1-Bereich
2 Zitierte Standards
3 Begriffe und Rezepte
3.1 Lebensmittelsicherheit
3.2 Nahrungskette
3.3 Lebensmittelsicherheitsrisiko
3.4 Lebensmittelsicherheitspolitik
3.5 Neuestes Produkt
3.6-Flussdiagramm
3.7-Kontrollmaßnahme
3.8-Voraussetzungsprogramm
3.9 Betriebsvoraussetzungen (OGP)
3.10 Kritischer Kontrollpunkt (CCP)
3.11 Kritisches Limit
3.12-Tracking
3.13-Korrektur
3.14 Korrekturmaßnahme
3.15-Validierung
3.16-Überprüfung
3.17-Update
4-Managementsystem für Lebensmittelsicherheit
4.1 Allgemeine Anforderungen
4.2-Dokumentationsanforderungen
5 Management Verantwortung
Das Engagement von 5.1 Management
5.2 Lebensmittelsicherheitspolitik
Planung des 5.3-Lebensmittelsicherheits-Managementsystems
5.4 Verantwortung und Autorität
5.5-Teamleiter für Lebensmittelsicherheit
5.6-Kontakt
5.7 Notfallvorsorge und Reaktion
5.8 Management Rückblick
6-Ressourcenverwaltung
Bereitstellung von 6.1-Ressourcen
6.2 Human Resources
6.3-Infrastruktur
6.4 Arbeitsumgebung
7 Sichere Produktplanung und -implementierung
7.1 Allgemein
7.2-Voraussetzungsprogramme
7.3 Vorstufen der Gefahrenanalyse
7.4-Gefahrenanalyse
Erstellen von betrieblichen Voraussetzungsprogrammen
Erstellen des 7.6-HACCP-Plans
Aktualisierung der in den 7.7 OGP- und HACCP-Plänen angegebenen Erstinformationen und Dokumente
7.8-Überprüfungsplanung
7.9-Rückverfolgbarkeitssystem
7.10-Nichtkonformitätsprüfung
8 Validierung, Überprüfung und Verbesserung des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit
8.1 Allgemein
8.2-Validierung von Kontrollmaßnahmekombinationen
8.3 Überwachung und Messsteuerung
Überprüfung des 8.4-Lebensmittelsicherheits-Managementsystems
Zusätzlich zu den 8.5 Verbesserungselementen enthält es die letzten fünf Elemente zusätzlich zu den Unterabschnitten, die unter Abschnitt 22000 der ISO 7.2.3-Norm aufgeführt sind:
1-Struktur und Layout von Gebäuden
2-Layout von Arbeitsbereichen, Gebäuden und Anbauten
3-Hilfspflanzen -Luft, Wasser, Energie, Kraftstoff
4-Supportleistungen wie Abfall und Abwasser
5-Ausrüstung Eignung, Reinigung, vorbeugende Wartung
6-Supply Management und Anwendungen
7-Maßnahmen zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen
8-Reinigungs- und Hygieneanwendungen
9-Schädlingsbekämpfungsmethoden
10-Personalhygiene und Arbeitsmittel
11-Rework-Anwendungen
12-Produktrückrufverfahren
13-Lagerbedingungen
14-Produkt- und Verbraucherinformation
15-Anwendungen für die Verteidigung von Lebensmitteln, die biologische Sicherheit und den Bioterrorismus
FSSC 22000 Sie können die volle Unterstützung von TURCERT in Bezug auf seinen Standard erhalten.
