trarzh-TWenfrdeelitfarues

ISO TS 13027

ISO TS 13027 Πιστοποίηση υγιεινής και υγιεινής

ISO TS 13027 Πιστοποίηση υγιεινής και υγιεινής

Τι είναι η υγιεινή και η υγιεινή;

Από τη μια πλευρά αναπτύσσονται νέες τεχνολογίες και το φυσικό περιβάλλον εξακολουθεί να μολύνεται με πλήρη ταχύτητα. Αυτές οι συνθήκες απαιτούν από τους ανθρώπους και τους οργανισμούς να δώσουν μεγαλύτερη σημασία στην υγιεινή και αυτό το ζήτημα εισέρχεται καθημερινά στη ζωή περισσότερο από ποτέ. Είναι ύψιστης σημασίας να συμμορφώνεται ο καθένας με τις συνθήκες υγιεινής σε όλες τις διαδικασίες από την πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την απόκτηση του τροφίμου, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να καταναλώνουν ασφαλή τρόφιμα.

Υγιεινή, λαμβανομένης υπόψη της χρήσης και του σκοπού των τροφίμων, προκειμένου να εξασφαλιστεί η ασφαλής κατανάλωση από τους ανθρώπους, να ληφθούν όλα τα μέτρα για τον καθαρισμό και τη δημιουργία των αναγκαίων συνθηκών. Με άλλα λόγια, η υγιεινή σημαίνει ότι τα τρόφιμα είναι καθαρά και εντελώς απαλλαγμένα από παράγοντες που προκαλούν ασθένειες. Όταν γίνεται αναφορά στην πρόβλεψη και την προστασία των συνθηκών υγιεινής στον τομέα των τροφίμων, είναι κατανοητό ότι κατά την παρασκευή, την επεξεργασία, τη συσκευασία, την αποθήκευση, τη μεταφορά και την πώληση τροφίμων, είναι κατανοητή η πρόληψη των μικροβίων που μεταδίδονται από οποιαδήποτε πηγή.

Η αποχέτευση περιλαμβάνει τις διαδικασίες για την προστασία και βελτίωση της ανθρώπινης υγείας και την ανάκτηση της υγείας σε ασθένειες. Όσον αφορά τις δραστηριότητες υγιεινής στον τομέα των τροφίμων, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα τρόφιμα πρέπει να διαθέτουν τις απαραίτητες προϋποθέσεις ώστε να εξασφαλίζεται η φυσική, χημική και βιολογική τους αξιοπιστία και ότι τα τρόφιμα πρέπει να απομακρύνονται από μικροοργανισμούς και από διάφορες λοιμώξεις που απειλούν την ανθρώπινη υγεία. Εν ολίγοις, μέσω της αποχέτευσης, τα τρόφιμα είναι κατάλληλα για την ανθρώπινη υγεία.

Οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί που βρίσκονται σε ανθρώπους, ζώα, νερό ή έδαφος μπορούν να μεταφερθούν με σκεύη κουζίνας όπως υφάσματα καθαρισμού, σανίδες κοπής ή απευθείας με τα χέρια, προκαλώντας αλλοίωση τροφίμων, δηλητηρίαση ανθρώπων και διάφορες ασθένειες. Αυτοί οι επικίνδυνοι μικροοργανισμοί μπορούν εύκολα να εξαπλωθούν σε άλλα τρόφιμα κατά την παραγωγή τροφίμων.

Παρά τις προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνονται, η μόλυνση και η μόλυνση των τροφίμων ορίζεται ως μόλυνση των τροφίμων και συμβαίνει λόγω τριών παραγόντων: φυσική μόλυνση, χημική μόλυνση και βιολογική μόλυνση. Η φυσική μόλυνση είναι η ανάμιξη μη θρεπτικών ξένων ουσιών στα τρόφιμα. Η χημική μόλυνση οφείλεται κυρίως στα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στη γεωργική παραγωγή. Η βιολογική μόλυνση προκαλείται από μικροοργανισμούς όπως τα βακτήρια, τα παράσιτα, τα καλούπια και τους ιούς που αναπτύσσονται γρήγορα λόγω της σωστής αποθήκευσης των τροφίμων και της μη συμμόρφωσης με τις συνθήκες υγιεινής. Τα βακτήρια που μεταδίδονται στα τρόφιμα είναι οι πιο συνηθισμένοι μικροοργανισμοί που προκαλούν τροφικές ασθένειες και τροφική δηλητηρίαση.

