تجزیه و تحلیل خطرات HACCP، که به معنی تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی، یک استاندارد است که یک رویکرد سیستماتیک برای ایمنی مواد غذایی را فراهم می کند. ایمنی مواد غذایی یک رویکرد سیستماتیک است که تمام خطرات بیولوژیکی، شیمیایی، خطرات و موارد احتمالی را مشخص می کند که باعث می شود محصول پیشگیرانه ناامن شود. HACCP می تواند در تمام فرایندهای آماده سازی، بسته بندی و توزیع در خارج از مراحل تولید زنجیره غذایی قرار گیرد. غذاهای دریایی HACCP استاندارد است که اغلب در بخش آبی استفاده می شود. تمام فرآیندها باید تعریف شوند و باید روش ها برای جلوگیری از کنترل و خطرات در منطقه تولید تعریف شوند.
HACCP این یک استاندارد ایمنی غذایی در سطح جهانی است که ایمنی مواد غذایی را در برابر خطرات شیمیایی ، میکروبیولوژیکی و فیزیکی تضمین می کند.
Haccp با هدف اطمینان از ایمنی غذا ، اطمینان از رعایت نقاط کنترل حیاتی و اقدامات پیشگیرانه در مناطق خطرناک و خطر آفرین و ارزیابی آنها در کلیه مراحل تولید و جلوگیری از احتمال وقوع یا خطر را دارد.
نقاط کنترل بحرانی شامل آموزش کارمندان، تجهیزات مورد استفاده در تولید، مواد خام است.
سیستم Haccp یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است که توسط کلیه مشاغل غذایی قابل استفاده است و با استقرار این سیستم از خطرات و خطرات ناشی از غذا جلوگیری شده و اقدامات اصلاحی و پیشگیرانه انجام می شود.
سیستم Haccp یک سیستم است که توسط کمیته غذا سازمان جهانی غذا (FAO WHO) تصویب شده است.
مشاغل غذایی دارای گواهینامه HACCP گواهینامه HACCP نشان می دهد که آنها کلیه الزامات مربوط به ایمنی مواد غذایی را برآورده می کنند.
از جمله مزایای پیاده سازی سیستم HACCP کاهش هزینه های تولید است ، این امر باعث راحتی در فعالیت های صادراتی می شود زیرا این یک سیستم شناخته شده در سطح جهانی است ، اول از همه شما از خطری که به سلامت انسان آسیب می رساند جلوگیری می کنید ، شرایط قانونی را برآورده می کنید ، یک قدم جلوتر از شرکت های رقیب خواهید بود ، پرسنل شما بهداشت و بهداشت خواهند داشت از امنیت مطلع خواهید شد. این مزایای بسیاری از این قبیل را ارائه می دهد.
شما می توانید از متخصصان TÜRCERT برای کسب اطلاعات در مورد گواهی HACCP، مشاوره، صدور گواهینامه و فعالیت های ممیزی استفاده کنید.
