La comida Halal es un problema en el que los consumidores son muy sensibles en las sociedades musulmanas que viven en nuestro país, en todos los países islámicos e incluso en países extranjeros. Hay alrededor de 2 mil millones de población musulmana en el mundo. Esta cifra significa que el tamaño comercial de los productos alimenticios halal en todo el mundo es de alrededor de 660 mil millones de dólares. Sin embargo, cuando se trata de la certificación halal, el problema no se limita a los alimentos y bebidas. La certificación Halal también es aplicable a todos los productos cosméticos y cremas que se aplican al cuerpo humano y se transmiten al cuerpo. De hecho, es importante a este respecto qué productos textiles se producen a partir de la piel del animal y qué materias primas se obtienen a partir de tintes textiles. Incluso es importante que la glicerina que se encuentra en los sistemas utilizados para filtrar el agua se obtenga de sustancias vegetales o animales.

En el sector del turismo, que es un sector de servicios, la mención de los servicios hoteleros halal significa que las comidas y otros servicios proporcionados en estos hoteles se proporcionan de acuerdo con ciertas normas islámicas. Por lo tanto, la certificación halal se dirige a una amplia gama de sectores. Cuando se agregan estos sectores, la dimensión comercial de los alimentos y todos estos servicios alcanzan 2 billones de dólares. Teniendo en cuenta el hecho de que todas estas cifras han conducido a un crecimiento anual de 8-10, es obvio cuán grande es el alcance de la certificación halal.

Según las investigaciones, nuestro país es el segundo mercado global más grande en términos de comida y estilo de vida halal. En 2018, se estima que el tamaño de este mercado en nuestro país alcanzará los 240 mil millones de dólares. El mercado más grande en esta área es Indonesia. Arabia Saudita ocupa el tercer lugar.

En el sistema de producción moderno de hoy, no es posible para ningún musulmán decidir si un producto es halal sin el apoyo de un experto. Para tomar la decisión correcta, es necesario el análisis y la evaluación de expertos en los campos de la alimentación, la agricultura, la medicina veterinaria, la biología, la química y similares.

Para que un producto alimenticio sea halal, no es suficiente que solo el producto alimenticio o las materias primas utilizadas en su producción sean halal. Además, el origen del producto alimenticio, sus procesos de producción o procesamiento y los métodos de procesamiento deben cumplir con los principios de la ley islámica. Al mismo tiempo, los materiales utilizados en todos estos procesos deben obtenerse de la manera correcta de acuerdo con los principios religiosos islámicos. Los alimentos halal deben estar libres de haram o de alimentos y sustancias sospechosas.

En términos del significado de la palabra halal, religiosamente permitido, según las reglas de la ley islámica, significa apropiado. Es el alimento que Dios permite que las personas coman y beban. Todos los musulmanes no deben llegar a prohibirse. Él tiene que vivir como se le permite vivir. En este sentido, comida halal significa las comidas que un musulmán puede consumir de acuerdo con los principios del Islam.

La certificación Halal es un proceso muy complejo. Esta complejidad proviene tanto de la interpretación de la religión como de las posibilidades técnicas. Por lo tanto, el tema de la certificación halal debe ser examinado y evaluado muy bien. Los documentos Halal emitidos por organizaciones que no son competentes y que no cuentan con la infraestructura necesaria, aunque tengan buenas intenciones, conllevan un riesgo.

Hay algunas organizaciones en el mundo que no son aceptadas por algunas sectas y eruditos religiosos pero que otorgan el certificado halal de acuerdo con los principios religiosos islámicos. Por ejemplo, el tema más controvertido es si la gelatina, el suero sanguíneo, la enzima y sustancias similares producidas a partir de cerdos son halal. Aunque no están científicamente probadas, algunas organizaciones reconocen que la gelatina, el colágeno y las levaduras animales producidas a partir de animales halal sin cortar se han alterado y otorgan la certificación halal a estos productos. Por esta razón, estas instituciones deben examinarse muy bien al obtener el certificado halal.

