Elintarvikepakkausten ja pakkausten merkitys
Yksi tärkeimmistä terveellisen elintarvikkeiden kulutuksen kysymyksistä on pakkausten ja pakkausten merkitys. Hyvin harvat terveellistä ravitsemusta käsittelevät tiedotusvälineet liittyvät elintarvikkeita kuluttajille. Ainesosien ravitsemukselliset arvot ja hyödyt on lueteltu viime päivinä hyvin trendikkäiden luomutuotteiden käyttöönotossa, mutta tuskin mainitaan, miten nämä tuotteet on pakattu, millä edellytyksillä ne varastoidaan ja miten ne toimitetaan kuluttajille ja mitä niiden jäte on.
Pakkaus- ja pakkausprosessit ovat kuitenkin vakavia prosesseja, joilla on monia seurauksia elintarvikealalla. Terveellisen ja oikean pakkauskäytännön ymmärtämiseksi on tarpeen keskittyä elintarvikkeiden pakkaus- ja pakkaustoimintaan.
Elintarvikepakkausten päätarkoitus on fyysinen suoja. Toisin sanoen ensimmäinen tarkoitus on suojata pakattuja elintarvikkeita ulkoisista tekijöistä. Pakkaus suojaa elintarvikkeiden, paineen, lämpötilan ja sääolosuhteiden, bakteerien ja muottien vaikutuksia. Se suojaa myös elintarvikkeita vedeltä, höyryltä, pölyltä ja vastaavilta. Lisäksi jotkut pakkaukset sisältävät kosteuden kuivausainetta tai happea absorboivia aineita elintarvikkeiden säilyvyysajan pidentämiseksi.
Pakkausten yksi etu on se, että pienikokoiset pakkaukset yhdistetään suurempaan pakkaukseen, jotta se on helppo kuljettaa.
Lisäksi pakkaukseen sisältyy tietoja, kuten varastointia, kuljetusta, kulumista, kierrätysolosuhteita, tuotantoa ja viimeistä käyttöpäivää ja tuotteen sisältöä.
Pakkaukset ovat sopivin ratkaisu elintarvikkeiden kuljetuksen aikana syntyviin ongelmiin tai niiden säilyvyysaikaan markkinoilla. Takaamme tuotteiden aitouden ja avataanko ne millään tavalla. Tämä on tärkeä asia tuoteturvallisuuden kannalta. Nykyaikaisissa yrityksissä tuotetuilla pakkauksilla on ominaisuuksia, kuten viivakoodi, joka osoittaa tuotantoprosessin tai RFID-sirun (radiotaajuustunnistus) varkauksia vastaan. Näiden puuttuessa epäillään tuotteen aitouden.
Mikä on EN 15593 Food Packaging Standard?
Nykyisin elintarvikepakkauksia valmistetaan terveillä ja moderneilla pakkaustekniikoilla. Vaikka ne voivat vaihdella maittain, tutkimukset ovat käynnissä myös tiettyjen standardien saatavuuden varmistamiseksi. Yksi näistä standardeista on Euroopan standardointikomitean (CEN) laatima EN 15593 Food Packaging -standardi. Tämä on standardi, joka on saavuttanut hygieniajohtamisen ja kansainvälisen tunnustamisen elintarvikepakkausteollisuudessa. Tämä standardi perustuu riskianalyysin ja riskinarvioinnin periaatteisiin. Se edellyttää asianmukaisten valvontapisteiden tunnistamista ja mittaamista kullakin tasolla tuotantoprosessissa. Se voidaan helposti integroida johtamisjärjestelmän standardeihin, kuten ISO 9001 Quality Management System ja ISO 22000 Food Safety Management System. Näiden järjestelmien asentaminen yrityksessä ei kuitenkaan ole vaatimus.
EN 15593 -standardi keskittyy ensisijaisesti pakkaustoimintaan. Sitä voidaan kuitenkin soveltaa myös muihin pakkauskomponentteihin ja pakkausten valmistajien toimittajiin.
