Τι είναι η βιολογική γεωργία;
Σήμερα, τα βιολογικά τρόφιμα έχουν γίνει μόδα όχι μόνο στη χώρα μας αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο. Η πηγή της παραγωγής είναι η Αμερική και η Ευρώπη. Σύμφωνα με τους νομικούς κανονισμούς που εκδίδονται στη χώρα μας, η βιολογική γεωργία είναι μια μορφή γεωργικής παραγωγής που δεν χρησιμοποιείται χημικές ουσίες κατά τη διάρκεια της παραγωγής και ότι όλα τα στάδια από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση αυτών των προϊόντων ελέγχονται και τεκμηριώνονται. Ωστόσο, δεδομένου ότι ορισμένες ξένες χώρες δεν βρίσκουν αυτόν τον ορισμό επαρκή και σωστό, χρησιμοποιούν επίσης ορισμούς όπως η βιολογική γεωργία ή η οικολογική γεωργία. Επειδή η οργανική έκφραση ορίζει γεγονότα που σχετίζονται με ζωντανούς οργανισμούς. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε μορφή καλλιέργειας φυτού ή ζώου είναι οργανική. Δεν μπορεί να φανταστεί κανένας άλλος τρόπος. Ως εκ τούτου, το σημείο που επηρεάζει περισσότερο τους ανθρώπους για τα βιολογικά τρόφιμα είναι ότι οι χημικές ουσίες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στις παραγωγικές δραστηριότητες.
Η ισορροπία ανάμεσα στα φυτά, τα ζώα και τα άλλα ζωντανά πράγματα στη φύση δεν πρέπει να διαταραχθεί για να συνεχιστεί η ανάπτυξη και η ζωή των ανθρώπων. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να μην καταναλώνονται φυσικοί πόροι, να μην βλάπτεται η φυσική ζωή, να μην προκαλείται ρύπανση του περιβάλλοντος και να χρησιμοποιούνται γεωργικές μέθοδοι για τον εμπλουτισμό και την προστασία του εδάφους.
Σήμερα, οι βιώσιμες γεωργικές δραστηριότητες προβλέπουν τη χρήση φυσικών λιπασμάτων αντί τεχνητών λιπασμάτων, αυξάνοντας έτσι τη γονιμότητα του εδάφους. Εν ολίγοις, η έννοια της βιώσιμης γεωργίας είναι σε μεγάλο βαθμό η βάση της βιολογικής γεωργίας. Ο άλλος πυλώνας της βιολογικής γεωργίας είναι η έλλειψη χημικών ουσιών (δηλ. Συνθετικών φυτοφαρμάκων) που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των ασθενειών των φυτών και των παρασίτων.
Ωστόσο, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι, όταν αναφέρονται βιολογικές καλλιέργειες ή βιολογικά προϊόντα, δεν εννοούνται τα εντελώς φυσικά προϊόντα. Με άλλα λόγια, τα βιολογικά προϊόντα δεν είναι προϊόντα που αναπτύσσονται φυσικά στη φύση χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών. Όταν καλλιεργούνται βιολογικά προϊόντα, τα τεχνητά λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα γενικά δεν χρησιμοποιούνται. Ωστόσο, βιολογικά (όπως ζωικά κόπρανα) και μη οργανικά λιπάσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τον Νόμο της Βιολογικής Γεωργίας και τους κανονισμούς που εκδίδονται βάσει αυτού του Νόμου. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τοξικές ουσίες φυτικής προέλευσης και μη οργανικά χημικά όπως το οξείδιο του χαλκού ή το θειικό χαλκό. Οι εν λόγω κανονισμοί είναι ακριβώς οι ίδιοι με αυτούς της νομοθεσίας για τη βιολογική γεωργία που δημοσιεύεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Ενώ οι δραστηριότητες βιολογικής γεωργίας διεξήχθησαν στη χώρα 2008 στην 154 στον κόσμο, το 2009 εισήχθη στη χώρα στο 160. 2009 Στο τέλος του έτους, το 37 έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με βιολογικά πρότυπα που καλύπτουν έκταση εκατομμυρίων εκταρίων. Η Λατινική Αμερική και οι ευρωπαϊκές χώρες είναι οι χώρες με τα υψηλότερα ποσοστά ανάπτυξης. Το ένα τρίτο της περιοχής βιολογικής καλλιέργειας αποτελείται από ετήσιες ή πολυετείς καλλιέργειες. Τα δύο τρίτα είναι οι πράσινες περιοχές όπως τα λιβάδια και τα βοσκοτόπια. Κοιτάζοντας τις ηπείρους, η Ωκεανία έχει ένα μερίδιο 35 στο πρόσωπο, το 23 στην ευρωπαϊκή ήπειρο και το 23 στην αμερικανική ήπειρο. Η ασιατική ήπειρος έχει ένα μερίδιο της 9 και η αφρικανική ήπειρος έχει ένα μερίδιο της 3.
