Τα πρότυπα μας αποτελούνται από τμήματα 7.
- Ανώτερη δέσμευση της διοίκησης και συνεχής βελτίωση - Για να είναι αποτελεσματικό το σύστημα ασφάλειας των τροφίμων, είναι σημαντικό τα ανώτατα στελέχη της επιχείρησης να αναλάβουν πλήρως την υλοποίηση και τη συνεχή ανάπτυξή τους.
- Σχέδιο ασφάλειας τροφίμων (HACCP) - Ένα αποτελεσματικό πρόγραμμα HACCP σύμφωνα με τις απαιτήσεις του βασικού διεθνούς συστήματος Codex Alimentarius για το σύστημα ασφάλειας τροφίμων
- Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας και Διαχείρισης Τροφίμων - Αναδεικνύει τις απαιτήσεις της ασφάλειας των τροφίμων και της διαχείρισης της ποιότητας, βασιζόμενη στις αρχές του ISO 9000. Αυτά περιλαμβάνουν τις προδιαγραφές προϊόντων, την έγκριση προμηθευτή, την ανιχνευσιμότητα και τις απαιτήσεις για τα γεγονότα και τη διαχείριση των προϊόντων ανάκλησης.
- Πρότυπα λειτουργίας - Αυτό καθορίζει τη διάταξη του κτιρίου και εξοπλισμού και τις προσδοκίες για το περιβάλλον επεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένης της συντήρησης, του καθαρισμού, του ελέγχου παρασίτων και της διαχείρισης αποβλήτων. Αυτό περιλαμβάνει μια συγκεκριμένη ενότητα που ελέγχει τους ελέγχους ξένων σωμάτων.
- Έλεγχος προϊόντων - Περιλαμβάνει τις απαιτήσεις στο στάδιο σχεδιασμού και ανάπτυξης προϊόντων, τη διαχείριση αλλεργιογόνων και εργαστηρίων και τις προσδοκίες δοκιμών προϊόντων.
- Έλεγχος διεργασιών - Περιλαμβάνει την οργάνωση και τη συντήρηση των ασφαλών ελέγχων διαδικασιών, τον έλεγχο βάρους / όγκου και τη βαθμονόμηση του εξοπλισμού.
- Προσωπικό - Αυτό καθορίζει τις απαιτήσεις για εκπαίδευση του προσωπικού και τις προσδοκίες του σχετικά με την προστατευτική ενδυμασία και την υγιεινή του προσωπικού.
