¿Qué significa la seguridad alimentaria?

La nutrición y la vida saludable son las necesidades básicas de las personas. Esto se logra a través de la seguridad alimentaria. La aparición de muchas nuevas enfermedades hoy en día es el resultado de la negligencia en este sentido. Las enfermedades causadas por alimentos malos y poco saludables amenazan la salud humana en los países en desarrollo y en los países desarrollados. Estas enfermedades representan un gran riesgo para los niños, las mujeres embarazadas y los ancianos, especialmente aquellos con sistemas de defensa deficientes.

El objetivo de los estudios de seguridad alimentaria es garantizar que los alimentos producidos no dañen a los consumidores y al entorno natural física, química y biológicamente. Además de la producción de calidad en restaurantes, hoteles, pastelerías, cafés y establecimientos similares que producen alimentos, la necesidad de implementar una serie de sistemas de gestión de seguridad alimentaria que garanticen los alimentos producidos ahora aumenta la importancia de la seguridad alimentaria. Los estudios de inocuidad de los alimentos tienen como objetivo minimizar los posibles riesgos de los alimentos, dónde surgen los problemas y cómo se están investigando para resolverlos. En este contexto, las prácticas de higiene en los alimentos y la capacitación del personal que trabaja en la empresa también contribuyen al desarrollo de las empresas alimentarias y al mejoramiento de la calidad de vida de la sociedad.

El problema de la seguridad alimentaria está relacionado con la aparición de peligros transmitidos por los alimentos cuando se consumen alimentos. Debido a que estos peligros pueden ocurrir en cualquier etapa de la cadena alimentaria, es necesario un control efectivo a través de la cadena alimentaria. Por lo tanto, la seguridad alimentaria se puede garantizar mediante la contribución de todos los elementos en la cadena alimentaria.

La seguridad alimentaria se refiere a todas las medidas proporcionadas para eliminar todos los riesgos físicos, químicos y biológicos que puedan surgir en los alimentos. Por lo tanto, los alimentos seguros, cuando se preparan según lo previsto, son adecuados para el consumo humano con propiedades físicas, químicas y microbiológicas y no han perdido su valor nutricional. En otras palabras, en el sentido de alimentos seguros, una situación no dañina es importante para la salud humana. De lo contrario, cuando se consumen alimentos inseguros, se producirán condiciones no deseadas, como la aparición de síntomas de enfermedad o un aumento de los problemas de salud. La seguridad alimentaria consiste en determinar que los alimentos son adecuados para el consumo y para proteger a los consumidores contra los riesgos transmitidos por los alimentos. Por esta razón, todos en la cadena alimentaria deben hacer su parte. La seguridad y la calidad de los alimentos solo pueden regularse aplicando sistemas de calidad y seguridad de los alimentos en el sector alimentario.

Los aspectos importantes de la producción de cultivos en términos de seguridad alimentaria son:

• El medicamento con licencia recomendado durante la producción debe usarse en el momento adecuado, con los métodos apropiados y en cantidades suficientes.
• El tiempo entre la pulverización y la cosecha es muy importante para la seguridad alimentaria y debe seguirse.
• Con el fin de garantizar la trazabilidad, los medicamentos utilizados en la producción, los intervalos de recolección y los puntos similares deben registrarse a lo largo de los procesos de producción.
• Al aplicar métodos tales como riego, fertilización y mantenimiento, se debe tener cuidado de no afectar negativamente al producto.

Los puntos importantes en la producción animal en términos de seguridad alimentaria son:

• Solo los medicamentos aprobados por el Ministerio de sanidad animal deben utilizarse en el tiempo y cantidad recomendados.
• Los medicamentos veterinarios no deben utilizarse sin una receta veterinaria de ninguna manera.
• Las vacunas de los animales deben administrarse a intervalos regulares y a tiempo.
• Las enfermedades de los animales y las muertes de animales de causa desconocida se deben informar inmediatamente a las agencias gubernamentales pertinentes.
• Se debe buscar un informe de salud emitido por el veterinario durante el transporte de animales.
• El alojamiento de los animales y los medios de transporte deben ser adecuados para el bienestar de los animales.
• Los registros de los alimentos, medicamentos y vacunas utilizados deben mantenerse para la trazabilidad.