Τα προετοιμασμένα πρότυπα και οι νομικοί κανονισμοί έχουν μεγάλη σημασία για τις δραστηριότητες βιολογικής γεωργίας. Τα βασικά πρότυπα που εκπονήθηκαν από την Παγκόσμια Ομοσπονδία Κινήσεων Βιολογικής Γεωργίας (IFOAM) ακολουθούνται σε όλο τον κόσμο. Ο πρώτος νομικός κανονισμός που επηρεάζει τις δραστηριότητες βιολογικής γεωργίας παγκοσμίως είναι ο κανονισμός αριθ. 1991 / 20092 που τέθηκε σε ισχύ στην Ευρωπαϊκή Ένωση στο 91. Στο 2007, το Συμβούλιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης εξέδωσε τον κανονισμό EC 834 / 2007 για τη βιολογική παραγωγή και την επισήμανση των βιολογικών προϊόντων. Στον κανονισμό αυτό περιλαμβάνεται ο στόχος της βιολογικής γεωργίας, το πεδίο εφαρμογής και οι ορισμοί, οι στόχοι και οι αρχές της βιολογικής παραγωγής, οι κανόνες παραγωγής, η επισήμανση, οι έλεγχοι που πρέπει να γίνουν, οι κανόνες για το εμπόριο και οι μεταβατικές εργασίες με τρίτες χώρες.
Σήμερα, έχουν θεσπιστεί νομικές ρυθμίσεις για τη βιολογική γεωργία στις χώρες κοντά στο 80 και οι νομικές μελέτες συνεχίζονται σε περισσότερες από τις χώρες του 20. Στη χώρα μας ξεκίνησαν οι δραστηριότητες βιολογικής γεωργίας στη σεζόν 1984-85 με την εξαγωγή βιολογικών σταφίδων και ξηρών σύκων. Μέχρι το έτος 2008, ο αριθμός αυτός έφθασε στο προϊόν 250 σε βάση πρώτων υλών. Σχεδόν όλα τα βιολογικά πιστοποιημένα προϊόντα που παράγονται αποστέλλονται στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τις ΗΠΑ και την Ιαπωνία.
Ο κανονισμός για την παραγωγή φυτικών και ζωικών γεωργικών προϊόντων με οικολογικές μεθόδους στη χώρα μας τέθηκε σε ισχύ στην 1994 και ο κανονισμός για τις αρχές και την εφαρμογή της βιολογικής γεωργίας τέθηκε σε ισχύ στο 2002.
Οι άνθρωποι μπορούν να ζήσουν υγιεινά μόνο με την κατανάλωση φυσικών τροφίμων. Παρόλο που η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων αυξάνεται ελαφρώς με τις παραδοσιακές γεωργικές μεθόδους, η ανθρώπινη ζωή επηρεάζεται άσχημα από την ταχεία μόλυνση του εδάφους και των υδάτινων πόρων και της ατμόσφαιρας. Εάν αυτό συνεχιστεί, αυτό σημαίνει ότι η γη θα παραδοθεί κάποια μέρα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν οι φυσικοί πόροι με ισορροπημένο τρόπο και να εφαρμοστούν νέες γεωργικές μέθοδοι. Ως εκ τούτου, είναι αναπόφευκτο να στραφούν στη βιολογική γεωργία.
Τι είναι η πιστοποίηση βιολογικής γεωργίας;
Η βιολογική γεωργία είναι ένα σύστημα με το υψηλότερο επίπεδο αξιοπιστίας και ανιχνευσιμότητας μεταξύ των συστημάτων γεωργικής παραγωγής. Επειδή όλα τα εγχώρια και ξένα πρότυπα για το θέμα αυτό απαιτούν τον έλεγχο και την πιστοποίηση όλων των σταδίων παραγωγής από το πεδίο στο τραπέζι. Οι δραστηριότητες ελέγχου και πιστοποίησης είναι επομένως το πρώτο βήμα των δραστηριοτήτων βιολογικής παραγωγής και είναι το πιο σημαντικό μέρος της απόκτησης της εμπιστοσύνης των καταναλωτών.
Εκπονούνται μελέτες πιστοποίησης για την εφαρμογή όλων των μεθόδων ελέγχου που απαιτούνται από τα πρότυπα βιολογικής καλλιέργειας και ως εκ τούτου αξιολογούνται σύμφωνα με τις νομικές διατάξεις στις οποίες ελέγχονται οι εισροές και τα προϊόντα και προσδιορίζεται η καταλληλότητά τους. Οι οργανισμοί που θα αναλάβουν τον έλεγχο και την πιστοποίηση πρέπει επίσης να διαπιστευθούν εντός δύο ετών το αργότερο (εκτίμηση της συμμόρφωσης TS EN ISO / IEC 17065 - Πρότυπα απαιτήσεων για οργανισμούς που εκδίδουν πιστοποίηση προϊόντων, διεργασιών και υπηρεσιών).
Η διαδικασία πιστοποίησης της βιολογικής γεωργίας αρχίζει με την εφαρμογή της εταιρείας παραγωγής στον οργανισμό πιστοποίησης. Ο οργανισμός πραγματοποιεί τις απαραίτητες αξιολογήσεις και ξεκινά τις εργασίες ελέγχου. Τα δείγματα εδάφους, φυτών ή φρούτων λαμβάνονται σύμφωνα με τους καθορισμένους κινδύνους και σε περίπτωση αμφιβολίας πραγματοποιούνται οι απαραίτητες αναλύσεις. Οι αναλύσεις πρέπει να διεξάγονται σε διαπιστευμένο εργαστήριο σύμφωνα με το πρότυπο ISO 17025. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έκθεσης που συντάχθηκε μετά τους ελέγχους, ο οργανισμός πιστοποίησης εκδίδει πιστοποιητικό βιολογικής γεωργίας στην επιχείρηση. Το έγγραφο πρέπει να περιέχει όλα τα απαραίτητα στοιχεία για να εξασφαλίζεται η ανιχνευσιμότητα του προϊόντος.
Παρέχονται διάφορες υποστηρίξεις για την ανάπτυξη και το εμπόριο βιολογικής παραγωγής στη χώρα μας.
