Los equipos y materiales, productos de la empresa, están diseñados y protegidos para evitar la contaminación y se utilizan materiales resistentes al desgaste. Las superficies de contacto del producto están hechas de materiales no absorbentes, no tóxicos, lisos, sin superficies de fosas, que no se ven afectadas por el producto y que no se dañan con el lavado y la higiene continuos.

El equipo y los materiales están diseñados y colocados de tal manera que eviten la contaminación y dejen espacios a su alrededor. El equipo es adecuado para limpieza, saneamiento, protección y control. El equipo está protegido y limpiado de acuerdo con el programa de saneamiento, lo que garantiza que los materiales que transportan los productos no comestibles no se utilizan en los productos renovados. Los contenedores de productos no comestibles y de desecho están claramente identificados y se evita que goteen.

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El proceso necesario y los métodos de calibración para dispositivos de medición han sido determinados y escritos. Esto incluye instrumentos de medición, termómetros, básculas, instrumentos de laboratorio y otros instrumentos de medición. Se definen intervalos de calibración, persona responsable, procedimientos de medición y verificación, acciones correctivas y procedimientos de protección de datos. Se establece un programa de mantenimiento preventivo para equipos y materiales con procedimientos de mantenimiento preventivo. Esto incluye las frecuencias de mantenimiento y reparación, reemplazo de partes y componentes, personas responsables, métodos de medición, actividades de verificación y protección de datos.

• Todos los equipos utilizados en la instalación están hechos de material adecuado para el procesamiento de alimentos, fáciles de limpiar y resistentes a la abrasión y la corrosión durante el lavado.
• Las superficies en contacto con los alimentos no contienen sustancias tóxicas, olores y sabores extraños y no hay posibilidad de contaminación de los alimentos. El equipo se mantiene con regularidad.