Mientras tanto, dentro de la religión islámica, existen diferentes enfoques sobre ciertos temas según las diferencias sectarias o las decisiones de las organizaciones religiosas de los países. Hay, por ejemplo, diferentes consideraciones y prácticas en cuanto a si el alcohol etílico está prohibido por medios sintéticos o vino. Algunas organizaciones pueden aceptar la adición de alcohol etílico al producto a diferentes tarifas.

Según los estándares halal aceptados por algunos países, el sacrificio de aves de corral se realiza en los mataderos con aturdimiento de gas y estos animales no se aceptan como halal. En algunos países se otorga el certificado halal a las aves de corral sacrificadas de esta manera.

Otro tema que se discute sobre la comida halal es si las normas halal preparadas por organizaciones no musulmanas en países no musulmanes serán o no válidas. También hay organizaciones que apoyan dichos estándares y realizan auditorías aplicando estos estándares y emitiendo certificados halal.

¿Qué es Haram y Halal?

En términos simples, los comportamientos que no cumplen con los principios religiosos islámicos están prohibidos, y los comportamientos que se ajustan a ellos son halal. Al igual que en otras religiones, los conceptos de haram y halal se han introducido para las personas en el Islam. Halal dinen significa no prohibido. Debido a sus creencias, las personas que recurren a halal obtienen su recompensa. Sin embargo, lo prohibido expresa lo prohibido, y aquellos que recurren al pecado prohibido. Haram está prohibido.

Los comportamientos, que se consideran conceptualmente prohibidos, a veces surgen del comportamiento mismo. Por ejemplo, beber vino está prohibido; A veces, los comportamientos que se consideran haram se consideran haram por una razón externa. Por ejemplo, usar un dinero robado está prohibido.

Está prohibido consumir:

• Está prohibido comer la carne de animales autodidactas que no son sacrificados para el consumo.
• La sangre de los animales sacrificados de acuerdo con los principios religiosos para ser consumidos es absolutamente derramada. Está prohibido beber o usar sangre.
• El cerdo y los productos de cerdo se consideran haram porque los cerdos se alimentan en condiciones de suciedad y, por lo tanto, tienen muchas enfermedades en sus músculos. Hoy en día, los cerdos son muy adecuados para la propagación de enfermedades, incluso si se crían en ambientes limpios.
• Según la creencia islámica, los animales sacrificados para ser consumidos deben ser sacrificados solo con el propósito de alimentarlos y sacrificarlos en nombre de Allah. Todos los animales sacrificados sin observar estas condiciones son considerados haram.
• También está prohibido usar alcohol y sustancias similares que crean una sensación de intoxicación en los seres humanos.
• Finalmente, los productos que entran en contacto con cualquiera de los productos mencionados anteriormente también se consideran haram.

Existe controversia entre los teólogos islámicos con respecto a la aceptación de la carne de todos los animales terrestres como haram o halal. La carne de animales como tortugas, ranas y cangrejos generalmente se considera haram. Además, la mayoría de los clérigos también consideran la carne de mulas, caballos, burros y depredadores con dientes de perro y aves de presa.

Como resultado, las personas que no quieren comer prohibido de acuerdo con sus creencias religiosas, que evitan el pecado y desean consumir solo alimentos halal, naturalmente desean estar seguros de esta situación y confiar en las actividades de las organizaciones productoras de alimentos.

Es por esto que emergen las normas alimentarias halal. A los consumidores les gustaría ver el documento Conformidad islámica halal sobre los productos alimenticios que indica si estos productos son alimentos halal.

La característica principal de la norma de conformidad islámica Halal es garantizar que la producción cumpla con los principios religiosos islámicos en todas las etapas de producción, desde la entrada de materias primas en la empresa hasta el suministro de los consumidores. Además, no solo el producto alimenticio en sí es adecuado, sino que todos los ingredientes y aditivos utilizados en la composición del producto deben cumplir con los criterios islámicos, tanto como fuente como método de producción.

