Unsere Standards bestehen aus 7-Abschnitten.
- Verpflichtung der Geschäftsleitung und kontinuierliche Verbesserung - Damit ein Lebensmittelsicherheitssystem effektiv ist, ist es unerlässlich, dass die Geschäftsleitung des Unternehmens die Implementierung und kontinuierliche Weiterentwicklung vollständig durchführt.
- Lebensmittelsicherheitsplan (HACCP) - Ein wirksames HACCP-Programm gemäß den Anforderungen des grundlegenden internationalen Codex Alimentarius-Systems für das Lebensmittelsicherheitssystem
- Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem - Es zeigt die Anforderungen des Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagements auf und baut auf den Prinzipien von ISO 9000 auf. Dazu gehören Produktspezifikationen, Lieferantengenehmigungen, Rückverfolgbarkeit und Anforderungen für Ereignisse und das Produktrückrufmanagement.
- Betriebsstandards - Dies definiert das Gebäude- und Anlagenlayout sowie die Erwartungen an die Verarbeitungsumgebung, einschließlich Wartung, Reinigung, Schädlingsbekämpfung und Abfallentsorgung. Dies beinhaltet einen speziellen Abschnitt, der Fremdkörperkontrollen steuert.
- Produktkontrolle - Dies umfasst die Anforderungen in der Phase des Produktdesigns und der Produktentwicklung, des Allergenmanagements und der Laboratorien sowie die Erwartungen an die Produkttests.
- Prozesskontrolle - Dies umfasst die Organisation und Wartung sicherer Prozesskontrollen, Gewichts- / Volumenkontrolle und Gerätekalibrierung.
- Personal - Hier werden die Anforderungen an die Ausbildung des Personals und deren Erwartungen an Schutzkleidung und Personalhygiene festgelegt.
