trarzh-TWenfrdeelitfarues

BRC

BRC FOOD شهادة الغذاء

BRC FOOD شهادة الغذاء

أهمية سلامة الأغذية

من أجل أن يكون الناس بصحة جيدة وأن يحافظوا على حياتهم ونموهم البدني بطريقة صحية ، يحتاجون إلى الحصول على طعام كافٍ وآمن ، أي التغذية الكافية والمتوازنة. ومع ذلك ، تزداد مشاكل الغذاء حول العالم يوما بعد يوم. سلامة الغذاء هي واحدة من هذه المشاكل.

مصدر المشاكل المتعلقة بسلامة الأغذية متنوع للغاية. على سبيل المثال،

  • التلوث البيئي في ازدياد
  • عادات استهلاك الناس تتغير
  • زيادة الإنتاج الضخم للأغذية
  • مستويات التعليم والدخل للناس منخفضة
  • التشريعات غير كافية أو غير مطبقة بشكل كاف
  • يمتد فترة تخزين المواد الغذائية
  • إنتاج الغذاء غير المنضبط
  • لم تتم عمليات التدقيق أو غير كافية
  • التكنولوجيات الجديدة الناشئة في إنتاج الأغذية
  • النمو السكاني مرتفع جدا

بسبب كل هذه المشاكل ، لا يمكن تأمين الغذاء ، وهو المكون الرئيسي للحياة ، في العملية من الحقل إلى طاولة المستهلك ويصبح ضارًا ويهدد صحة الإنسان.

في صميم الجهود المبذولة لضمان سلامة الأغذية ، لضمان إنتاج غذائي صحي وعالي الجودة ، لهذا الغرض لتوفير المواد الخام الغذائية وإنتاج المواد الغذائية وتجهيزها وتخزينها ونقلها وعرضها واستهلاكها من المستهلكين للامتثال للقواعد اللازمة لاتخاذ التدابير اللازمة.

المواد الغذائية التي تنتقل من مجموعة متنوعة من المصادر في الغذاء ، أو التي تضاف عمدا من الخارج ، ولكنها ليست طعام ، هي في خطر كبير على صحة الإنسان. يتعرض الناس لعدد كبير من المضافات الغذائية أو المواد الكيميائية التي تصيب الطعام كل يوم. هذه المواد عبارة عن مواد لا يمكن استقلابها في جسم الإنسان والحيوان وبعضها قد يكون سامًا.

فيما يلي بعض الأمثلة عن المخاطر الكيميائية: المبيدات الحشرية ، المعادن مثل الزئبق والرصاص والكادميوم التي تذوب من حاويات المواد الغذائية ، الرصاص إلى الكادميوم ، نفايات المنظفات من حاويات سيئة الشطف ، مواد كيميائية من عبوات الأغذية ، الديوكسينات ، مبيدات الآفات ، أو أكثر من الكمية الموصى بها من المضافات الغذائية. في السنوات الأخيرة ، كان استخدام المضافات الغذائية والهرمونات والمبيدات الحشرية خطيرًا في العالم. على سبيل المثال ، يتم استخدام حمض البنزويك ومركباته بسبب خصائصها المضادة للميكروبات. يستخدم الميلامين لاستكمال نقص البروتين في الأطعمة. يستخدم عدد كبير من الأصباغ الاصطناعية كملونات. تستخدم بعض المواد المنتجة صناعيا كمحليات. تستخدم نتريت الصوديوم والنترات للحفاظ على اللون الطبيعي للأطعمة. وتستخدم الزيوت غير المشبعة من العديد من المنتجات.

أهم المواد الكيميائية المنقولة إلى الأغذية هي المعادن الثقيلة مثل النحاس والزئبق والحديد والنيكل والكادميوم والرصاص والزنك. تعتبر مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، والديوكسينات ، والأكريلاميد والبوليمرات الخاصة بها ، والمبيدات الحشرية ، والهرمونات ، مواد كيميائية أخرى ملوثة بالغذاء. الملوثات من مواد التعبئة والتغليف إلى الغذاء هي أيضا تهديدات كيميائية منفصلة لصحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الكائنات المعدلة وراثيا (GMOs) خطرة بشكل خاص على بلدنا.

وفقًا للبيان الذي أصدرته منظمة الصحة العالمية ضد هذا الجدول الذي يهدد سلامة الغذاء ، ستزيد أمراض السرطان بنسبة 2020 بنسبة 60. الحصة الأكبر من ذلك في نسبة 35 من المواد الكيميائية التي تضاف أو تنتقل إلى الأغذية.