En la práctica, también se espera que el Sistema de Cumplimiento Halal Islámico cumpla con los requisitos de las siguientes normas:

• Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura GMP
• Sistema de buenas prácticas de higiene de GHP
• Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico HACCP

La norma de conformidad con Halal Islamic requiere que todos los procesos de producción, materiales de embalaje y condiciones de almacenamiento de los productos alimenticios cumplan con los principios religiosos islámicos.

¿Qué gana el Certificado de Cumplimiento Halal Islámico?

Debido a sus creencias, las personas que no quieren preocuparse por la comida haram están buscando la expresión del certificado halal o el martirio halal en los productos. Este documento se entrega después de las inspecciones realizadas teniendo en cuenta las reglas de varias denominaciones en las actividades de producción. Muestra que los productos que llevan esta etiqueta no están prohibidos según los principios religiosos islámicos y son válidos internacionalmente.

La existencia de este documento ante todo crea confianza en los consumidores. De esta manera, los consumidores toman decisiones conscientes. Los consumidores consumen estos productos de forma segura porque las empresas de fabricación están bajo supervisión constante dentro del período de validez del certificado.

Las auditorías y actividades de certificación son realizadas por organismos de certificación independientes e imparciales. Durante las inspecciones, se inspeccionan detalladamente los métodos de preparación y procesamiento de los productos, los aditivos utilizados en la producción y las condiciones sanitarias y de limpieza de las empresas. Las auditorías se realizan no solo en términos del cumplimiento de los productos con los requisitos religiosos, sino también en el cumplimiento de las condiciones de limpieza e higiene de las empresas.

Aparte de esto, las empresas ganan confianza en los mercados nacionales y extranjeros al tener este certificado. Está ganando ventaja en la lucha contra sus competidores. Dado que también se proporcionan otros estándares de calidad, se reducen los riesgos operativos y se reducen los errores de producción. Esta situación crea una reducción de costos y un aumento de la productividad para la empresa.

Estudios de certificación de conformidad islámica HALAL

El Foro Internacional de Acreditación Halal se celebró en 2013 en Estambul para integrar la certificación Halal en un sistema y eliminar las diferencias de opinión entre los organismos de certificación, las autoridades religiosas y los países. Este foro, bajo el liderazgo de la Agencia de Acreditación Turca TÜRKAK, es el estudio más grande del mundo en el campo de la certificación halal, el establecimiento de estándares y la acreditación.

Se han iniciado estudios de certificación Halal en todo el mundo con las demandas de los musulmanes en países extranjeros donde los musulmanes viven en minoría. Sin embargo, a medida que surgieron diferentes puntos de vista y prácticas a lo largo del tiempo, organizaciones como la Alianza Internacional Halal, el Consejo Mundial Halal, el Instituto de Normalización y Metrología de los Países Islámicos (SMIIC) han comenzado a trabajar para crear un terreno común en todo el mundo. Todos tienen como objetivo armonizar los estándares de certificación halal, eliminar las diferencias en la implementación entre países y crear un sistema de acreditación que sea aceptado en todo el mundo.

Entre estas organizaciones, el Instituto de Normalización y Metrología de los Países Islámicos se estableció en 2010. En nuestro país, el Instituto de Normas Turcas ha estado realizando estudios de certificación de alimentos halal desde 2011, y se basa en la Guía general de alimentos halal SMIIC 1 preparada por esta organización.

Fundado en 2002, el Consejo Mundial Halal tiene su sede en Yakarta y alrededor de 60, el país es miembro del consejo. Alrededor de 60 los países son miembros de este consejo. Las normas Halal preparadas por el Consejo Mundial Halal con sede en Indonesia han sido adoptadas por todos los estados miembros. Sin embargo, los estados miembros también tienen estándares desarrollados por ellos mismos.

El Foro Mundial Halal, también con sede en Malasia, es una organización de techado y tiene estándares halal diseñados por ellos. Cuenta con una red de trabajo muy amplia. Sin embargo, el Foro se ocupa principalmente del mercado de productos certificados halal y pierde su prestigio considerablemente.

