HACCP، که به عنوان تجزیه و تحلیل خطر در صنایع غذایی توصیف می شود، "تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی" نامیده می شود.

هدف HACCP، اقدامات لازم برای از بین بردن عناصری است که ممکن است بر سلامت انسان تاثیر بگذارد. در طول معاینه، تمام مراحل زنجیره غذایی مورد توجه قرار گرفته است. این مراحل می تواند به عنوان تهیه، تهیه، تولید، حمل و نقل، ذخیره سازی، بسته بندی، نگهداری و حمل و نقل ذکر شده باشد. رعایت شرایط بهداشت در هر مرحله ضروری است.

HACCP علاوه بر تحلیل ریسک، نقاط بحرانی شناسایی و پیگیری می شوند. ریسک مصرف کنندگان از قرار گرفتن در معرض میکروبیولوژیکی، شیمیایی یا فیزیکی تعامل با غذا است. به طور خلاصه، HACCP میتواند به عنوان یک سیستم تضمین کیفیت غذایی محسوب شود.

100 گواهینامه تولید غذا، کیفیت غذا و سیستم ایمنی است که هدف آن تجزیه و تحلیل ایمنی مواد غذایی، بر اساس تجزیه و تحلیل خطر، تعیین نقاط کنترل بحرانی و از بین بردن خطرات در تولید مواد غذایی است.

با تعیین و بررسی هر نقطه بر مبنای محصولات به طور جداگانه تهدید می شود که ممکن است از مواد خام و مصرف به مخاطره می افتد.

HACCP سیستم مبتنی بر مطالعات علمی است.

در نتیجه این مطالعات HACCP مزایای زیر را ارائه می دهد:

- صدور گواهینامه ترکیه وزارت تولید مواد غذایی را به شما را به قوانین و الزامات مربوطه و اجازه می دهد تا شما را به درستی کار نکند.

- یک روش کاربرد موثر برای ایمنی مواد غذایی

- تولید مواد غذایی سالم را با حذف خطرات شیمیایی، فیزیکی و میکروبیولوژیکی تامین می کند.

- یک روش موثر برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی

- جلوگیری از هدر رفتن پول و زمان برای حل مشکلات ایمنی مواد غذایی.

- خطر تولید محصولات غیر ایمن را کاهش می دهد زیرا ارزیابی مراحل مهم فرآیندها را امکان پذیر می کند.

- اطمینان از اعتماد و رضایت مشتری

- سهم بازار را افزایش می دهد.

- افزایش انعطاف پذیری و تجربه با شناسایی CCP؛ کاهش هزینه ها و افزایش نرخ سود

- کاهش تلفات محصول ناشی از تولید کنترل نشده.

- یک رویکرد سیستماتیک برای شناسایی و حل مشکلات

- خطرات احتمالی در وهله اول کشف و حذف می شوند.

- ارائه مدرک کنترل فرایند با اسناد.

- به راحتی به سیستم تضمین کیفیت تطبیق و تایید FAO / WHO

- کار را مطابق با مقررات در نیرو انجام می دهد.