Geräte und Materialien, Produkte des Unternehmens, sind so konzipiert und geschützt, dass Verunreinigungen vermieden werden, und es werden verschleißfeste Materialien verwendet. Produktkontaktflächen bestehen aus Materialien, die nicht absorbierend, nicht toxisch, glatt, frei von Grubenoberflächen, nicht vom Produkt betroffen und nicht durch kontinuierliches Waschen und Desinfizieren beschädigt sind.
Geräte und Materialien sind so konstruiert und angeordnet, dass Kontaminationen vermieden werden und um sie herum Freiräume verbleiben. Das Gerät ist zur Reinigung, Hygiene, zum Schutz und zur Kontrolle geeignet. Das Gerät wird gemäß dem Hygieneprogramm geschützt und gereinigt und es wird sichergestellt, dass die Materialien, die die ungenießbaren Produkte enthalten, nicht in den erneuerten Produkten verwendet werden. Behälter mit ungenießbaren und Abfallprodukten sind eindeutig gekennzeichnet und dürfen nicht auslaufen.
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Die notwendigen Prozess- und Kalibriermethoden für Messgeräte wurden ermittelt und geschrieben. Dies schließt Messinstrumente, Thermometer, Waagen, Laborinstrumente und andere Messinstrumente ein. Es werden Kalibrierintervalle, Verantwortliche, Mess- und Prüfverfahren, Korrekturmaßnahmen und Datenschutzverfahren festgelegt. Ein vorbeugendes Wartungsprogramm für Geräte und Materialien wird mit vorbeugenden Wartungsverfahren erstellt. Dies umfasst Wartungs- und Reparaturhäufigkeiten, Austausch von Teilen und Komponenten, Verantwortliche, Messmethoden, Verifikationstätigkeiten und Datenschutz.
- Alle in der Einrichtung verwendeten Geräte bestehen aus lebensmittelechtem Material, sind leicht zu reinigen und beständig gegen Abrieb und Korrosion beim Waschen.
- Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, enthalten keine giftigen Substanzen, Fremdgerüche und Aromen, und es besteht keine Möglichkeit einer Kontamination von Lebensmitteln. Die Ausrüstung wird regelmäßig gewartet.