Como se puede ver, en el mundo actual, los organismos de certificación halal están dispersos y sus logotipos, estándares, criterios de evaluación y perspectivas sobre los eventos siempre son diferentes entre sí. Como tal, hay muchas aplicaciones diferentes.

El lugar del enfoque de comida Halal en la historia

Los alimentos halal se refieren a la producción, procesamiento, almacenamiento, transporte y comercialización de productos alimenticios de acuerdo con las reglas islámicas desde el campo hasta la mesa del consumidor. En un sentido más amplio, en el enfoque de alimentos halal, es esencial que los productos alimenticios de origen vegetal y animal cumplan con los principios religiosos islámicos y todo, desde materias primas, auxiliares, ingredientes, aditivos, métodos de procesamiento, condiciones de operación y selección de materiales de embalaje. Comida Halal también significa comida higiénica y confiable en términos de salud. Esto también es muy importante en términos de salud humana y cumple totalmente con los criterios de seguridad alimentaria, excepto los principios religiosos.

Antes del Islam, también había alimentos que esencialmente se permitían comer. Por ejemplo, aquellos que todavía son de la religión judía hoy cumplen estrictamente con los estándares Kosher y la certificación Kosher. La comida Halal también está incluida en las reglas de esta religión. De hecho, la comida halal siempre ha existido con la primera humanidad. El primer profeta Hz. Adán y su esposa fueron expulsados ​​del cielo por comer el fruto del árbol prohibido. Siempre ha sido importante para las personas mantenerse dentro de los criterios de alimentos halal en nutrición y comer en este contexto.

Durante el Imperio Otomano, el sello "tahir" en la comida fue el resultado del enfoque de la comida halal. Este sello en los alimentos indica que no hay daño en el consumo de estos alimentos. Esta práctica de los otomanos se acepta como el primer ejemplo de certificación de alimentos, aunque no sea en el sentido actual. Los fundamentos de esta aplicación Hz. Hisbe fue fundada por Omar. Esta organización fue establecida para proteger y controlar el orden público y la moralidad general en los estados islámicos.

Preocupaciones por la comida Halal

Aunque las aplicaciones de alimentos halal se han generalizado tanto en poco tiempo hoy en día, en realidad es una aplicación que proviene de pasados ​​muy lejanos. Sin embargo, incluso hoy en día, todavía se debate si muchos alimentos o aplicaciones son halal o haram. Por ejemplo, los productos alimenticios se cuestionan por la producción de las hormonas, enzimas, gelatina y ciertos aditivos que contienen, o por los métodos empleados en los pasos de producción. El consumo de aditivos desconocidos es dudoso si se corta de acuerdo con los principios islámicos o si es de origen vegetal o se trata con alcohol.

Además de esto, los estudios de certificación de alimentos Halal llevados a cabo por organizaciones no musulmanas en países extranjeros crean problemas de confianza.

Se utiliza una amplia gama de aditivos alimentarios para prolongar la vida útil de los alimentos, preservar sus valores nutricionales, mejorar sus propiedades texturales, prevenir el desarrollo de microorganismos causantes de enfermedades, hacer que su sabor y apariencia sean más atractivos y preservar estas propiedades.

La vida laboral y las condiciones de trabajo actuales, así como las condiciones económicas y sociales, han llevado a un aumento en el número de trabajadores. Las personas ya no encuentran tiempo para preparar alimentos, pero es más probable que coman listos o listos para comer. En resumen, los hábitos alimenticios de las personas están cambiando. Por lo tanto, se espera que los alimentos puedan almacenarse durante mucho tiempo y mantener su frescura, apariencia, olor, color y aroma por primera vez. Los aditivos alimentarios se utilizan para proporcionar estas propiedades a los productos. Desde el punto de vista de las empresas productoras, no es importante que los productos alimenticios sean halal o prohibidos, solo es una prioridad producir más y consumir más.