في مواجهة هذه التطورات السلبية ، أصبح إنتاج الغذاء الآمن أكثر أهمية من أي وقت مضى. في الاتحاد الأوروبي والبلدان المتقدمة الأخرى ، بدأ الناس والمنظمات في النظر بوعي أكبر في حماية الأغذية والبيئة الطبيعية. ويفضل الأطعمة الصديقة للبيئة ، على مقربة من الطبيعة ، والأطعمة غير المعالجة والموثوقة التي لا تشكل خطرا على صحة الإنسان. من أجل تحقيق ذلك ، أصبح من الضروري وضع معيار للأغذية. وقد أدت هذه الجهود إلى تطوير أنظمة إدارة سلامة الأغذية ، والتي يتم التعبير عنها على أنها المزرعة إلى المائدة.

ما هو BRC FOOD Food Standard؟

تم تنفيذ واحدة من جهود التقييس لضمان سلامة الأغذية من قبل اتحاد التجزئة البريطاني. تم تصميم معيار BRC ، الذي يتكون من الأحرف الأولى من اسم هذه المنظمة ، بواسطة تجار التجزئة البريطانيين. تغطي هذه المواصفة القياسية متطلبات المواد الغذائية ومواد التعبئة والتغليف. عند نشره لأول مرة في 1998 ، تم اعتبار هذا المعيار معيارًا للتدقيق فقط. في دراسة المراجعة التي أجريت في 2002 ، تمت إضافة متطلبات الشهادة إلى المعيار. منذ العام ، تم قبول 2003 كمعيار معتمد من قبل المبادرة العالمية لسلامة الأغذية.

يهدف نظام BRC لسلامة الأغذية إلى ضمان تلبية الشركات للحد الأدنى من متطلبات النظافة. من أجل تحقيق هذا الهدف ، يجب على المؤسسات الامتثال للمعايير الأساسية التالية: نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة لنظام تحليل المخاطر ، ونظام إدارة الجودة ، والمعايير البيئية ، ومراقبة المنتجات ، ومراقبة العمليات ، وكفاءة الموظفين ومعايير النظافة.

تغطي شهادة BRC Food بشكل أساسي الفئات التالية:

  • اللحوم الحمراء والبيضاء الخام ومنتجات الأسماك
  • الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة
  • الأطعمة اليومية مثل الحليب ومنتجات الألبان والبيض
  • الأطعمة المجمدة المطبوخة أو اللحوم ومنتجات الأسماك جاهزة للطهي
  • مقاومة للظروف البيئية ، والمنتجات الغذائية المحمية بالحرارة وتعبئتها
  • المنتجات الغذائية الأخرى مثل المشروبات المقاومة للظروف البيئية ، الأطعمة المجففة ، المنتجات الغذائية الخفيفة ، حبوب الإفطار ، منتجات المخابز ، الزيوت والدهون والمضافات الغذائية

باختصار ، نظام BRC لسلامة الأغذية هو نظام يثبت قدرة وكفاية المصنعين وتجار التجزئة ، ويقلل من احتياجات التدقيق الخاصة بهم ويخفف العبء الإداري للمؤسسات على الموردين والعملاء. يمكن تلخيص مبادئ هذا النظام على النحو التالي:

  • للتأكد من أنها تعمل وفقا للوائح القانونية المعمول بها
  • مراجعة مستمرة وتحسين المعايير والعمليات التجارية
  • نشر أفضل الممارسات
  • لجعل الجودة والإنتاج الصحي تحت إشراف مستمر بدلاً من التقييمات المتكررة

يتعين على الشركات التي ترغب في وضع معايير BRC للأغذية تطبيق معايير نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة وإدارة الجودة الفعالة.

عززت الشركات الحاصلة على شهادات BRC Food سلامة الأغذية وجودة المنتج ، وقدمت ضمانًا لجودة منتجاتها ، وعززت في التجارة الدولية ، وخاصة في المملكة المتحدة ، واكتسبت تفوقًا على منافسيها.

شهادة

توفر الشركة ، التي توفر خدمات التدقيق والإشراف وإصدار الشهادات وفقًا للمعايير المعترف بها دوليًا ، خدمات الفحص والاختبار والرقابة الدورية.

اتصل بنا

عنوان:

المكتب الرئيسي Mh، Gencosman Cd، No 11
غونغورين - اسطنبول

الهاتف:

+ 90 (212) 702 40 00

Whatapp:

+ 90 (532) 281 01 42

البريد الالكتروني:

[البريد الإلكتروني محمي]

آراما