Σημασία της συσκευασίας και της συσκευασίας των τροφίμων
Ένα από τα σημαντικότερα ζητήματα της υγιεινής κατανάλωσης τροφίμων είναι η σημασία της συσκευασίας και της συσκευασίας. Πολύ λίγες εκθέσεις των μέσων μαζικής ενημέρωσης σχετικά με την υγιεινή διατροφή σχετίζονται με τη διαδικασία προσέγγισης των καταναλωτών στα τρόφιμα. Οι διατροφικές αξίες και τα οφέλη των συστατικών παρατίθενται στην εισαγωγή βιολογικών προϊόντων τα οποία είναι πολύ μοντέρνα τις τελευταίες ημέρες, αλλά δεν αναφέρεται καθόλου για τον τρόπο συσκευασίας των προϊόντων αυτών, υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύονται και παραδίδονται στους καταναλωτές και ποια είναι τα απόβλητά τους.
Ωστόσο, οι διαδικασίες συσκευασίας και συσκευασίας είναι σοβαρές διαδικασίες με πολλές συνέπειες στον τομέα των τροφίμων. Προκειμένου να κατανοηθούν οι υγιείς και ορθές πρακτικές συσκευασίας, είναι απαραίτητο να επικεντρωθούμε στις λειτουργίες της συσκευασίας τροφίμων και των δραστηριοτήτων συσκευασίας.
Ο κύριος σκοπός της συσκευασίας τροφίμων είναι η φυσική προστασία. Με άλλα λόγια, ο πρώτος στόχος είναι η προστασία των συσκευασμένων τροφίμων από εξωτερικούς παράγοντες. Η συσκευασία παρέχει προστασία από τις επιπτώσεις των τροφίμων, την πίεση, τη θερμοκρασία και τις καιρικές συνθήκες, τα βακτήρια και τα καλούπια. Προστατεύει επίσης τα τρόφιμα από το νερό, τον ατμό, τη σκόνη και τα παρόμοια. Επιπλέον, μερικές συσκευασίες περιέχουν απορρυπαντικά υγρασίας ή απορροφητικά οξυγόνου για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
Ένα πλεονέκτημα της συσκευασίας είναι ότι τα πακέτα μικρού μεγέθους συνδυάζονται σε μεγαλύτερη συσκευασία για εύκολη μεταφορά.
Επιπλέον, στη συσκευασία περιλαμβάνονται πληροφορίες όπως ο τρόπος αποθήκευσης, μεταφοράς, κατανάλωσης, συνθήκες ανακύκλωσης, η παραγωγή και η ημερομηνία λήξης καθώς και το περιεχόμενο του προϊόντος.
Η πλέον ενδεδειγμένη λύση για τα προβλήματα που θα προκύψουν κατά τη μεταφορά των τροφίμων ή που θα προκύψουν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης στις αγορές είναι η συσκευασία. Εγγυόμαστε την αυθεντικότητα των προϊόντων και αν ανοίγουν με οποιονδήποτε τρόπο. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο για την ασφάλεια των προϊόντων. Η συσκευασία που παράγεται σε σύγχρονες επιχειρήσεις έχει χαρακτηριστικά όπως ο γραμμικός κώδικας που υποδεικνύει την παραγωγική διαδικασία ή το τσιπ RFID (αναγνώριση ραδιοσυχνοτήτων) ενάντια στην κλοπή. Ελλείψει αυτών, υπάρχει υποψία για την αυθεντικότητα του προϊόντος.
Τι είναι το Πρότυπο συσκευασίας τροφίμων EN 15593;
Σήμερα, η συσκευασία τροφίμων παράγεται με υγιείς και σύγχρονες τεχνικές συσκευασίας. Παρόλο που τα στοιχεία αυτά ενδέχεται να διαφέρουν από χώρα σε χώρα, διεξάγονται επίσης μελέτες για να διασφαλιστεί η ύπαρξη ορισμένων προτύπων. Ένα από αυτά τα πρότυπα είναι το πρότυπο EN 15593 Food Packaging που έχει αναπτυχθεί από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή Προτύπων (CEN). Πρόκειται για ένα πρότυπο που έχει επιτύχει τη διαχείριση της υγιεινής και τη διεθνή αναγνώριση στη βιομηχανία συσκευασίας τροφίμων. Το πρότυπο αυτό βασίζεται στις αρχές της ανάλυσης κινδύνου και της εκτίμησης κινδύνου. Απαιτεί τον εντοπισμό των κατάλληλων σημείων ελέγχου και τη μέτρηση σε κάθε επίπεδο της παραγωγικής διαδικασίας. Μπορεί να ενσωματωθεί εύκολα στα πρότυπα του συστήματος διαχείρισης, όπως το ISO 9001 Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας και το Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων ISO 22000. Ωστόσο, δεν απαιτείται η εγκατάστασή τους στην επιχείρηση.
Το πρότυπο EN 15593 επικεντρώνεται κυρίως στις δραστηριότητες συσκευασίας. Ωστόσο, μπορεί να εφαρμοστεί και σε άλλα εξαρτήματα συσκευασίας και στους προμηθευτές των κατασκευαστών συσκευασιών.
