Nuestros estándares consisten en secciones 7.
- Compromiso de la alta gerencia y mejora continua: para que cualquier sistema de inocuidad de los alimentos sea efectivo, es esencial que la alta gerencia de la empresa se comprometa plenamente con la implementación y el desarrollo continuo.
- Plan de seguridad alimentaria (HACCP): un programa HACCP eficaz de acuerdo con los requisitos del sistema internacional básico del Codex Alimentarius para el sistema de seguridad alimentaria
- Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria: revela los requisitos de la gestión de calidad y seguridad alimentaria, basándose en los principios de ISO 9000. Estos incluyen especificaciones de productos, aprobación de proveedores, trazabilidad y requisitos para eventos y gestión de recuperación de productos.
- Estándares de operación: esto define la disposición del edificio y el equipo y las expectativas para el entorno de procesamiento, incluido el mantenimiento, la limpieza, el control de plagas y la gestión de residuos. Esto incluye una sección específica que controla los controles de cuerpos extraños.
- Control del producto: esto incluye los requisitos en la etapa de diseño y desarrollo del producto, la gestión de alérgenos y los laboratorios y las expectativas de prueba del producto.
- Control de proceso: esto incluye la organización y el mantenimiento de controles de proceso seguros, control de peso / volumen y calibración del equipo.
- Personal: esto define los requisitos para la capacitación del personal y sus expectativas con respecto a la ropa de protección y la higiene del personal.