Εκτός από αυτούς τους παράγοντες, τα τρόφιμα είναι επίσης υπό την επίδραση της διασταυρούμενης μόλυνσης που επηρεάζει την υγιεινή. Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι πολύ συχνή στη δηλητηρίαση των τροφίμων. Για παράδειγμα, τα ακατέργαστα ή υποβαθμισμένα τρόφιμα παράγουν γρήγορα βακτηρίδια. Εάν τα τρόφιμα αυτά βρίσκονται μαζί με υγιεινά τρόφιμα, προκαλούν διασταυρούμενη μόλυνση. Τα πιο επικίνδυνα σημεία από την άποψη αυτή είναι οι κορυφές και οι πλάκες κοπής.

Σήμερα, οι διατροφικές ασθένειες σε όλο τον κόσμο γίνονται όλο και πιο επικίνδυνες. Ως εκ τούτου, η υγιεινή και η εξυγίανση των τροφίμων είναι το πιο σημαντικό ζήτημα. Για να μην βλάψει την ανθρώπινη υγεία των τροφίμων που πρέπει να καταναλωθούν, πρέπει να ληφθούν όλα τα είδη μέτρων από τις επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων έως τους καταναλωτές.

Τι είναι το πρότυπο ISO TS 13027 Hygiene and Sanitation Standard;

Στην πραγματικότητα, οι έννοιες της υγιεινής και της αποχέτευσης αλληλοσυνδέονται και αλληλοσυμπληρώνονται. Γενικά, η υγιεινή χρησιμοποιείται σήμερα με την ίδια έννοια με τον καθαρισμό. Ωστόσο, η υγιεινή έχει ευρύτερο νόημα. Από την άλλη πλευρά, η υγιεινή, που σημαίνει λατινική υγεία, επικεντρώνεται στο έργο που έχει γίνει για την προστασία της ανθρώπινης υγείας και την εξασφάλιση άνετης ζωής.

Η αποχέτευση των εταιρειών παραγωγής τροφίμων είναι σημαντική όσον αφορά την ασφάλεια των προϊόντων και την υγεία των καταναλωτών. Είναι απαραίτητο να προσδιοριστούν οι πιθανοί κίνδυνοι στην εταιρεία, να ληφθεί η απαραίτητη σημασία και να διατηρηθούν οι κίνδυνοι υπό έλεγχο και να επικεντρωθούν οι πρακτικές καθαρισμού και απολύμανσης.

Το πρότυπο ISO 13027 για την υγιεινή και αποχέτευση στους τόπους παραγωγής τροφίμων, γνωστό ως σύντομο πρότυπο υγιεινής, δημοσιεύθηκε από τον Διεθνή Οργανισμό Τυποποίησης (ISO). Το πρότυπο αυτό, το οποίο δημοσιεύεται από το Τουρκικό Ινστιτούτο Τυποποίησης στη χώρα μας με τον τίτλο Υγιεινή και υγιεινή - Γενικοί κανόνες στους τόπους παραγωγής τροφίμων ΤΣ 13027, ρυθμίζει κυρίως τα ακόλουθα θέματα:

  • Επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων
  • Τα γραφεία της εταιρείας, η καφετέρια, τα πλυντήρια πιάτων, οι τουαλέτες, οι ντουζιέρες, οι ντυσίματα και οι ντουλάπες και οι κοινωνικές εγκαταστάσεις όπως αυτές
  • Το περιβάλλον της εταιρείας
  • Συστήματα φωτισμού και θέρμανσης
  • Οι δεξαμενές καυσίμων και τα συστήματα καυσίμων της εταιρείας
  • Χώροι αποθήκευσης και μέθοδοι αποστολής της εταιρείας
  • Εργαλεία και εξοπλισμός που χρησιμοποιούνται στις παραγωγικές δραστηριότητες
  • Οι υπάλληλοι της εταιρείας
  • Απολύμανση και αποστείρωση της εταιρείας
  • Κρίσιμα σημεία ελέγχου για την εταιρεία

