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BRC

BRC FOOD Food-Zertifizierung

BRC FOOD Food-Zertifizierung

Bedeutung der Lebensmittelsicherheit

Damit die Menschen gesund sind und ihr Leben und ihre körperliche Entwicklung auf gesunde Weise erhalten können, müssen sie sich ausreichend und sicher ernähren, dh angemessen und ausgewogen ernähren. Nahrungsmittelprobleme auf der ganzen Welt nehmen jedoch von Tag zu Tag zu. Lebensmittelsicherheit ist eines dieser Probleme.

Die Ursachen für Probleme im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit sind sehr unterschiedlich. Zum Beispiel,

  • Die Umweltverschmutzung nimmt zu
  • Die Konsumgewohnheiten der Menschen ändern sich
  • Erhöhte Massenproduktion von Nahrungsmitteln
  • Das Bildungs- und Einkommensniveau der Menschen ist niedrig
  • Die Gesetzgebung ist unzureichend oder unzureichend durchgesetzt
  • Verlängert die Lagerzeit von Lebensmitteln
  • Unkontrollierte Lebensmittelproduktion
  • Audits werden nicht oder nicht ausreichend durchgeführt
  • In der Lebensmittelproduktion entstehen neue Technologien
  • Das Bevölkerungswachstum ist sehr hoch

Aufgrund all dieser Probleme können Lebensmittel, die der Hauptbestandteil des Lebens sind, auf dem Weg vom Feld zum Tisch des Verbrauchers nicht ausreichend gesichert werden und werden schädlich und gefährden die menschliche Gesundheit.

Im Mittelpunkt der Bemühungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, zur Gewährleistung einer gesunden und qualitativ hochwertigen Lebensmittelerzeugung, zu diesem Zweck zur Bereitstellung von Lebensmittelrohstoffen, zur Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, zum Transport, zur Aufmachung und zum Verzehr von Lebensmitteln stehen die Vorschriften, die zur Ergreifung der erforderlichen Maßnahmen erforderlich sind.

Lebensmittel, die aus verschiedenen Quellen in Lebensmitteln übertragen werden oder die absichtlich von außen zugesetzt werden, jedoch keine Lebensmittel sind, sind für die menschliche Gesundheit am gefährlichsten. Menschen sind einer Vielzahl von Lebensmittelzusatzstoffen oder Chemikalien ausgesetzt, die Lebensmittel täglich infizieren. Diese Substanzen sind Substanzen, die im menschlichen und tierischen Körper nicht metabolisiert werden können, und einige von ihnen können toxisch sein.

Hier nur einige Beispiele für chemische Gefahren: Pestizide, Metalle wie Quecksilber, Blei und Cadmium, die sich aus Lebensmittelbehältern lösen, Blei-zu-Cadmium, Waschmittelabfälle aus schlecht gespülten Behältern, Chemikalien aus Lebensmittelverpackungen, Dioxine, Pestizide oder mehr als die empfohlene Menge an Lebensmittelzusatzstoffen. In den letzten Jahren war der Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen, Hormonen und Pestiziden weltweit ein ernstes Problem. Zum Beispiel werden Benzoesäure und ihre Verbindungen aufgrund ihrer antimikrobiellen Eigenschaften verwendet. Melamin wird verwendet, um den Proteinmangel in Lebensmitteln zu ergänzen. Eine große Anzahl synthetischer Farbstoffe wird als Farbmittel verwendet. Einige synthetisch hergestellte Substanzen werden als Süßungsmittel verwendet. Natriumnitrit und -nitrat werden verwendet, um die natürliche Farbe von Lebensmitteln zu erhalten. Es werden Transöle aus vielen Produkten verwendet.

Die wichtigsten chemischen Substanzen, die auf Lebensmittel übertragen werden, sind Schwermetalle wie Kupfer, Quecksilber, Eisen, Nickel, Cadmium, Blei und Zink. Polychlorierte Biphenyle, Dioxine, Acrylamid und seine Polymere, Pestizide und Hormone sind andere mit Lebensmitteln kontaminierte chemische Substanzen. Schadstoffe von Verpackungsmaterialien bis hin zu Lebensmitteln sind ebenfalls separate chemische Bedrohungen für die menschliche Gesundheit. Darüber hinaus sind gentechnisch veränderte Organismen (GVO) für unser Land besonders gefährlich.

