Το σύστημα HACCP, το οποίο περιγράφεται ως ανάλυση κινδύνου στη βιομηχανία τροφίμων, ονομάζεται "Ανάλυση Κινδύνου και Σημεία Ελέγχου Κρίσιμων Σημείων".
Ο στόχος του HACCP είναι να ληφθούν μέτρα για την εξάλειψη στοιχείων που ενδέχεται να επηρεάσουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Κατά την εξέταση, λαμβάνονται υπόψη όλα τα στάδια της τροφικής αλυσίδας. Αυτά τα στάδια μπορούν να αναφερθούν ως προετοιμασία, προετοιμασία, παραγωγή, μεταφορά, αποθήκευση, συσκευασία, συντήρηση και αποστολή. Η συμμόρφωση με τις συνθήκες υγιεινής είναι απαραίτητη σε κάθε στάδιο.
HACCP Εκτός από την ανάλυση κινδύνου, τα κρίσιμα σημεία εντοπίζονται και ακολουθούνται. Οι κίνδυνοι για τους καταναλωτές προκύπτουν από την έκθεση σε μικροβιολογική, χημική ή φυσική αλληλεπίδραση των τροφίμων. Εν ολίγοις, το σύστημα HACCP μπορεί να θεωρηθεί ως σύστημα διασφάλισης ποιότητας με γνώμονα τα τρόφιμα.
Το 100 είναι μια Πιστοποίηση Παραγωγής Τροφίμων, Σύστημα Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων, η οποία στοχεύει στην ανάλυση της ασφάλειας των τροφίμων, βασισμένη στην ανάλυση κινδύνου, τον προσδιορισμό κρίσιμων σημείων ελέγχου και την εξάλειψη των κινδύνων στην παραγωγή τροφίμων.
Ο κίνδυνος αποτρέπεται από τον προσδιορισμό και την εξέταση κάθε σημείου με βάση τα προϊόντα χωριστά, τα οποία ενδέχεται να θέτουν σε κίνδυνο την κατανάλωση πρώτων υλών.
Το σύστημα HACCP είναι ένα σύστημα που βασίζεται σε επιστημονικές μελέτες.
Ως αποτέλεσμα αυτών των μελετών, το σύστημα HACCP θα παρέχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- Πιστοποίηση του Υπουργείου Τροφίμων Παραγωγής «s της Τουρκίας για να σας μεταφέρει με τη σχετική νομοθεσία και τις απαιτήσεις και σας επιτρέπει να λειτουργήσει σωστά.
- Μια αποτελεσματική μέθοδος εφαρμογής για την ασφάλεια των τροφίμων
- Παρέχει ασφαλή παραγωγή τροφίμων εξαλείφοντας τους χημικούς, φυσικούς και μικροβιολογικούς κινδύνους.
- Μια αποτελεσματική μέθοδος για την εξασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων
- Αποτρέπει την σπατάλη χρημάτων και χρόνου για την επίλυση προβλημάτων ασφάλειας τροφίμων.
- Μειώνει τον κίνδυνο παραγωγής μη ασφαλών προϊόντων καθώς επιτρέπει την αξιολόγηση κρίσιμων σταδίων των διαδικασιών.
- Εξασφάλιση της εμπιστοσύνης και της ικανοποίησης των πελατών
- Αυξάνει το μερίδιο αγοράς.
- να αυξηθεί η ευελιξία και η εμπειρία με τον εντοπισμό του CCP · να μειώσει το κόστος και να αυξήσει τα ποσοστά κέρδους
- Μειώνει τις απώλειες προϊόντων που προκύπτουν από την ανεξέλεγκτη παραγωγή.
- Συστηματική προσέγγιση για τον εντοπισμό και την επίλυση προβλημάτων
- Ανακαλύπτονται και εξαλείφονται πιθανοί κίνδυνοι στην πρώτη θέση.
- Παρέχει απόδειξη ελέγχου της διαδικασίας με έγγραφα.
- Να προσαρμόζεται εύκολα στο σύστημα διασφάλισης ποιότητας και να λαμβάνει έγκριση FAO / ΠΟΥ
- Δίνει τη δυνατότητα εργασίας σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς.