ISO TS 13027 Πιστοποίηση υγιεινής και υγιεινής

Ειδικότερα, οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στους ακόλουθους τομείς υποχρεούνται να λάβουν την πιστοποίηση ISO TS 13027 για την υγιεινή και την υγιεινή: κατασκευαστές τροφίμων, εστιατόρια, εστιατόρια, καφετέριες, εταιρείες catering, αλυσίδες αγοράς, εταιρείες συσκευασίας τροφίμων, εταιρείες αποθήκευσης τροφίμων, εταιρείες logistics, Όλες οι εταιρείες που σχετίζονται με τρόφιμα, μπουφέδες και τρόφιμα.

Το πρότυπο ISO 13027 για την υγιεινή και αποχέτευση στις εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων έχει σχεδιαστεί για να παρέχει τις βασικές συνθήκες παραγωγής και περιβάλλοντος που απαιτούνται για την παραγωγή ασφαλών τροφίμων που δεν θα θέσουν σε κίνδυνο την υγεία των ανθρώπων και θα βλάψουν τους ανθρώπους.

Επιπλέον, το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων δημοσίευσε τον κανονισμό για την εποπτεία και τον έλεγχο της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων στο 2008. Σκοπός αυτού του κανονισμού είναι ο καθορισμός των τεχνικών και υγειονομικών όρων που πρέπει να τηρούν οι παραγωγοί τροφίμων όσον αφορά την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων και όλες οι επιχειρήσεις που απαριθμούνται ανωτέρω υποχρεούνται να συμμορφωθούν με τους εν λόγω νόμους.

Οι οργανισμοί πιστοποίησης ελέγχουν τις εταιρείες σχετικά με τα θέματα που καλύπτονται από το πρότυπο ISO TS 13027 και εκδίδουν πιστοποιητικά ISO TS 13027, εάν κρίνεται σκόπιμο. Το σημαντικό είναι να διαπιστωθεί ότι η εταιρεία πληροί και διατηρεί τις απαραίτητες συνθήκες σύμφωνα με τους ελέγχους, τις δοκιμές και τις αναλύσεις και τα αποτελέσματα των μετρήσεων. Τα κυριότερα οφέλη των εταιρειών που διαθέτουν αυτό το πιστοποιητικό είναι:

  • Η δέσμευση της εταιρείας για την ασφάλεια των τροφίμων αποδεικνύεται
  • Η εταιρεία συμμορφώνεται με τους σχετικούς νομικούς κανονισμούς.
  • Οι κίνδυνοι που ενδέχεται να προκύψουν σήμερα ή στο μέλλον προσδιορίζονται
  • Ενισχύει την εικόνα της εταιρείας και κερδίζει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα
  • Οι καταγγελίες των καταναλωτών μειώνονται
  • Η ανάπτυξη της υγιεινής και της υγιεινής της εταιρείας παρακολουθείται μέσω τακτικών ελέγχων
  • Οι εργαζόμενοι διατηρούνται υπό έλεγχο με τακτικούς ελέγχους

πιστοποίηση

Η εταιρεία, η οποία παρέχει υπηρεσίες ελέγχου, επιτήρησης και πιστοποίησης σε διεθνώς αναγνωρισμένα πρότυπα, παρέχει επίσης υπηρεσίες περιοδικών επιθεωρήσεων, δοκιμών και ελέγχου.

Επικοινωνήστε μαζί μας

Διεύθυνση:

Κεντρικό Γραφείο Mh, Gencosman Cd, No 11
Gungoren - Κωνσταντινούπολη

Τηλέφωνο:

+ 90 (212) 702 40 00

Whatapp:

+ 90 (532) 281 01 42

ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ:

[Προστατεύεται email]

έρευνα