أن تكون بصحة جيدة هو أبسط حاجة وحق للشخص. المنتجات الغذائية هي أهم العوامل التي ستؤثر على صحتنا. لذلك ، تعد سلامة المنتج الغذائي مطلبًا مطلقًا للمستهلك باستخدام المنتج وهي مسؤولية الإدارة في شركات التصنيع. لذلك ، وفقا لمصطلحات نظام الجودة ؛ سلامة الأغذية هي معلمة الجودة المطلقة وغير المتغيرة.
يجب على المدير إنشاء وصيانة ودعم نظام مراقبة سلامة الأغذية إذا كان / هي ترغب في إنتاج مستمر وفقًا لمعايير النظافة وأن كل مجموعة من المنتجات التي ينتجها ويبيعها آمنة.
نظرًا لحقيقة أنه لا يمكن تحليل سوى كمية صغيرة جدًا من المنتج ، فمن الضروري معرفة أن نظام التحليل المستمر وحده لا يوفر ضمانًا كاملاً. لذلك ، هناك حاجة إلى طريقة وقائية تتعامل مع كل خطوات العملية بطريقة أكثر منهجية. مفهوم تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) هو نظام يجلب منهجًا منهجيًا ومنطقيًا لهذه الحاجة.
سلامة الأغذية ، التي تعد واحدة من أهم القضايا في التكامل مع الاتحاد الأوروبي ، تظهر أيضًا في عمليات تدقيق المؤسسات الرسمية مثل طلبات وزارة الزراعة ودستور الأغذية ، بما في ذلك جميع متطلبات هذا المعيار تقريبًا. 1 September ISO 2005 نظام إدارة سلامة الأغذية المنشور في 22000 ؛ هو معيار دولي أنشئ لإنشاء سلسلة آمنة لإنتاج الغذاء في جميع أنحاء العالم. ويستند إلى التواصل بين الموردين والمستخدمين والسلطات القانونية والمستهلكين وجميع الوحدات ذات الصلة ، وبالتالي ضمان إمكانية تتبع الغذاء الآمن في كل خطوة.
تحدد هذه المواصفة القياسية متطلبات نظام إدارة سلامة الأغذية الذي يجمع بين العناصر التي تعتبر عمومًا عناصر أساسية لضمان سلامة الأغذية في جميع أنحاء السلسلة الغذائية حتى الاستهلاك النهائي. هذه الاحتياجات هي ؛
- التواصل التفاعلي
- إدارة النظام
- البرامج اللازمة
- مبادئ تحليل المخاطر
يتيح تطبيق نظام ISO 22000 للموردين تحسين عمليات الإنتاج والخدمات الخاصة بمنتجاتهم ، والتي كثيراً ما تطالب بها الصناعة ، وجعلها آمنة لصحة الإنسان وأكثر ربحية للشركة.
يكمل نظام ISO 22000 المبادئ وخطوات التنفيذ لنظام HACCP ويؤسس الامتثال لـ ISO 9001 كتدريبات للمسؤوليات الإدارية وتحديد أنشطة التحسين المستمر. وبهذه الطريقة ، لا يضمن الإنتاج الآمن للأغذية فحسب ، بل يدعم أيضًا تطوير الشركات من خلال تسريع عملياتها المؤسسية.
نظرًا لأن نظام ISO 22000 هو معيار دولي ، فإنه يسهل تحقيق أهداف التجارة الدولية للمؤسسات.
مستهلكو ISO 22000 ؛ المعايير الدولية والجودة والمنتجات والخدمات الموثوقة والآمنة للصحة لضمان تلقيها.