El incumplimiento de las condiciones de limpieza e higiene necesarias en todos los procesos, desde la producción, el procesamiento, el almacenamiento, el transporte, la cocción y el consumo de alimentos, y la contaminación de diversas maneras conduce a la pérdida de los valores nutricionales, el deterioro de la calidad de los alimentos, la intoxicación alimentaria en humanos u otros problemas de salud y causa pérdidas económicas.

¿Cuáles son los riesgos para la salud de los alimentos?

La condición básica de la seguridad alimentaria es la provisión de materias primas seguras. Para producir alimentos seguros, las materias primas deben producirse en condiciones saludables e higiénicas.

Los riesgos alimentarios se abordan en tres grupos: físicos, biológicos y químicos. Los riesgos físicos son varias sustancias extrañas como la piedra, el suelo, el vidrio, el metal, la madera y el hueso, que no se espera que estén presentes en los alimentos. Sin embargo, los riesgos microbianos ocupan el primer lugar entre los riesgos en los alimentos. Los riesgos en los alimentos son importantes en varias etapas de las actividades de producción. Si no se esterilizan con los métodos correctos, naturalmente hay muchos microorganismos en los alimentos. El riesgo real surge cuando este número supera los límites y representa un peligro para la salud humana.

Las bacterias, los hongos, los virus y los parásitos se encuentran entre los principales peligros biológicos que ponen en riesgo la inocuidad de los alimentos. Ciertas enfermedades han sido completamente eliminadas o minimizadas por las medidas tomadas. Sin embargo, en nuestro país, lamentablemente, todavía representa un peligro. Para proteger a los humanos de estas enfermedades, especialmente los animales deben mantenerse bajo control.

Los peligros químicos que ponen en riesgo la inocuidad de los alimentos incluyen los medicamentos veterinarios y algunos residuos de pesticidas que se usan accidental o accidentalmente para proporcionar altos rendimientos en la producción animal y vegetal. Algunos de los peligros químicos provienen de fuentes ambientales. Los componentes tóxicos y los alérgenos que de alguna manera entran en la estructura de los alimentos amenazan la seguridad de los alimentos.

Además, el hecho de que los aditivos alimentarios utilizados no se utilicen en los métodos correctos y en las cantidades prescritas representa un peligro químico importante.

En los alimentos, puede haber riesgos derivados de las materias primas utilizadas, las técnicas de producción y el incumplimiento de las normas de higiene de los trabajadores, así como de la contaminación de otras sustancias extrañas como pinturas, aceites para máquinas, etc. Todos estos riesgos pueden reducirse mediante medidas que deben tomarse durante la producción, la compra, el procesamiento, el almacenamiento, la distribución y las ventas, y se puede garantizar la inocuidad de los alimentos. De lo contrario, se crea un ambiente favorable en los alimentos que causarán deterioro microbiológico, físico y químico.

¿Qué es la higiene y el saneamiento?

Higiene y saneamiento son conceptos complementarios. La higiene está generalmente relacionada con las causas de las enfermedades y su eliminación. En cierto sentido, cae dentro del campo de la medicina preventiva. Cuando se menciona la higiene de los alimentos, se entiende que se entienden todos los estudios realizados para proporcionar condiciones adecuadas en varias etapas de producción desde el campo hasta la mesa del consumidor para producir alimentos saludables.

El término saneamiento abarca ampliamente los principios que deben aplicarse para la protección y el mejoramiento de la salud humana. La expresión saneamiento en el sector alimentario significa crear y mantener situaciones higiénicas y saludables en la producción de alimentos. El problema encontrado en la prestación de servicios de saneamiento es que son portadores. Los portadores portan microorganismos que causan enfermedades en sus cuerpos, que no se ven afectados por ellos mismos, y los propagan a las personas y al entorno con el que entran en contacto. Esto es peligroso porque el transportista no lo sabe. En el sector alimentario, todas las medidas tomadas para crear y mantener condiciones saludables e higiénicas se definen como saneamiento. Por lo tanto, el saneamiento se considera como un todo en el sector alimentario e incluye las etapas de producción, almacenamiento y transporte. En esta etapa, tanto los empleados como el equipo no deben ser descuidados. El saneamiento empresarial es extremadamente importante para la seguridad alimentaria y la salud del consumidor.

