Η υγιεινή είναι η πιο βασική ανάγκη και το δικαίωμα ενός ατόμου. Τα προϊόντα διατροφής είναι οι σημαντικότεροι παράγοντες που θα επηρεάσουν την υγεία μας. Ως εκ τούτου, η ασφάλεια του προϊόντος διατροφής αποτελεί απόλυτη απαίτηση του καταναλωτή που χρησιμοποιεί το προϊόν και αποτελεί ευθύνη της διοίκησης στις εταιρείες παραγωγής. Ως εκ τούτου, σύμφωνα με την ορολογία του συστήματος ποιότητας? η ασφάλεια των τροφίμων είναι μια απόλυτη και αμετάβλητη παράμετρος ποιότητας.
Ένας διαχειριστής θα πρέπει να δημιουργήσει, να διατηρήσει και να υποστηρίξει το Σύστημα Ελέγχου Ασφάλειας Τροφίμων εάν επιθυμεί συνεχή παραγωγή σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής και κάθε παρτίδα προϊόντων που παράγει και πωλεί είναι ασφαλής.
Δεδομένου ότι μπορεί να αναλυθεί μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα του προϊόντος, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι το σύστημα συνεχούς ανάλυσης από μόνο του δεν παρέχει πλήρη διασφάλιση. Ως εκ τούτου, υπάρχει ανάγκη για μια προληπτική μέθοδο που να ασχολείται συστηματικότερα με όλα τα στάδια της διαδικασίας. Η έννοια της Ανάλυσης Κινδύνων και των Σημείων Ελέγχου Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (HACCP) είναι ένα σύστημα που φέρνει μια συστηματική και λογική προσέγγιση στην ανάγκη αυτή.
Η ασφάλεια των τροφίμων, η οποία είναι ένα από τα σημαντικότερα ζητήματα στην ενσωμάτωση με την Ευρωπαϊκή Ένωση, εμφανίζεται επίσης στους ελέγχους των επίσημων οργανισμών, όπως οι αιτήσεις του Υπουργείου Γεωργίας και Τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων σχεδόν όλων των απαιτήσεων αυτού του προτύπου. 1 Σεπτεμβρίου ISO 2005 Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων που δημοσιεύθηκε στο 22000. είναι ένα διεθνές πρότυπο που δημιουργήθηκε για να δημιουργήσει μια ασφαλή αλυσίδα παραγωγής τροφίμων παγκοσμίως. Βασίζεται στην επικοινωνία μεταξύ προμηθευτών, χρηστών, νομικών αρχών, καταναλωτών και όλων των σχετικών μονάδων και έτσι εξασφαλίζει την ανιχνευσιμότητα ασφαλών τροφίμων σε κάθε βήμα.
Το παρόν Πρότυπο καθορίζει τις απαιτήσεις για ένα σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων που συνδυάζει στοιχεία τα οποία γενικά θεωρούνται βασικά στοιχεία για την εξασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων σε όλη την τροφική αλυσίδα έως την τελική κατανάλωση. Αυτές οι ανάγκες είναι?
- Διαδραστική επικοινωνία
- Διαχείριση συστήματος
- Προαπαιτούμενα Προγράμματα
- αρχές HACCP
Η εφαρμογή του συστήματος ISO 22000 επιτρέπει στους προμηθευτές να βελτιώσουν τις διαδικασίες παραγωγής και εξυπηρέτησης των προϊόντων τους, οι οποίες συχνά απαιτούνται από τη βιομηχανία, και να τις καθιστούν ασφαλείς για την ανθρώπινη υγεία και πιο κερδοφόρες για την εταιρεία.
Το σύστημα ISO 22000 συμπληρώνει τις αρχές και τα βήματα υλοποίησης του συστήματος HACCP και καθιερώνει τη συμμόρφωση με το πρότυπο ISO 9001 ως εκπαίδευση των αρμοδιοτήτων διαχείρισης και καθορίζει τις δραστηριότητες συνεχούς βελτίωσης. Με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο διασφαλίζει την ασφαλή παραγωγή τροφίμων, αλλά και υποστηρίζει την ανάπτυξη των επιχειρήσεων, επιταχύνοντας τις διαδικασίες θεσμοθέτησής τους.
Δεδομένου ότι το σύστημα ISO 22000 είναι ένα διεθνές πρότυπο, διευκολύνει την πραγματοποίηση των διεθνών εμπορικών στόχων των ιδρυμάτων.
ISO 22000 Καταναλωτές; Διεθνή πρότυπα, ποιοτικά, αξιόπιστα και ασφαλή για την υγεία προϊόντα και υπηρεσίες που διασφαλίζουν ότι λαμβάνουν.
