أهمية تغليف المواد الغذائية والتعبئة والتغليف
واحدة من أهم القضايا في استهلاك الأغذية الصحية هي أهمية التعبئة والتغليف. عدد قليل جدا من تقارير وسائل الإعلام حول التغذية الصحية ترتبط بعملية الوصول إلى المواد الغذائية للمستهلكين. يتم سرد القيم الغذائية وفوائد المكونات في مقدمة المنتجات العضوية العصرية جدًا في الأيام الأخيرة ، ولكن لا يُذكر ذكرها حول كيفية تغليف هذه المنتجات ، وتحت أي ظروف يتم تخزينها وتسليمها للمستهلكين وماهية نفاياتها.
ومع ذلك ، عمليات التعبئة والتغليف والتعبئة والتغليف هي عمليات خطيرة مع عواقب كثيرة في قطاع الأغذية. من أجل فهم ممارسات التغليف الصحية والصحيحة ، من الضروري التركيز على وظائف أنشطة تعبئة وتغليف المواد الغذائية.
الغرض الرئيسي من تغليف المواد الغذائية هو الحماية المادية. بمعنى آخر ، الهدف الأول هو حماية المواد الغذائية المعبأة من العوامل الخارجية. يوفر التغليف حماية ضد تأثيرات المواد الغذائية والضغط ودرجة الحرارة والظروف الجوية والبكتيريا والعفن. كما أنه يحمي المواد الغذائية من الماء والبخار والغبار وما شابه ذلك. علاوة على ذلك ، تحتوي بعض العبوات على مواد مجففة للرطوبة أو ماصة للأكسجين لإطالة العمر الافتراضي للمواد الغذائية.
ميزة واحدة من التعبئة والتغليف هو أن حزم صغيرة الحجم يتم دمجها في حزمة أكبر لسهولة النقل.
علاوة على ذلك ، يتم تضمين معلومات مثل كيفية التخزين والنقل والاستهلاك وظروف إعادة التدوير وتاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية ومحتوى المنتج على العبوة.
الحل الأكثر ملاءمة للمشاكل التي ستنشأ أثناء نقل المواد الغذائية أو التي ستحدث خلال فترة الصلاحية في الأسواق هو التغليف. نحن نضمن صحة المنتجات وعما إذا كانت مفتوحة بأي شكل من الأشكال. هذه نقطة مهمة لسلامة المنتج. تحتوي العبوة المنتجة في المؤسسات الحديثة على ميزات مثل الباركود الذي يشير إلى عملية الإنتاج أو رقاقة RFID (التعرف على تردد الراديو) ضد السرقة. في غياب هذه ، يشتبه في صحة المنتج.
ما هو EN 15593 تغليف المواد الغذائية القياسية؟
اليوم ، يتم إنتاج تغليف المواد الغذائية بتقنيات التعبئة الصحية الحديثة. على الرغم من أن هذه قد تختلف من بلد إلى آخر ، إلا أن الدراسات جارية أيضًا لضمان توفر بعض المعايير. أحد هذه المعايير هو معيار EN 15593 لتغليف المواد الغذائية الذي وضعته اللجنة الأوروبية للمعايير (CEN). هذا هو المعيار الذي حقق إدارة النظافة والاعتراف الدولي في صناعة تغليف المواد الغذائية. يستند هذا المعيار إلى مبادئ تحليل المخاطر وتقييم المخاطر. يتطلب تحديد نقاط التحكم المناسبة والقياس في كل مستوى في عملية الإنتاج. يمكن دمجه بسهولة مع معايير نظام الإدارة مثل نظام إدارة الجودة ISO 9001 ونظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000. ومع ذلك ، ليس من الضروري تثبيت هذه الأنظمة في المؤسسة.
يركز معيار EN 15593 بشكل أساسي على أنشطة التعبئة والتغليف. ومع ذلك ، يمكن تطبيقه أيضًا على مكونات التعبئة الأخرى وموردي شركات تصنيع التغليف.
من الضروري بالنسبة لشركات الموردين التي تشارك في مختلف عمليات إنتاج الأغذية إنتاج وتعبئة وتوزيع وبيع الأغذية بطريقة لا تخلق خطرًا على سلامة الأغذية وصحة الأغذية. في هذه العمليات ، من الأهمية بمكان أن يتم تغليف المواد الغذائية وتعبئتها بطرق حديثة من حيث ظروف النظافة وتوصيلها بأمان للمستهلكين.
إن EN 15593 Food Packaging Certificate هي وثيقة تثبت أن الشركات المنتجة للطرود والتعبئة نيابة عن الشركات المنتجة للأغذية تقوم بالإنتاج بناءً على شروط النظافة الضرورية. بمعنى آخر ، يتم استخدام شهادة EN 15593 لضمان سلامة أنشطة التعبئة والتغليف للمنتجات.
تم نشر هذا المعيار من قبل معهد المعايير التركية في بلدنا بعنوان: TS EN 15593 Packaging - إدارة النظافة في إنتاج مواد التعبئة والتغليف للمواد الغذائية - المتطلبات. تغطي هذه المواصفة القياسية متطلبات نظام إدارة النظافة لإنتاج وتخزين ونقل شركات تغليف المواد الغذائية ومورديها.
نطاق معيار EN 15593 هو كما يلي:
- النطاق والمعايير والوثائق المرجعية والمصطلحات والتعاريف
- نظام إدارة النظافة
- مسؤولية الإدارة
- فحص الوثائق
- ميزة
- إدارة عدم المطابقة والحوادث
- التتبع
- التدقيق الداخلي
- إدارة الشكاوى
- موافقة ورصد الموردين
- الاستعانة بمصادر خارجية
- مراقبة المنتج والقياس
- الموارد البشرية
- تحليل المخاطر وتقييم المخاطر
- عام
- Uygulamalar
- مصادر التلوث
- الملوثات المادية (الأجسام الغريبة)
- الملوثات الكيميائية
- الملوثات البيولوجية
- التخزين والتوزيع
- تنظيف
- رعاية
- خردة ومعالجة النفايات
- متطلبات المصنع
- الحقول الخارجية
- المباني
- معدات
- مرافق
- العاملين
- نقاط الوصول وطرق محددة
- ملابس العمل
- الأشياء الشخصية
- المراحيض والخزائن
- الأكل والشرب وتعاطي التبغ والأدوية
- الإصابات والأمراض
- زوار
المكاسب الرئيسية لشهادة EN 15593 للأغذية هي الشركات التالية:
- يقلل من مسؤوليات العمل والمخاطر التشغيلية
- كفاءة نظام إدارة النظافة المعتمدة
- حماية صحة المستهلك
- تلبية توقعات قطاع الأغذية
- يزيد من ثقة الشركات المنتجة للمواد الغذائية في مواد التعبئة والتغليف
- يزيد من إنتاجية الشركة ، يتفوق على منافسيها
باختصار ، يضمن معيار EN 15593 إدارة النظافة للشركة في إنتاج العبوات المستخدمة في تغليف المواد الغذائية. بالنسبة لجميع الشركات المصنعة في السلسلة الغذائية ، أصبحت سلامة الأغذية وصحتها هي المعيار الأكثر أهمية وإلزاميًا. مع وعي المستهلكين وتطوير احتياجاتهم ، أصبحت سلامة الأغذية أكثر أهمية. وبهذا المعنى ، بدأت شركات التغليف في المشاركة في عملية سلامة الأغذية. اليوم ، يثبت معيار EN 15593 صحة مواد التعبئة والتغليف من حيث سلامة الأغذية.