Είναι σημαντικό οι προμηθευτικές εταιρείες που συμμετέχουν στις διάφορες διαδικασίες παραγωγής τροφίμων να παράγουν, να συσκευάζουν, να διανέμουν και να πωλούν τρόφιμα κατά τρόπο που να μην δημιουργεί κίνδυνο για την ασφάλεια των τροφίμων και την υγεία των τροφίμων. Σε αυτές τις διεργασίες, είναι ιδιαίτερα σημαντικό τα τρόφιμα να συσκευάζονται και να συσκευάζονται με σύγχρονες μεθόδους από άποψη υγιεινής και να παρέχονται με ασφάλεια στους καταναλωτές.
Το πιστοποιητικό συσκευασίας τροφίμων 15593 είναι ένα έγγραφο που αποδεικνύει ότι οι εταιρείες που παράγουν συσκευασίες και συσκευασίες για λογαριασμό εταιρειών παραγωγής τροφίμων κάνουν την παραγωγή βασισμένη στις απαραίτητες συνθήκες υγιεινής. Με άλλα λόγια, το πιστοποιητικό EN 15593 χρησιμοποιείται για να εξασφαλίσει την ασφάλεια των δραστηριοτήτων συσκευασίας και συσκευασίας των προϊόντων.
Το πρότυπο αυτό έχει δημοσιευθεί από το Τουρκικό Ινστιτούτο Τυποποίησης στη χώρα μας με τον ακόλουθο τίτλο: Συσκευασία TS EN 15593 - Διαχείριση υγιεινής στην παραγωγή συσκευασιών για τρόφιμα - Απαιτήσεις. Το πρότυπο αυτό καλύπτει τις απαιτήσεις του συστήματος διαχείρισης της υγιεινής για την παραγωγή, αποθήκευση και μεταφορά των εταιρειών συσκευασίας τροφίμων και των προμηθευτών τους.
Το πεδίο εφαρμογής του προτύπου EN 15593 έχει ως εξής:
- Πεδίο εφαρμογής, αναφερόμενα πρότυπα και έγγραφα, όροι και ορισμοί
- Σύστημα διαχείρισης της υγιεινής
- Διοικητική ευθύνη
- Έλεγχος εγγράφων
- χαρακτηριστικό
- Διαχείριση μη συμμορφώσεων και περιστατικών
- Ιχνηλασιμότητα
- Εσωτερικοί έλεγχοι
- Διαχείρηση παραπόνων
- Έγκριση και παρακολούθηση προμηθευτών
- Outsourcing
- Παρακολούθηση και μέτρηση προϊόντων
- Ανθρώπινο δυναμικό
- Ανάλυση κινδύνου και εκτίμηση επικινδυνότητας
- Γενικός
- Uygulamalar
- Πηγές μόλυνσης
- Φυσικές μολύνσεις (ξένα σώματα)
- Χημικές μολυσματικές ουσίες
- Βιολογικά μολυσματικά
- Αποθήκευση και διανομή
- καθάρισμα
- περίθαλψη
- Επεξεργασία απορριμμάτων και απορριμμάτων
- Εργοστασιακές απαιτήσεις
- Εξωτερικά πεδία
- κτίρια
- εξοπλισμός
- εγκαταστάσεις
- προσωπικό
- Σημεία πρόσβασης και συγκεκριμένες διαδρομές
- Ρούχα εργασίας
- Προσωπικά αντικείμενα
- Τουαλέτες και ντουλάπια
- Φαγητό, πόση και χρήση καπνού και φάρμακα
- Τραυματισμοί και ασθένειες
- επισκέπτες
EN 15593 Πιστοποιητικό συσκευασίας τροφίμων Τα κύρια κέρδη είναι οι ακόλουθες επιχειρήσεις:
- Μειώνει τις επιχειρηματικές ευθύνες και τους λειτουργικούς κινδύνους
- Η αποδοτικότητα του συστήματος διαχείρισης της υγιεινής εγκρίθηκε
- Η υγεία των καταναλωτών προστατεύεται
- Οι προσδοκίες στον τομέα των τροφίμων πληρούνται
- Αυξάνει την εμπιστοσύνη των εταιρειών παραγωγής τροφίμων στα υλικά συσκευασίας
- Αυξάνει την παραγωγικότητα της επιχείρησης, ξεπερνά τους ανταγωνιστές της
Εν ολίγοις, το πρότυπο EN 15593 εξασφαλίζει τη διαχείριση της υγιεινής της εταιρείας στην παραγωγή συσκευασιών που χρησιμοποιούνται στη συσκευασία των τροφίμων. Για όλους τους παραγωγούς της τροφικής αλυσίδας, η ασφάλεια και η υγεία των τροφίμων είναι πλέον το πιο σημαντικό και υποχρεωτικό κριτήριο. Με την ευαισθητοποίηση των καταναλωτών και την ανάπτυξη των αναγκών τους, η ασφάλεια των τροφίμων έχει αποκτήσει μεγαλύτερη σημασία. Με αυτή την έννοια, οι εταιρείες συσκευασίας έχουν αρχίσει να συμμετέχουν στη διαδικασία ασφάλειας των τροφίμων. Σήμερα, το πρότυπο EN 15593 αποδεικνύει την υγιεινή των υλικών συσκευασίας όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων.
