Σύμφωνα με το πρότυπο EN 15593, τα τρόφιμα πρέπει να κατασκευάζονται, να συσκευάζονται, να πωλούνται και να διανέμονται με τρόπο που να μην αποτελεί απειλή για την υγεία και την ασφάλεια των τροφίμων για λογαριασμό των κατασκευαστών που συμμετέχουν σε κάθε διαδικασία τροφίμων. Σε αυτό το σημείο, τα τρόφιμα πρέπει να συσκευάζονται εντός του πεδίου υγιεινής, η συσκευασία πρέπει να παραδίδεται στους χρήστες με ασφάλεια.
Με το πρότυπο EN 15593, οι εταιρείες που κατασκευάζουν συσκευασίες και συσκευασίες για λογαριασμό των τροφίμων πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις του προτύπου προκειμένου να αποδείξουν ότι κατασκευάζονται εντός του πεδίου των συνθηκών υγιεινής και για την εξάλειψη των απειλών. Με άλλα λόγια, το πιστοποιητικό ISO 15593 χρησιμοποιείται για τη διασφάλιση της ασφάλειας των προϊόντων στη συσκευασία και τη συσκευασία των προϊόντων.
Πιστοποιητικό EN 15593; Βασίζεται στις απαιτήσεις των ISO 22000 και ISO 9001 και καλύπτει τη συσκευασία για προϊόντα τροφίμων, τις απαιτήσεις υγιεινής για τους κατασκευαστές και τους προμηθευτές συσκευασιών. Περιλαμβάνει συνθήκες υγιεινής τόσο για το σύστημα διαχείρισης όσο και για τις εταιρείες κατασκευής συσκευασιών.
EN 15593, η διαχείριση της υγιεινής στη βιομηχανία συσκευασίας τροφίμων είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο πρότυπο. Καθορίζει απαιτήσεις για τους προμηθευτές συσκευασίας τροφίμων και τους κατασκευαστές, συμπεριλαμβανομένης της αποθήκευσης και μεταφοράς. Το πρότυπο αυτό βασίζεται στην αξιολόγηση επικινδυνότητας και την ανάλυση κινδύνου και πραγματοποιεί μετρήσεις για λογαριασμό κάθε επιπέδου στο στάδιο της κατασκευής, προσδιορίζοντας τα κατάλληλα επίπεδα σημείων ελέγχου. Οι απαιτήσεις διαμορφώνονται έτσι ώστε να μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν σε δίκτυα διαχείρισης όπως το ISO 9001 και το ISO 22000, αν και αυτές οι οδηγίες μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως δίκτυα ουδέτερης διαχείρισης της υγιεινής.
