- Ser compatible con la naturaleza. El primer principio es planificar las actividades agrícolas de acuerdo con el equilibrio ecológico, elegir el tipo de producto adecuado para la ecología de la región, proteger la vida silvestre y adaptar las instalaciones y estructuras a la vida natural.
- Ser autosuficiente. El segundo principio es apuntar a la producción de plantas y animales, dar importancia a la gestión de residuos y recurrir a recursos internos renovables en el suministro de energía.
- Para ser sostenible. Para obtener el mayor rendimiento del suelo, es el tercer principio aplicar la rotación de cultivos, el suelo, el agua y la diversidad biológica y aplicar la producción económica y los métodos de operación.
- Estar saludable Es el cuarto principio usar productos químicos dañinos y medicamentos en la producción agrícola, evitar acumulaciones y residuos biológicos, mantener la salud primero para los seres humanos, animales y todos los demás seres vivos, para garantizar el cumplimiento de la salud en cada etapa, desde la producción hasta el consumo.
- Ser rastreable El quinto principio es cumplir con las normas y regulaciones legales en la producción agrícola, mantener registros de todos los procesos, controlar cada etapa de la producción y cumplir con los criterios de certificación.
De acuerdo con estos principios, los productores o asociaciones de productores que producen según técnicas de producción agrícola orgánica pueden solicitar a un organismo de certificación y obtener un certificado de agricultura orgánica. Para esto, un formulario de solicitud debe ser completado primero. Cuando el organismo de certificación recibe este formulario, prepara una propuesta de contrato después del examen preliminar y lo envía al organismo solicitante para su aprobación. Cuando la organización aprueba este documento, se inician los trabajos de certificación. Mientras tanto, si el organismo de certificación, las etapas de producción y un proceso de postproducción se llevan a cabo, toda la información y los documentos relacionados con estas etapas del proceso se envían al organismo de certificación.
Si estas inspecciones son positivas, al productor o sindicato de productores se le otorgará un Certificado de Agricultura Orgánica que indique que se cumplen las condiciones de la agricultura orgánica. Si el trabajo de auditoría es negativo, la situación se notifica al fabricante o la asociación de productores y el proceso de certificación se reinicia una vez que se elimina la negatividad.
