¿Qué es el Certificado Kosher?
El documento que prueba que los alimentos producidos se preparan de acuerdo con las creencias judías se denomina Certificado Kosher. Además de las reglas religiosas, este documento muestra que los productos alimenticios son de alta calidad, adecuados para la salud humana y confiables. En particular, los productos alimenticios que se enviarán a Israel deben tener un Certificado Kosher. El término Kosher significa apropiado y completo en hebreo como una palabra. En nuestro idioma, los judíos sefardíes pronuncian a los judíos de Kashar y Ashkenazi como Kosher. El Certificado Kosher es similar en muchos aspectos al certificado halal requerido por la gente.
Se estima que el 14 promedio es de alrededor de un millón de judíos en el mundo, de los cuales aproximadamente el uno por ciento de ellos vive en Israel. De hecho, los productos que se envían a Israel no están legalmente obligados a llevar Certificados Kosher. En los estudios de certificación, los productos alimenticios más sensibles en términos del Certificado Kosher son la carne y los productos lácteos. Sin embargo, como las actividades de certificación aumentan algunos costos, a veces no se busca tener este certificado y solo las empresas que producen estos alimentos son confiables. En otras palabras, el hecho de que los productos alimenticios tengan el Certificado Kosher en la práctica actual es la razón de la preferencia.
En la práctica, el documento emitido por el Gran Rabino en nuestro país es suficiente para los productos alimenticios exportados desde Israel. Sin embargo, es necesario que las autoridades religiosas trabajen en alimentos que son críticos para la religión, especialmente la carne y los productos lácteos.
El Certificado Kosher también se busca en algunos productos textiles, productos de limpieza e higiene y electrodomésticos, aunque no es muy común. Se sabe que alrededor de un millón de judíos en todo el mundo viven una vida que cumple con los criterios kosher y consumen alimentos con un certificado kosher.
Al igual que con los estudios de certificación de alimentos Halal, todo tipo de insumos y auxiliares en la producción de alimentos deben cumplir con los criterios de Kosher. Incluso la línea de producción debe cumplir con estos criterios. Como en el caso de las aplicaciones de alimentos halal, se realiza un seguimiento de todos los productos alimenticios procesados aquí.
De acuerdo con los criterios de Kosher, existen limitaciones muy importantes en los tipos de animales cuya carne se consume como alimento. Por ejemplo, es libre de consumir la carne de animales terrestres, de rumiantes y de dos dedos. Está prohibido consumir carne de cerdo, conejo y camello. También está prohibido el consumo de todo tipo de insectos, reptiles y roedores. Las aves que pueden consumirse son veinte especies de aves incluidas en la Torá. Otros animales voladores no están permitidos. También está prohibido comer huevos y leche de animales que no son aptos para el consumo. Más importantes, sin embargo, son los siguientes criterios:
- Las personas a las que se les permite matar animales permitidos para ser consumidos deben ser clérigos especializados con capacitación especial.
- Antes del sacrificio, estos animales deben someterse a un examen especial, y al menos no debe haber ninguna enfermedad o discapacidad visible.
- Los animales deben ser sacrificados por métodos apropiados y no se les debe permitir sufrir mientras matan.
- La sangre de los animales debe ser completamente derramada.
- Después del sacrificio, se deben examinar los órganos internos de los animales y se debe determinar que no existe ninguna enfermedad o discapacidad que impida su consumo como alimento.
- El corte debe ser adecuado para un método de corte especial llamado mártir.
También existen restricciones sobre los tipos de pescado que se pueden consumir como alimento. No es apropiado consumir crustáceos como mejillones y ostras y langosta, pulpo, calamar y camarones que no sean peces con escamas y aletas.
No hay limitación en el consumo de productos a base de hierbas. Lo importante es que está libre de todo tipo de plagas, parásitos e insectos.
Todos los alimentos permitidos deben cumplir con las reglas, comenzando desde la fuente, preparando, procesando y llegando a la mesa. El Certificado Kosher demuestra este cumplimiento.
Proceso de Certificación Kosher
En los estudios de certificación Kosher que deben realizar las organizaciones con autoridad de certificación, es esencial realizar auditorías en el área de producción de las empresas productoras de alimentos. Las empresas deben haber documentado los procesos de solicitud como base para los estudios de certificación.
El punto más importante en el proceso de certificación es el método para combatir las plagas de la empresa. Cualquier insecto vivo o no vivo que se detecte durante el trabajo de inspección hará que el trabajo de certificación se detenga. Este criterio es la base de las auditorías Kosher y de ninguna manera es tolerado. En este sentido, también es importante ver cómo la compañía lucha contra las plagas.
También es un criterio importante que la empresa comience la producción con o bajo la supervisión de un judío. El trabajo de producción se considera bendecido de esta manera.
Los productos con Certificado Kosher deben estar marcados con un cartel que indique esto. Sin embargo, no hay un signo común para el Documento Kosher. El organismo de certificación generalmente utiliza una marca de su propia designación.
En la pascua, que es importante para los judíos, los judíos no consumen alimentos pastosos. Para determinar la idoneidad de los alimentos para las fiestas pasivas, el organismo de certificación lleva a cabo auditorías adicionales para determinar la ausencia de harina y los tipos de harina en los productos alimenticios producidos.
trabajo de certificación kosher en nuestro país, Turquía se hace con el permiso otorgado por el Rabinato. La realización de las auditorías necesarias y la emisión del Certificado Kosher dependen únicamente de la autorización del Rabino Jefe. En nuestro país, las empresas productoras de alimentos, las empresas de procesamiento de alimentos y las que producen alimentos compuestos pueden solicitar el Certificado Kosher.
Hay muchos beneficios para las empresas que poseen un Certificado Kosher. En primer lugar, estas empresas tienen una superioridad entre sus competidores en el mercado. El documento demuestra la importancia tanto de las normas religiosas como de la salud humana y la protección de la naturaleza en las actividades de producción. Los consumidores ahora son más conscientes y prefieren productos saludables y de calidad. En particular, evita los aditivos animales.
El Documento Kosher proporciona seguridad no solo a los judíos sino también a los musulmanes con respecto a la seguridad alimentaria. Dado que se garantiza que los productos de cerdo no se utilizan en la producción de alimentos, los musulmanes usan productos alimenticios con el Certificado Kosher.
La demanda de productos con el Certificado Kosher en los países europeos está aumentando debido a su calidad y salud. Especialmente los vegetarianos, las personas con problemas de salud y los alérgenos prefieren los alimentos con el Certificado Kosher.