En caso de una atención insuficiente a las prácticas de higiene y saneamiento, los microorganismos se activan y cambian la estructura, el sabor y el aroma de los productos alimenticios, disminuyen la calidad, pero lo que es más importante, crean riesgos para la salud humana.

¿Qué aporta la normativa legal?

En la Ley de Servicios Veterinarios, Fitosanitarios, Alimentos y Piensos emitida por el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales en 2010, los alimentos se describen con gran detalle. Según la ley, los alimentos son animales vivos, piensos, plantas no recolectadas, medicamentos utilizados con fines terapéuticos, cosméticos, tabaco y productos del tabaco que no se ofrecen para el consumo humano directo, y sustancias procesadas, semielaboradas o sin procesar, o productos que se consumen, fuman o se espera que sean consumidos por los seres humanos. Esto pasa por largos procesos desde la obtención de alimentos hasta el consumo.

Los alimentos ofrecidos para el consumo humano no deben representar un peligro para la salud. Para lograr esto, los países adoptan regulaciones legales e imponen sanciones para proteger la salud humana y prevenir el fraude alimentario.

El Reglamento de Higiene de los Alimentos fue emitido por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería en 2011 en base a la ley mencionada anteriormente. Este reglamento se ha preparado de conformidad con la Directiva sobre la higiene de los alimentos 852 / 2004 / EC publicada en los países de la Unión Europea. Esta directiva establece los principios de higiene de los alimentos que las empresas de producción de alimentos deben cumplir desde la producción hasta el consumidor final para garantizar la protección del consumidor y la seguridad alimentaria.

Los requisitos de higiene general para establecimientos de alimentos se describen en el Reglamento de la siguiente manera:

• Los establecimientos de alimentos deben estar limpios, en buenas condiciones y bien mantenidos, y las reparaciones necesarias deben realizarse con regularidad.
• Instalaciones de empresas alimentarias,
  • Debe proporcionar un área de trabajo adecuada para el mantenimiento, limpieza y desinfección adecuados, evitar o reducir la contaminación del aire y garantizar que todas las actividades sean higiénicas.
  • Debe evitar la acumulación de suciedad, el contacto con sustancias tóxicas, la mezcla de partículas en los alimentos y la formación de mohos no deseados en la superficie.
  • Debe evitar la contaminación y permitir buenas prácticas de higiene alimentaria.
  • Cuando sea necesario, deberá proporcionar un almacenamiento de capacidad suficiente para mantener los alimentos a temperaturas adecuadas y garantizar un control adecuado de la temperatura y un control de la temperatura.
• Debe haber un número adecuado de inodoros conectados a un sistema de drenaje efectivo. Estos inodoros no deben abrirse directamente a las áreas de procesamiento de alimentos.
• Debe haber un número suficiente de lavabos correctamente diseñados y colocados. Los lavamanos deben tener agua fría y caliente, limpieza de manos y agentes de secado higiénicos.
• La instalación debe contar con sistemas adecuados de ventilación natural o mecánica.
• Los baños de personal, duchas y vestuarios deben tener sistemas adecuados de ventilación natural o mecánica.
• Se debe proporcionar un nivel adecuado de iluminación natural o artificial.
• El sistema de drenaje debe estar diseñado y construido para evitar el riesgo de contaminación.
• Debe haber suficiente capacidad para vestirse y vestirse y un número suficiente de duchas para los empleados.
• Los agentes de limpieza y desinfección no deben almacenarse en áreas donde se procesan los alimentos.

Buenas prácticas de fabricación en la industria alimentaria (GMP)

GMP Good Manufacturing Practices es un sistema estándar diseñado para la producción de productos que afectan la salud humana, como alimentos, medicinas, cosméticos y dispositivos médicos bajo métodos apropiados y condiciones confiables. El objetivo de esta norma es prevenir la contaminación y aumentar la confiabilidad de los productos durante el procesamiento, preparación, almacenamiento y transporte de los productos. Para este propósito se requiere un conjunto estándar de medidas de protección.