Laut Aussage der Weltgesundheitsorganisation gegen diese Tabelle, die die Lebensmittelsicherheit bedroht, werden Krebserkrankungen um 2020 Prozent gegenüber 60 zunehmen. Der größte Anteil davon entfällt auf den 35-Prozentsatz der Chemikalien, die Lebensmitteln zugesetzt oder auf diese übertragen werden.

Angesichts dieser negativen Entwicklungen ist die sichere Lebensmittelproduktion wichtiger denn je. Insbesondere in der Europäischen Union und in anderen Industrieländern setzen sich Menschen und Organisationen verstärkt mit dem Schutz von Lebensmitteln und natürlicher Umwelt auseinander. Bevorzugt werden umweltfreundliche, naturnahe, unbehandelte und zuverlässige Lebensmittel, die nicht gesundheitsschädlich sind. Um dies zu erreichen, ist es notwendig geworden, einen Standard für Lebensmittel festzulegen. Diese Bemühungen haben zur Entwicklung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit geführt, die als Farm-to-Table-Verfahren ausgedrückt werden.

Was ist BRC FOOD Food Standard?

Eine der Standardisierungsbemühungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit wurde vom British Retail Consortium durchgeführt. Der BRC-Standard, der aus den Initialen des Namens dieser Organisation besteht, wurde von britischen Einzelhändlern entworfen. Diese Norm deckt die Anforderungen an Lebensmittel und Verpackungsmaterialien ab. Bei der Erstveröffentlichung in 1998 wurde dieser Standard nur als Prüfungsstandard betrachtet. In der in 2002 durchgeführten Revisionsstudie wurden dem Standard Zertifizierungsanforderungen hinzugefügt. Seit dem Jahr wurde 2003 von der Global Food Safety Initiative als anerkannter Standard anerkannt.

Der BRC Food Food Safety System-Standard soll sicherstellen, dass die Unternehmen die Mindestanforderungen an die Hygiene erfüllen. Um dieses Ziel zu erreichen, müssen Unternehmen die folgenden grundlegenden Kriterien erfüllen: HACCP-Managementsystem für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte, Qualitätsmanagementsystem, Umweltstandards, Produktkontrolle, Prozesskontrolle sowie Kompetenz- und Hygienestandards für Mitarbeiter.

Die BRC-Lebensmittelzertifizierung umfasst hauptsächlich die folgenden Kategorien:

  • Rohes rotes und weißes Fleisch und Fischprodukte
  • Frisches und gefrorenes Obst und Gemüse
  • Tägliche Lebensmittel wie Milch, Milchprodukte und Eier
  • Gekochte Tiefkühlkost oder kochfertige Fleisch- und Fischprodukte
  • Beständig gegen Umwelteinflüsse, hitzegeschützte und verpackte Lebensmittel
  • Andere Lebensmittelprodukte wie Getränke, die gegen Umwelteinflüsse resistent sind, getrocknete Lebensmittel, leichte Lebensmittelprodukte, Frühstückszerealien, Backwaren, Öle und Fette sowie Lebensmittelzusatzstoffe

Kurz gesagt, BRC Food Food Safety System ist ein System, das die Kapazität und Angemessenheit von Herstellern und Einzelhändlern nachweist, den eigenen Prüfungsbedarf reduziert und den Verwaltungsaufwand der Unternehmen für Lieferanten und Kunden verringert. Die Prinzipien dieses Systems können wie folgt zusammengefasst werden:

  • Um sicherzustellen, dass es in Übereinstimmung mit den geltenden gesetzlichen Bestimmungen funktioniert
  • Kontinuierliche Überprüfung und Verbesserung von Standards und Geschäftsprozessen
  • Best Practices verbreiten
  • Qualität und gesunde Produktion unter ständiger Kontrolle anstatt wiederholter Bewertungen

Unternehmen, die den BRC-Food-Standard festlegen möchten, müssen die HACCP-Kriterien anwenden und über ein wirksames Qualitätsmanagementsystem verfügen.

Unternehmen mit BRC-Lebensmittelzertifizierung haben die Lebensmittelsicherheit und Produktqualität erhöht, die Qualität ihrer Produkte bestätigt, sich im internationalen Handel, insbesondere in Großbritannien, verstärkt und gegenüber ihren Wettbewerbern Überlegenheit erlangt.

Bescheinigung

Das Unternehmen, das Audit-, Überwachungs- und Zertifizierungsdienstleistungen nach international anerkannten Standards erbringt, bietet auch regelmäßige Inspektions-, Prüf- und Kontrolldienstleistungen an.

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