Aumento de la seguridad en el comercio internacional y paralelamente a esto, ha surgido la protección de las personas contra los peligros en los alimentos. Estas agendas plantearon preocupaciones transmitidas por los alimentos en el proceso.
La producción y el suministro de alimentos ha creado una complejidad y riesgos de seguridad en la cadena internacional. Esta confusión ha sido una amenaza para el comercio mundial y ha aumentado los riesgos. Su objetivo es gestionar sistemas de inocuidad de los alimentos eficaces y armonizados y garantizar la inocuidad y el cumplimiento de los mismos en cada eslabón de la cadena de suministro. Después de esta etapa, entró en juego la Organización Internacional de Normalización ISO, que garantiza la armonización global. ISO ha establecido sistemas de gestión de seguridad alimentaria que controlan todos los anillos en la cadena alimentaria y su validez y aceptación son inevitables. ISO FSSC 22000 ha definido el estándar desarrollado para la seguridad alimentaria y publicado para intereses globales.
La seguridad y la confianza en la seguridad alimentaria han cumplido plenamente con este estándar. Además, ISO ha desarrollado la Especificación Técnica ISO TS 22003, que incluye requisitos para las Organizaciones que brindan la Certificación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO. Estos desarrollos incluyen la cadena, reforzada por la creciente necesidad de los fabricantes de alimentos de una certificación de seguridad alimentaria generalmente aceptada en línea con los requisitos, y los requisitos de varios programas de certificación de organizaciones minoristas para clientes posteriores. A la luz de esta información y requisitos, el Departamento Europeo de Alimentos y Bebidas ha comenzado a preparar una especificación técnica para la seguridad alimentaria y las buenas prácticas de producción para una producción de alimentos segura. La organización de normalización británica BSI ha realizado los estudios necesarios para esta necesidad y ha publicado la especificación técnica PAS 220. Después de estos estudios, desarrollaron una nueva práctica y certificación de seguridad alimentaria combinando la norma de seguridad alimentaria ISO 22000 con las especificaciones técnicas PAS 220. El propósito de esta certificación es armonizar los métodos para los requisitos de certificación y los sistemas de seguridad alimentaria en la cadena alimentaria, y proporcionar una certificación fiable de seguridad alimentaria comparable en contenido y alcance.
Esta norma ha sido adoptada por la Agencia Europea de Alimentos y Bebidas, se han realizado estudios internacionales de armonización y aceptación y se han iniciado actividades de certificación. La acreditación de las empresas de certificación ha comenzado y continúa para la certificación.
Desde 2011, la Agencia Europea de Alimentos ha emitido PAS 223. El objetivo de PAS 223 (Envasado de alimentos) era ampliar el alcance de la certificación FSSC 22000 con la producción de material de embalaje. Los programas de requisitos previos y los requisitos de diseño para la inocuidad de los alimentos están dirigidos a la fabricación y el cumplimiento del envasado de alimentos. FSCC 22000 El sector se ha convertido en el material de infraestructura técnica necesario para los PRP y los principales actores del sector alimentario internacional se han vuelto exigentes de estas aplicaciones en estos sectores.