Los principios básicos de las buenas prácticas de fabricación de GMP que se aplican en el sector alimentario son los siguientes:

• Implementación del Sistema de Gestión de Calidad en la Empresa.
• La estructura organizativa y las calificaciones de los empleados son claras.
• Instalaciones, maquinaria, equipos y materiales cumplen con los estándares requeridos.
• Se han escrito flujos de trabajo, procesos de trabajo e instrucciones de aplicación.
• Ingreso de materias primas en la empresa, procesamiento, almacenamiento y distribución de alimentos.
• Control de calidad y pruebas en diversas etapas de procesos.
• Aprobación de actividades en todos los procesos e identificación de empleados autorizados para aprobar.
• Determinar el proceso de recepción, evaluación y respuesta a las quejas de los consumidores.
• En caso de situaciones inesperadas, si los productos alimenticios deben ser retirados del mercado, se establece un pedido que lo permita en la empresa.
• Investigación de las causas y soluciones de estas fallas en caso de producción defectuosa.
• Almacenar muestras de alimentos, destruir productos problemáticos o devueltos.
• Asegurando auditorias regulares internas y externas de la empresa.

En términos de actividades en el sector alimentario, los requisitos de las buenas prácticas de fabricación de GMP son los siguientes:

• Antes de comenzar la producción, es necesario asegurarse de que funciona de acuerdo con las instrucciones y flujos de trabajo escritos, correctos y actualizados.
• Durante las actividades, es absolutamente necesario cumplir con los procesos de negocios y no ir más allá de las instrucciones escritas.
• Es absolutamente necesario utilizar los materiales adecuados en las etapas de producción.
• Durante las actividades, es necesario utilizar las herramientas y el equipo adecuados para el trabajo y asegurarse de que estén limpios.
• Deben tomarse todas las precauciones necesarias para evitar la contaminación y la contaminación.
• Siempre es necesario tener cuidado con los errores de etiquetado de los productos alimenticios.
• Los empleados siempre deben trabajar meticulosamente y correctamente.
• El entorno de trabajo en el establecimiento, incluidos los empleados, siempre debe estar limpio y ordenado.
• La empresa siempre debe estar preparada para posibles errores, errores y malas situaciones y siempre debe informar de estas situaciones.
• Siempre es necesario asegurarse de que los registros mantenidos, los informes preparados y los controles realizados sean correctos.

¿Por qué buenas prácticas de fabricación en la industria alimentaria?

Los alimentos afectan directamente la salud humana. Por lo tanto, las condiciones higiénicas deben ser aseguradas durante la producción. Las condiciones de higiene y la producción en estas condiciones se realizan con las Buenas Prácticas de Manufactura de GMH.

Las Buenas Prácticas de Manufactura de GMH cubren todos los procesos de producción desde la entrada de alimentos a materias primas hasta materiales de empaque e incluso a consumidores. Las Buenas Prácticas de Manufactura de GMH están tratando de proporcionar cero errores y calidad continua.

Las condiciones de producción de productos alimenticios como medicamentos, cosméticos y dispositivos médicos que afectan la salud humana también deben cumplir con los criterios de Buenas Prácticas de Manufactura de GMH.

Las empresas productoras de alimentos brindan beneficios significativos si establecen y administran el Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura de GMP en sus negocios. Estos beneficios se describen brevemente a continuación:

• Las Buenas Prácticas de Manufactura de GMP también tienen estándares de Sistema de Gestión de Calidad. Como tal, se siguen todos los procesos de producción y los alimentos se entregan a los consumidores de la manera más saludable.
• Todos los procesos y empleados se mantienen bajo control para evitar confusiones y errores durante las actividades de producción.
• Los empleados de todos los niveles conocen la inocuidad de los alimentos y la inocuidad de la producción.
• Los productos alimenticios se producen mediante los métodos más precisos y en las condiciones adecuadas.
• Por estas razones, la confiabilidad de la empresa aumenta en la opinión pública.
• La empresa obtiene una gran ventaja competitiva en los mercados nacionales y extranjeros.
• La entidad también produce de acuerdo con las regulaciones legales y no enfrenta ninguna situación penal.
• Las demandas de los clientes de hoy y en el futuro se satisfacen rápidamente y con alta calidad.