Sin embargo, muchos de los aditivos alimentarios utilizados son cuestionables. Las fuentes de las que se obtienen los aditivos, si los animales se sacrifican de acuerdo con las reglas religiosas o si la levadura utilizada en la producción de queso son de origen animal son sospechosas. Dado que la mayoría de los aditivos se importan de países no musulmanes, sus fuentes no se conocen completamente. Es dudoso que incluso las organizaciones que emiten certificados de alimentos halal perciban los conceptos de halal y haram.

Uno de estos aditivos es la gelatina. El uso de gelatina en la industria alimentaria es extremadamente alto. Aunque los organismos de certificación en países extranjeros escriben en el producto que la gelatina se obtiene solo del ganado, esto no es suficiente. También deben declarar que el ganado fue sacrificado de acuerdo con las reglas religiosas y que la gelatina se obtuvo de los huesos y las pieles del ganado. De lo contrario, la certificación con información incompleta significa engañar al consumidor.

Especialmente las enzimas utilizadas en la producción de queso también son aditivos sospechosos. Hasta hace poco, la mayoría de las enzimas utilizadas en la industria alimentaria eran de origen animal. Sin embargo, las enzimas microbianas también se producen hoy.

En general, el principal problema de los aditivos alimentarios está relacionado con las fuentes de producción. Según las reglas religiosas, los aditivos alimentarios de animales sin cortar, animales muertos, cerdos y productos porcinos o de fuentes sospechosas son ampliamente utilizados en el mercado. Por lo tanto, la búsqueda de comida halal hoy en día es más importante para los musulmanes que viven en países extranjeros que para las personas que viven en países musulmanes. En este caso, se tuvieron que establecer nuevas regulaciones en las sociedades musulmanas que viven en diferentes partes del mundo para garantizar que los alimentos que consumen sean halal. Los estudios de certificación de alimentos Halal son el resultado de estos esfuerzos.

Certificación de conformidad islámica Halal en Turquía

Los estudios de certificación de alimentos Halal comenzaron en nuestro país con 2000 años. Antes de esta fecha, las empresas que enviaban productos al exterior recibían más certificados halal de la Presidencia de Asuntos Religiosos o de organizaciones extranjeras y enviaban sus productos. No ha habido mucha demanda de certificados de alimentos halal en el país.

GİMDES (Asociación de Investigación de Supervisión y Certificación de Alimentos y Necesidades) fue la primera organización en llevar a cabo este trabajo. Como organización no gubernamental, esta organización se estableció en 2005 para realizar investigaciones sobre alimentos halal y productos saludables. 2009 ha comenzado estudios de certificación desde entonces. Esta organización también es miembro del Consejo Mundial Halal, WHC.

El Instituto de Normas de Turquía (TSE) solo ha iniciado estudios de certificación desde 2011. Los estudios de certificación de TSE se basan en los estándares de la Guía General de Alimentos Halal preparados por el Instituto de Normalización y Metrología de los Países Islámicos (SMIIC). En los últimos años, han surgido otras organizaciones que han emitido certificados de conformidad islámicos halal. Están principalmente acreditados por organizaciones con sede en Indonesia.

Sin embargo, hay algunas críticas sobre las actividades de certificación de alimentos halal en nuestro país. La base de estas críticas es que los alimentos producidos en nuestro país ya son halal. Con la certificación, se afirma que existe una competencia desleal en el mercado turco. En este punto, se afirma que no hay nada que discutir en el sector alimentario que no sea el sacrificio de animales y el consumo de alcohol en nuestro país. Además, se destaca la falta de sentido de buscar halal en productos alimenticios como la leche, el queso, la miel o las especias. Pero la verdad no es así. Porque las inspecciones llevadas a cabo por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería revelan que existen graves problemas no solo en los alimentos halal sino también en el sector alimentario en general. Especialmente en cuanto al cumplimiento de las condiciones de higiene y limpieza.

