بدءًا من أقدم أوقات التاريخ ، عمل الطبيب لفترة طويلة كمحترف يسعى جاهداً للشفاء أو على الأقل تخفيف معاناة المرضى الذين تقدموا إليه. حتى وقت قريب ظلت مصلحة الطبيب والمريض في إطار زمن المرض ومدة المرض. إن إبقاء هذا الاهتمام في نطاق ضيق هو عمل خاطئ ومنع الطبيب من التعامل مع الصحة العامة التي لا تهم المريض فقط بل بصحة المجتمع بأسره ، وخاصة حماية الجمهور من الأمراض. من المعروف أن علاج الأمراض لا يكفي اليوم. العلاج المطلق والكامل غير ممكن في الغالبية العظمى من الأمراض. بادئ ذي بدء ، يجب إجراء بحث شامل وتنظيم الأسرة والمجتمع والعمل والظروف البيئية التي تلعب دورًا في تطور المرض ، وإذا نجح العلاج ، فيجب متابعة العلاج. هنا ، يسمى مجموع الإجراءات الموجودة في هذه الجمل نظافة حماية الصحة. النظافة ، وهي عبارة عن توليف جميع المعلومات المتعلقة بالصحة ، لها مجال واسع لحماية وتحسين صحة الإنسان كشخص ومجتمع والاستمرار على مستوى عالٍ لفترة طويلة. تعرف صحة الأغذية بأنها إنتاج الغذاء وتخزينه واستهلاكه في ظل ظروف صحية. الصرف الصحي؛ يأتي مصطلح الصرف الصحي من الكلمة اللاتينية sanitas ، والتي تعني الصحة. يشمل الصرف الصحي المبادئ التي يجب تطبيقها في تحسين وحماية واستعادة صحة الإنسان بمعناها الواسع. عندما يتعلق الأمر بالإصحاح في صناعة الأغذية ، من المفهوم أن "خلق والحفاظ على ظروف صحية وصحية في الإنتاج". يشمل الصرف الصحي جميع الأنشطة التي يتم تضمينها في حماية التوازن البيولوجي في الطبيعة والتي يتم تنفيذها من أجل صحة الإنسان وحياة مريحة. في هذا السياق ، يشير الصرف الصحي للأغذية إلى إنتاج مواد غذائية موثوقة فيزيائيًا وكيميائيًا وبيولوجيًا لتلبية المتطلبات الغذائية التي تشكل أساس حياة الإنسان. يتم تعريف الصرف الصحي في المؤسسات الغذائية على أنه ممارسة علمية لضمان ظروف صحية لمنتجات صحية وموثوقة. إنها إزالة الكائنات الحية الدقيقة التي تهدد صحة الإنسان قدر الإمكان من بيئتها. المشكلة التي تواجه الأفراد في توفير الصرف الصحي هي مشكلة النقل. يحمل الأشخاص الحاملون الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض (الممرضة) في أجسامهم دون أن يتأثروا بها وينشرونها أينما كانوا على اتصال. الخطر أكبر لأن هذا الموقف لا يمكن أن يعرفه الناقل.
من ناحية أخرى ، تتشابك النظافة مع الصرف الصحي وكلاهما مفهوم يكمل بعضهما البعض. اليونانية القديمة TS 13027 أماكن إنتاج الغذاء النظافة والصرف الصحي TS 13027 Standard هو معيار تم إنشاؤه لتنظيم القواعد العامة للنظافة والصرف الصحي في أماكن إنتاج الغذاء ، من أجل إنتاج غذاء آمن حتى لا يضر المستهلك ؛ ويحدد الشروط البيئية والإنتاجية الأساسية المطلوبة ونتيجة لذلك ، يتم توفير بعض التدابير الأساسية التي قد تهدد سلامة المنتج من البداية ويتم منع الأخطار التي قد تحدث في الغذاء.
يتم تعريف الصرف الصحي على أنه جميع التدابير المتخذة في سياق إنشاء وحماية الظروف الصحية والصحية من حيث تطبيقاتها في صناعة الأغذية. لهذا السبب ، ينبغي اعتبار الغذاء والمرافق الصحية البيئية ككل وتطبيقها دون إهمال من حيث البنية التحتية لمعدات الموظفين في مراحل توزيع الإنتاج والتشغيل. يعد الصرف الصحي للمؤسسات أمرًا مهمًا للغاية لسلامة المنتجات وصحة المستهلك. في تطبيقات النظافة الصناعية ، من الضروري تحديد عوامل الخطر المحتملة في المؤسسة ، وإعطائها الأهمية اللازمة ، وبذل الجهود للسيطرة عليها والقضاء عليها ، وتجاهل ممارسات التنظيف والتطهير. في هذا السياق ، تعد صحة العاملين والعاملين في مجال التدريب على الصحة إلزامية. الفاشيات التي تنقلها الأغذية والتسمم والتدهور ، وما إلى ذلك ، والتي تؤثر على جميع قطاعات سلسلة المستهلك والمنتج والموزع. هذه المشاكل ناتجة عن مشاكل النظافة في نظام الجودة الصناعية.
