Importancia de los envases y embalajes de alimentos.
Uno de los problemas más importantes en el consumo de alimentos saludables es la importancia de los envases y embalajes. Muy pocos de los informes de los medios de comunicación sobre nutrición saludable están relacionados con el proceso de llevar alimentos a los consumidores. Los valores y beneficios nutricionales de los ingredientes se enumeran en la introducción de productos orgánicos que están muy de moda en los últimos días, pero apenas se menciona cómo se envasan estos productos, en qué condiciones se almacenan y cómo se entregan a los consumidores y cuáles son sus desechos.
Sin embargo, los procesos de embalaje y embalaje son procesos serios con muchas consecuencias en el sector alimentario. Para entender las prácticas de empaque saludables y correctas, es necesario enfocarse en las funciones de empaque de alimentos y actividades de empaque.
El objetivo principal del envasado de alimentos es la protección física. En otras palabras, el primer objetivo es proteger los alimentos envasados de factores externos. El embalaje proporciona protección contra los impactos de los alimentos, la presión, la temperatura y las condiciones climáticas, las bacterias y los mohos. También protege los alimentos del agua, vapor, polvo y similares. Además, algunos paquetes contienen desecante de humedad o absorbentes de oxígeno para prolongar la vida útil de los alimentos.
Una de las ventajas del embalaje es que los paquetes de tamaño pequeño se combinan en un paquete más grande para facilitar el transporte.
Además, en el embalaje se incluye información sobre cómo almacenar, transportar, consumir, reciclar las condiciones, la fecha de caducidad y producción y el contenido del producto.
La solución más adecuada para los problemas que surgirán durante el transporte de productos alimenticios o que ocurrirán durante la vida útil en los mercados es el empaque. Garantizamos la autenticidad de los productos y si están abiertos de alguna manera. Este es un punto importante para la seguridad del producto. El embalaje producido en las empresas modernas tiene características como el código de barras que indica el proceso de producción o el chip RFID (identificación por radiofrecuencia) contra el robo. En ausencia de estos, se sospecha la autenticidad del producto.
¿Qué es EN 15593 Food Packaging Standard?
Hoy en día, el envasado de alimentos se produce con técnicas de envasado saludables y modernas. Aunque estos pueden variar de un país a otro, también se están realizando estudios para garantizar que ciertos estándares estén disponibles. Una de estas normas es la norma EN 15593 Food Packaging desarrollada por el Comité Europeo de Normas (CEN). Este es un estándar que ha logrado la gestión de la higiene y el reconocimiento internacional en la industria de envasado de alimentos. Esta norma se basa en los principios de análisis de riesgos y evaluación de riesgos. Requiere identificar puntos de control apropiados y medir en cada nivel en el proceso de producción. Se puede integrar fácilmente con los estándares del sistema de gestión, como el sistema de gestión de calidad ISO 9001 y el sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000. Sin embargo, no es un requisito que estos sistemas estén instalados en la empresa.
El estándar EN 15593 se centra principalmente en las actividades de embalaje. Sin embargo, también se puede aplicar a otros componentes de embalaje y proveedores de fabricantes de envases.
Es esencial para las empresas proveedoras involucradas en los diversos procesos de producción de alimentos producir, empacar, distribuir y vender alimentos de una manera que no cree un riesgo para la seguridad y la salud de los alimentos. En estos procesos, es de particular importancia que los productos alimenticios se empaquen y empacen con métodos modernos en términos de condiciones de higiene y se entreguen de manera segura a los consumidores.
El EN 15593 Food Packaging Certificate es un documento que prueba que las empresas que producen paquetes y envases en nombre de las empresas productoras de alimentos realizan la producción en función de las condiciones de higiene necesarias. En otras palabras, el certificado EN 15593 se utiliza para garantizar la seguridad de los empaques y las actividades de empaque de los productos.
Esta norma ha sido publicada por el Instituto de Estándares de Turquía en nuestro país con el siguiente título: Envasado TS EN 15593 - Gestión de la higiene en la producción de envases para productos alimenticios - Requisitos. Esta norma cubre los requisitos del sistema de gestión de higiene para la producción, almacenamiento y transporte de las empresas de envasado de alimentos y sus proveedores.
El alcance del estándar EN 15593 es el siguiente:
- Ámbito de aplicación, normas y documentos referenciados, términos y definiciones.
- Sistema de gestión de la higiene.
- Responsabilidad de la gerencia
- Revisando documentos
- Özellik
- Gestión de no conformidades e incidencias.
- trazabilidad
- Auditorias internas
- Gestión de reclamaciones
- Aprobación y seguimiento de proveedores.
- Subcontratación
- Monitoreo y medición de productos.
- Recursos humanos
- Análisis de riesgos y evaluación de riesgos.
- General
- Uygulamalar
- Fuentes de contaminacion
- Contaminantes físicos (cuerpos extraños)
- Contaminantes quimicos
- Contaminantes biologicos
- Almacenaje y distribución.
- limpieza
- cuidado
- Procesamiento de chatarra y residuos
- Requisitos de fábrica
- Campos externos
- Edificios
- Ekipman
- comodidades
- personal
- Puntos de acceso y rutas específicas.
- Ropa de trabajo
- Artículos personales
- Aseos y armarios.
- Comer, beber y consumir tabaco y medicinas.
- Lesiones y enfermedades.
- visitantes
EN 15593 Food Packaging Certificate de las principales ganancias son los siguientes negocios:
- Reduce las responsabilidades comerciales y los riesgos operativos.
- Eficiencia del sistema de gestión de higiene aprobado.
- La salud del consumidor está protegida
- Se cumplen las expectativas del sector alimentario.
- Aumenta la confianza de las empresas productoras de alimentos en los materiales de embalaje.
- Aumenta la productividad de la empresa, supera a sus competidores.
En resumen, la norma EN 15593 garantiza la gestión de la higiene de la empresa en la producción de envases utilizados en el envasado de productos alimenticios. Para todos los fabricantes de la cadena alimentaria, la seguridad y la salud de los alimentos es ahora el criterio más importante y obligatorio. Con la conciencia de los consumidores y el desarrollo de sus necesidades, la seguridad alimentaria se ha vuelto más importante. En este sentido, las empresas de envasado han comenzado a involucrarse en el proceso de seguridad alimentaria. Hoy en día, la norma EN 15593 demuestra la higiene de los materiales de embalaje en términos de seguridad alimentaria.
