1 Πεδίο εφαρμογής
2 Αναφερόμενα πρότυπα
3 Όροι και συνταγές
3.1 Ασφάλεια τροφίμων
Αλυσίδα τροφίμων 3.2
3.3 Κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων
3.4 Πολιτική ασφάλειας τροφίμων
3.5 Τελευταίο προϊόν
3.6 Διάγραμμα ροής
Μέτρο ελέγχου 3.7
Πρόγραμμα προϋποθέσεων 3.8
3.9 Επιχειρησιακό προαπαιτούμενο πρόγραμμα (OGP)
3.10 Κρίσιμο σημείο ελέγχου (CCP)
3.11 Κρίσιμο όριο
Παρακολούθηση 3.12
3.13 Διόρθωση
3.14 Διορθωτική ενέργεια
Επικύρωση 3.15
Επαλήθευση 3.16
Ενημέρωση 3.17
4 Σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων
4.1 Γενικοί όροι
Απαιτήσεις τεκμηρίωσης 4.2
5 Ευθύνη διαχείρισης
Η δέσμευση της 5.1 της Διοίκησης
5.2 Πολιτική ασφάλειας των τροφίμων
5.3 Σχεδιασμός συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων
5.4 Ευθύνη και αρχή
5.5 Ηγέτης της ομάδας ασφάλειας τροφίμων
Επικοινωνία 5.6
5.7 Ετοιμότητα και απόκριση έκτακτης ανάγκης
Επισκόπηση διαχείρισης 5.8
6 Διαχείριση πόρων
Παροχή πόρων 6.1
6.2 Ανθρώπινο Δυναμικό
Υποδομή 6.3
6.4 Περιβάλλον εργασίας
7 Secure σχεδιασμός και υλοποίηση προϊόντος
7.1 Γενικά
Προγράμματα προεπιλογής 7.2
7.3 Πρωτοβάθμια στάδια διεξαγωγής ανάλυσης κινδύνου
7.4 Ανάλυση κινδύνου
Δημιουργία επιχειρησιακών προαπαιτούμενων προγραμμάτων
Δημιουργία του σχεδίου 7.6 HACCP
Ενημέρωση των αρχικών πληροφοριών και εγγράφων που καθορίζονται στα σχέδια 7.7 OGP και HACCP
7.8 Σχεδιασμός επαλήθευσης
Σύστημα ιχνηλασιμότητας 7.9
7.10 Έλεγχος μη συμμόρφωσης
8 Επικύρωση, επαλήθευση και βελτίωση του συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων
8.1 Γενικά
8.2 Επικύρωση συνδυασμών μέτρησης ελέγχου
8.3 Έλεγχος παρακολούθησης και μέτρησης
8.4 Επαλήθευση συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων
Εκτός από τα στοιχεία βελτίωσης 8.5, περιλαμβάνει τα πέντε τελευταία στοιχεία επιπλέον των υποτμημάτων που αναφέρονται στο σημείο 22000 του προτύπου ISO 7.2.3:
1-Δομή και διάταξη των κτιρίων
2-Διάταξη χώρων εργασίας, κτιρίων και συνημμένων
3-βοηθητικά φυτά -air, νερό, ενέργεια, καύσιμα
4-Υπηρεσίες υποστήριξης όπως τα απόβλητα και τα λύματα
5-Εξοπλισμός καταλληλότητα, καθαρισμός, προληπτική συντήρηση
6 - Διαχείριση και εφαρμογές εφοδιασμού
7-Μέτρα για την αποφυγή αλληλομόλυνσης
8-Εφαρμογές καθαρισμού και αποχέτευσης
Μέθοδοι ελέγχου 9-Pest
10-Υγιεινή προσωπικού και εγκαταστάσεις εργασίας
Εφαρμογές επεξεργασίας 11
Διαδικασίες ανάκλησης προϊόντων 12
13 - Συνθήκες αποθήκευσης
14-Πληροφορίες προϊόντων και καταναλωτών
15 - εφαρμογές για την άμυνα των τροφίμων, τη βιοασφάλεια και τη βιοτρομοκρατία
FSSC 22000 Μπορείτε να λάβετε πλήρη υποστήριξη από την TURCERT σχετικά με τα πρότυπά της.