¿Qué es el sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000?

La razón por la cual la inocuidad de los alimentos es tan importante es que no se puede lograr el resultado correcto al analizar algunos de los alimentos producidos. Por lo tanto, existe la necesidad de un método muy sistemático que incluya todos los procesos en las actividades de producción. En este contexto, se desarrolló por primera vez el Sistema de Análisis de Riesgos HACCP y Puntos de Control Crítico. Aunque este sistema fue adecuado por primera vez, cuando el tema de la inocuidad de los alimentos adquirió una dimensión más amplia con la globalización, esta vez la Organización Internacional de Normalización (ISO) preparó el estándar ISO 2005 para la gestión de la inocuidad de los alimentos en 22000. Esta norma es una norma internacional y tiene como objetivo establecer una cadena de producción de alimentos seguros en todo el mundo. El Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 establece un vínculo entre las empresas productoras de alimentos y los proveedores, las autoridades legales, las organizaciones relacionadas y los consumidores, y trata de garantizar que los productos alimenticios puedan ser monitoreados en cada paso.

Si bien los principios de HACCP se basan únicamente en la etapa de producción de las actividades de producción de alimentos, el estándar ISO 22000 cubre una gama mucho más amplia de toda la cadena de producción. Por esta razón, el estándar HACCP ha sido abolido desde 2006.

El estándar ISO 22000 es un conjunto de estándares establecidos para realizar análisis de peligros en la producción de alimentos, identificar puntos de control críticos, administrar procesos relacionados y establecer un Sistema de Gestión de Calidad. Los estándares que conforman el sistema son:

• ISO 22000 Sistemas de gestión de seguridad alimentaria, requisitos para todas las organizaciones en la cadena alimentaria
• Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22001, Guía de implementación de la ISO 9001 en empresas de alimentos y bebidas
• Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22002, directrices para la implementación del estándar ISO 9001 en la producción de granos
• ISO 22003 Sistemas de gestión de seguridad alimentaria, requisitos para organizaciones que proporcionan auditoría y certificación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria
• Sistemas de gestión de seguridad alimentaria ISO 22004, Manual de aplicación ISO 22000
• Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22005, trazabilidad en los piensos y la cadena alimentaria, principios básicos y características generales del diseño e implementación del sistema

El estándar HACCP, que forma la base del estándar ISO 22000, se diseñó originalmente para ser utilizado en los estudios espaciales de América en los años 1960, en la producción de alimentos que se entrega a los astronautas. En cierto sentido, el estándar HACCP es un sistema de gestión de riesgos. Sin embargo, los criterios de HACCP se han tomado como base en muchos acuerdos internacionales que han ampliado el uso de estas normas en poco tiempo. El estándar HACCP se enfoca completamente en la seguridad alimentaria en las compañías productoras de alimentos y se enfoca solo en los riesgos específicos de los alimentos. En otras palabras, como se mencionó anteriormente, el estándar HACCP se basa solo en empresas productoras de alimentos.

El Sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000 se basa, por lo tanto, en la producción y venta de alimentos seguros en todo el mundo. Lo importante no es solo la producción de alimentos, sino también todos los procesos de envasado, almacenamiento, transporte, comercialización, venta y alcance a los consumidores. Gracias al estándar del agua, los alimentos seguros se pueden controlar en cualquier etapa.

La certificación ISO 22000 muestra cuánto se adhieren a los principios de seguridad alimentaria en contra de sus consumidores. El estándar ISO 22000 combina procesos de control y actividades regulatorias bajo un sistema de gestión para garantizar la seguridad de los alimentos para este propósito.

Las compañías de alimentos que deseen obtener la certificación ISO 22000 deben establecer un sistema HACCP definido por el Codex de Alimentos (Codex Alimentarius), identificar riesgos para todos los procesos, así como documentar flujos de trabajo y procesos de trabajo que incluyan buenas prácticas de producción y los requisitos reglamentarios pertinentes.

El Codex de Alimentos es el estándar internacional de nutrición desarrollado por una comisión establecida por la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

La norma ISO 22000, que es una norma internacional, es una norma que abarca a todas las empresas de la cadena alimentaria, incluidas las empresas de catering y embalaje.

El sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000 tiene una amplia cobertura. Incluye empresas productoras de alimentos, empresas productoras de piensos, empresas productoras de material de envasado, empresas productoras de materias primas o aditivos, fabricantes de agentes de limpieza y desinfección, almacenes, transportistas, mayoristas, minoristas y todos aquellos que prestan servicios de alimentación.

Hoy, uno de los obstáculos para nuestro país en el proceso de armonización de la Unión Europea es la alimentación. Los países de la Unión Europea son muy sensibles con respecto a los alimentos. Los acuerdos legales establecidos por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería son principalmente para la regulación de la infraestructura de las empresas productoras de alimentos y para obligarlos a cumplir con las condiciones de higiene. También se les recomienda obtener la certificación del Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22000. De esta manera, se aliviará la carga de supervisión y supervisión de las instituciones oficiales.

La estructura básica de la norma TS EN ISO 22000 Food Safety Management System es la siguiente:

• Sistema de gestión de seguridad alimentaria.
  • Condiciones generales
  • Requisitos de documentación
• Responsabilidad de la gerencia
  • Compromiso de gestión
  • Política de seguridad alimentaria
  • Planificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
  • Responsabilidad y autoridad
  • Líder del equipo de seguridad alimentaria.
  • Comunicación
  • Preparación y respuesta ante emergencias.
  • Revisión de la gerencia
• Gestión de recursos
  • Proporcionando recursos
  • Recursos humanos
  • infraestructura
  • Ambiente de trabajo
• Asegurar la planificación e implementación del producto.
  • General
  • Programas de prerrequisitos
  • Etapas primarias del análisis de peligros
  • Análisis de peligros
  • Establecimiento de programas de prerrequisitos operacionales.
  • Preparación del plan de HACCP.
  • Actualización de la información y los documentos iniciales especificados en los planes OGP (Programa de requisitos previos operativos) y HACCP
  • Planificación de la verificación
  • Sistema de trazabilidad
  • Verificación de no conformidad
• Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
  • General
  • Validación de combinaciones de medidas de control.
  • Control de seguimiento y medición.
  • Verificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
  • rehabilitación

Estos anexos estándar incluyen lo siguiente con fines informativos:

• Apéndice A: coincidencia entre las normas ISO 22000 e ISO 9001
• Anexo B: Coincidencia entre los estándares HACCP e ISO 22000
• Apéndice C: recursos del Codex de alimentos que proporcionan ejemplos de medidas de control, incluidos los programas de requisitos previos, y que orientan la selección y el uso de los

Un sistema de gestión de seguridad alimentaria eficaz requiere una cooperación regular entre todas las actividades de gestión en la empresa, implementación y actualización según sea necesario. El estándar ISO 22000 se ha establecido bajo el mismo techo con el estándar ISO 9001 Quality Management System para aumentar la armonía entre ellos. De esta manera, el estándar ISO 22000 se puede instalar por separado e independientemente de otros estándares del sistema de gestión en la empresa. También puede integrarse fácilmente con otros estándares aplicados en la empresa.

El estándar ISO 22000 complementa los principios y pasos de implementación del estándar HACCP diseñado por la Comisión del Codex Alimentarius. Combina el plan HACCP y los programas de prerrequisitos. El análisis de los peligros alimentarios es clave para un sistema eficaz de gestión de la inocuidad de los alimentos. Al realizar análisis de peligros, es más fácil identificar e implementar las medidas a tomar. Esta norma requiere la identificación y evaluación de los riesgos asociados con las instalaciones y procesos de la entidad y los posibles peligros en la cadena alimentaria.

El estándar ISO 22000 está diseñado como un estándar de auditoría para facilitar su implementación. Sin embargo, las empresas son libres de elegir los métodos necesarios para cumplir con los requisitos de esta norma.

En resumen, esta norma tiene como objetivo garantizar la inocuidad de los alimentos en las operaciones de la cadena alimentaria mundial. Es un sistema altamente consistente e integrado para empresas que desean centrarse más en la seguridad que lo requerido por los requisitos regulatorios. De esta manera, cumple totalmente con los requisitos de las regulaciones legales y la empresa puede pasar fácilmente las auditorías oficiales y privadas necesarias.