Elintarviketuotannon eri prosesseihin osallistuvien toimittajayritysten on tärkeää tuottaa, pakata, jakaa ja myydä ruokaa tavalla, joka ei aiheuta riskiä elintarvikkeiden turvallisuudelle ja elintarvikkeiden terveydelle. Näissä prosesseissa on erityisen tärkeää, että elintarvikkeet pakataan ja pakataan nykyaikaisilla menetelmillä hygieniaolosuhteissa ja toimitetaan turvallisesti kuluttajille.
EN 15593 Food Packaging Certificate on asiakirja, joka osoittaa, että elintarvikkeita tuottavien yritysten puolesta pakkauksia ja pakkauksia tuottavat yritykset tekevät tuotantoa tarvittavien hygieniaolosuhteiden mukaisesti. Toisin sanoen EN 15593 -sertifikaattia käytetään tuotteiden pakkaus- ja pakkaustoimintojen turvallisuuden varmistamiseen.
Tämän standardin on julkaissut maamme Turkin standardointilaitos, jonka otsikko on: TS EN 15593 Packaging - Hygieniahallinta elintarvikkeiden pakkausten valmistuksessa - Vaatimukset. Tämä standardi kattaa elintarvikepakkausyritysten ja niiden toimittajien tuotannon, varastoinnin ja kuljetuksen hygieniajärjestelmän vaatimukset.
EN 15593 -standardin soveltamisala on seuraava:
- Soveltamisala, viitattu standardit ja asiakirjat, termit ja määritelmät
- Hygieniajärjestelmä
- Johdon vastuu
- Asiakirjojen tarkistaminen
- ominaisuus
- Epäjohdonmukaisuuksien ja vaaratilanteiden hallinta
- jäljitettävyys
- Sisäiset tarkastukset
- Valituksenhallinta
- Toimittajien hyväksyminen ja seuranta
- Ulkoistaminen
- Tuotteen seuranta ja mittaaminen
- Henkilöstö
- Vaarojen analysointi ja riskien arviointi
- yleinen
- sovellukset
- Saastumisen lähteet
- Fysikaaliset epäpuhtaudet (vieraat aineet)
- Kemialliset epäpuhtaudet
- Biologiset epäpuhtaudet
- Varastointi ja jakelu
- puhdistus
- hoito
- Romu ja jätteiden käsittely
- Tehdasvaatimukset
- Ulkoiset kentät
- rakennukset
- laitteet
- laitteisto
- henkilöstö
- Tukiasemat ja tietyt reitit
- Työvaatteet
- Henkilökohtaiset kohteet
- WC: t ja kaapit
- Syöminen, juominen ja tupakointi sekä lääkkeet
- Vammat ja sairaudet
- vierailijat
EN 15593 Elintarvikepakkausten todistus tärkeimmistä voitoista ovat seuraavat yritykset:
- Vähentää liiketoiminnan vastuuta ja operatiivisia riskejä
- Hyväksytyn hygieniajärjestelmän tehokkuus
- Kuluttajien terveys on suojattu
- Elintarvikealan odotukset täyttyvät
- Lisää elintarvikkeiden tuottavien yritysten luottamusta pakkausmateriaaleihin
- Lisää yrityksen tuottavuutta, ylittää kilpailijansa
Lyhyesti sanottuna EN 15593 -standardi takaa yrityksen hygienianhallinnan elintarvikkeiden pakkauksissa käytettävien pakkausten valmistuksessa. Elintarvikeketjun kaikkien valmistajien osalta elintarvikkeiden turvallisuus ja terveys ovat nyt tärkein ja pakollinen kriteeri. Kuluttajien tietoisuuden ja heidän tarpeidensa kehityksen myötä elintarvikkeiden turvallisuus on tullut entistä tärkeämmäksi. Tässä mielessä pakkausyritykset ovat alkaneet osallistua elintarvikkeiden turvallisuuteen. Nykyään EN 15593 -standardi todistaa pakkausmateriaalien hygienian elintarviketurvallisuuden kannalta.
