تتألف معاييرنا من أقسام 7.
- التزام الإدارة العليا والتحسين المستمر - حتى يكون أي نظام لسلامة الأغذية فعالًا ، من الضروري أن تتولى الإدارة العليا للشركة التنفيذ والتنفيذ المستمر بشكل كامل.
- خطة سلامة الأغذية (HACCP) - برنامج فعال لنظام تحليل المخاطر وفقًا لمتطلبات نظام Codex Alimentarius الدولي الأساسي لنظام سلامة الأغذية
- نظام سلامة الأغذية وإدارة الجودة - يكشف عن متطلبات سلامة الأغذية وإدارة الجودة ، بناءً على مبادئ ISO 9000. وتشمل هذه المواصفات المنتج ، والموافقة المورد ، والتتبع ومتطلبات الأحداث وإدارة استدعاء المنتج.
- معايير التشغيل - وهذا يحدد تخطيط المبنى والمعدات والتوقعات لبيئة المعالجة بما في ذلك الصيانة والتنظيف ومكافحة الآفات وإدارة النفايات. يتضمن ذلك قسمًا محددًا يتحكم في ضوابط الجسم الأجنبي.
- التحكم في المنتج - ويشمل ذلك متطلبات مرحلة تصميم المنتج وتطويره ، وإدارة مختبرات مسببات الحساسية وتوقعات اختبار المنتج.
- التحكم في العمليات - يشمل تنظيم وصيانة أدوات التحكم في العمليات الآمنة والتحكم في الوزن / الحجم ومعايرة المعدات.
- الأفراد - وهذا يحدد متطلبات تدريب الموظفين وتوقعاتهم فيما يتعلق بالملابس الواقية ونظافة الأفراد.
