ISO 22000 Standard Allgemeiner Geltungsbereich
1.Food Sicherheitsmanagementsystem
1.1 Allgemeine Bedingungen
1.2 Dokumentationsanforderungen
2.Management Verantwortung
2.1 Verpflichtung des Managements
2.2 Lebensmittelsicherheitspolitik
2.3 Planung des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit
2.4 Verantwortung und Autorität
2.5 Leiter des Teams für Lebensmittelsicherheit
2.6 Kommunikation
2.7 Notfallvorsorge und Reaktion
2.8 Management Review
3.Source Management
3.1 Finanzierung
3.2 Personal
3.3 Infrastruktur
3.4 Arbeitsumgebung
4. Sichere Produktplanung und -realisierung
4.1 Allgemeines
4.2 Vorausgesetzte Programme
4.3 Hauptphasen der Gefahrenanalyse
4.4 Gefahrenanalyse
4.5 Festlegung der betrieblichen Voraussetzungsprogramme
4.6 Erstellen des HACCP-Plans
Aktualisierung der in den 4.7 OGP- und HACCP-Plänen angegebenen Erstinformationen und Dokumente
4.8 Verifizierungsplanung
4.9 Rückverfolgbarkeitssystem
4.10-Nichtkonformitätsprüfung
5. Validierung, Überprüfung und Verbesserung des Lebensmittelsicherheits-Managementsystems
5.1 Allgemeines
5.2 Validierung von Kontrollmaßkombinationen
5.3 Kontrolle der Überwachung und Messung
5.4 Überprüfung des Lebensmittelsicherheits-Managementsystems
5.5 Verbesserung
5.5.1 Kontinuierliche Verbesserung
5.5.2 Aktualisierung des Lebensmittelsicherheits-Managementsystems