Las dudas sobre si el agua utilizada en la producción de alimentos o incluso consumida directamente en nuestro país son halal ha comenzado a cuestionar si el agua exportada a Israel cumple con los estándares de Kosher. Como se sabe, una vez que se toma el agua de la fuente, se filtra. El sistema de membrana se utiliza para el filtrado. Este sistema contiene glicerina. Si se usan ingredientes herbales para producir esta glicerina, está bien. Sin embargo, si estos animales se sacrifican de acuerdo con las normas si son de origen animal, la dimensión de si el trabajo es halal entra o no en juego. Incluso este ejemplo demuestra la necesidad de certificación helicoidal en productos alimenticios.

Como resultado, las actividades de producción de cultivos y animales tienen una importancia estratégica para la inocuidad de los alimentos y deben abordarse a nivel nacional para garantizar la sostenibilidad. Hoy en día, ya no se habla de por qué se debe producir comida halal, sino que se discute. Por lo tanto, el sector alimentario y la cuestión de los alimentos halal deben apoyarse en estudios científicos en campos tales como economía, tecnología, medicina y negocios. Los estudios de certificación de alimentos Halal no solo son importantes en términos de normas religiosas, sino también en términos de las condiciones de higiene y saneamiento de los sitios de producción y los métodos de producción. Esencialmente, uno de los requisitos básicos de la religión es ser limpio y saludable. Definición de alimentos Halal, calidad, productos confiables y saludables deben ser entendidos. Por lo tanto, al igual que en otros sistemas de certificación de productos, se deben cumplir las condiciones de higiene y saneamiento y los requisitos de seguridad alimentaria deben tomarse como base en todos los procesos, como la recolección, el procesamiento, el envasado, el almacenamiento y el transporte.

El aspecto más controvertido de los estudios de certificación de conformidad Halal islámica es que todavía no existe una unidad completa entre los países y las organizaciones. Esta es la razón principal de algunas de las preocupaciones y debates que tienen lugar hoy. Además, los organismos de certificación deben abrir el sistema y el método aplicado más y ser transparente. Los consumidores deben resolver sus dudas y ser más conscientes. En este punto, las instituciones de acreditación tienen la responsabilidad. Para la certificación y acreditación de alimentos halal, se debe desarrollar una estructura en la que las partes interesadas trabajen juntas. Aunque hay estudios en esta dirección, es difícil decir que se obtienen resultados rápidos.

En este punto, las asociaciones de consumidores y las organizaciones no gubernamentales deben estar más organizadas, contribuir a las instituciones relevantes a nivel académico y aumentar la conciencia de las personas. Desafortunadamente, las publicaciones escritas, visuales y electrónicas de hoy sobre alimentos halal causan una grave contaminación de información.

También es un enfoque equivocado para que las empresas productoras de alimentos consideren la certificación halal solo como un valor económico. Como se indicó al comienzo del artículo, el tamaño de este mercado es de alrededor de 2 billones de dólares. Sin embargo, si este problema se toma desde la perspectiva del interés y el beneficio, será el propio mercado de alimentos halal el que sufrirá esto.

Uno de los temas discutidos es si los estudios de certificación halal deben ser realizados por organizaciones musulmanas con competencia demostrada en este campo. El certificado Kosher para las comunidades judías es emitido por una organización judía. Es un tema controvertido que un certificado de comida halal también debe ser emitido por una organización musulmana. Esto se relaciona significativamente con la sensibilidad mostrada al sujeto. El trabajo de documentación de las organizaciones no musulmanas depende completamente de qué normas aplican, qué tan bien conocen estas normas, qué tan bien han dominado los principios religiosos islámicos y si saben qué tan sensible es la sociedad. Hoy en día, los extranjeros poseen 80 por ciento del mercado de alimentos halal en todo el mundo. Esta es una tasa enorme. Por lo tanto, se espera que tanto el Instituto de Normalización y Metrología de los Países Islámicos (SMIIC) como las organizaciones dentro de la Organización de Cooperación Islámica sean más activas en aumentar el comercio internacional y el reconocimiento en el mercado de alimentos halal. En nuestro país, se espera que los estudios académicos se realicen bajo el liderazgo de las universidades, se establezca un laboratorio de acreditación y se abra un Instituto de Investigación Halal.