Alcance 1
Estándares citados de 2
Términos y recetas de 3
3.1 Seguridad alimentaria
Cadena alimentaria 3.2
Peligro para la seguridad alimentaria 3.3
Política de seguridad alimentaria de 3.4
3.5 Último producto
Diagrama de flujo de 3.6
Medida de control 3.7
Programa previo de 3.8
3.9 Programa de prerrequisitos operativos (OGP)
3.10 Punto crítico de control (PCC)
Límite crítico de 3.11
Seguimiento de 3.12
Corrección de 3.13
3.14 Acción correctiva
Validación de 3.15
Verificación 3.16
Actualización de 3.17
Sistema de gestión de seguridad alimentaria 4
4.1 Condiciones generales
Requisitos de documentación de 4.2
Responsabilidad de la gerencia de 5
Compromiso de la gerencia de 5.1
5.2 Política de seguridad alimentaria
5.3 Planificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
5.4 Responsabilidad y autoridad
Líder del equipo de seguridad alimentaria 5.5
Comunicación 5.6
5.7 Preparación y respuesta ante emergencias.
Revisión de la gerencia de 5.8
Gestión de recursos 6
Proporcionar recursos 6.1
Recursos Humanos 6.2
Infraestructura 6.3
6.4 Entorno de trabajo
7 Planificación e implementación de productos seguros
7.1 General
7.2 Programas previos
7.3 Etapas primarias de la realización de análisis de peligros.
Análisis de riesgos 7.4
Creación de programas de requisitos previos operativos.
Creando el plan HACCP 7.6
Actualización de la información inicial y los documentos especificados en los planes 7.7 OGP y HACCP
Planificación de la verificación de 7.8
Sistema de trazabilidad 7.9
Verificación de no conformidad 7.10
8 Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de seguridad alimentaria
8.1 General
8.2 Validación de combinaciones de medidas de control
Control de control y medición 8.3.
8.4 Verificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria.
Además de los 8.5 ítems de mejora, incluye los últimos cinco ítems además de las subcláusulas incluidas en la cláusula 22000 de la norma ISO 7.2.3:
1-Estructura y trazado de edificios.
2-Disposición de espacios de trabajo, edificios y archivos adjuntos
3-Plantas auxiliares: aire, agua, energía, combustible.
Servicios de asistencia de 4, como residuos y aguas residuales.
Adecuación del equipo 5, limpieza, mantenimiento preventivo.
6-Supply management y aplicaciones.
7-Medidas para prevenir la contaminación cruzada.
8-Aplicaciones de limpieza y saneamiento.
Métodos de control de plagas 9
10-Higiene personal e instalaciones de trabajo.
11-aplicaciones de retrabajo
Procedimientos de retirada de producto 12
Condiciones de almacenamiento de 13
14-Producto e información al consumidor.
15 - Aplicaciones de defensa alimentaria, bioseguridad y bioterrorismo.
FSSC 22000 Puede obtener soporte completo de TURCERT en relación con su estándar.
