Mikä on elintarvikkeiden turvallisuus maailmassa?
Nykyään sekä kehittyneissä että kehitysmaissa kaikki kuluttajien ruokaa tarjoavat toimet käsitellään virallisten laitosten kansalaisille tarjoamien peruspalvelujen puitteissa. Siksi on erittäin tärkeää, että kaikkia tuotantovaiheita voidaan seurata kentältä kuluttajien keittiöön elintarviketurvallisuusketjussa.
Nykyään ihmiset ympäri maailmaa ovat huolissaan markkinoille tuotujen elintarvikkeiden riskeistä ja ravitsemuksellisista arvoista ja ovat kiinnostuneempia näistä asioista kuin aiemmin. Samaan aikaan kasvavat virastojen vaatimukset elintarviketurvasta ja ihmisten suojelusta.
Maiden välisen kaupan lisääntyminen ilman lähitulevaisuutta ja kaukaa, maailma on aloittanut uuden muodon elintarvikekaupassa, kun tuotetut elintarvikkeet ovat nopeasti ja tuoreita kaikkialla maailmassa. Tässä tilanteessa nämä tuotteet tuovat ja vievät maata maahan oikeudellisia järjestelyjä elintarvikkeiden valvontajärjestelmien vahvistamiseksi ja riskipohjaisten valvontastrategioiden kehittämiseksi. Tässä yhteydessä kansainväliset kauppasopimukset ovat vaikuttaneet maiden ja määräysten kehitykseen sekä uusien elintarvikestandardien muodostumiseen. Jopa kehittyneet maat, jotka ovat edistyneet merkittävästi elintarviketurvallisuudessa, päivittävät järjestelmäänsä tunnustamalla uusia elintarvikkeisiin liittyviä riskejä, jotka syntyvät eri tavoin ajan mittaan.
Vastauksena näihin tapahtumiin Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö ja Maailman terveysjärjestö tukevat kansallisten elintarvikkeiden valvontajärjestelmien perustamista, jotka perustuvat tieteellisiin periaatteisiin ja sääntöihin, jotka kattavat kaikki elintarvikeketjun yritykset, erityisesti kehitysmaissa.
Useimmissa kehitysmaissa elintarvikevalvonta jakautuu eri viranomaisten kesken, mikä luo toimivallan puutetta ja koordinoinnin puutetta. Samaan aikaan on tehty erilaisia oikeudellisia järjestelyjä elintarvikevalvonnan tutkimuksissa. Näissä periaatteissa, joissa elintarvikkeiden valvontaa tarjotaan useiden järjestelmien kautta, yhden organisaation on kehitettävä kansanterveyden vahvistamista koskeva strategia, estettävä petokset ja petokset, poistettava elintarvikkeiden jäljitelmä ja väärentäminen sekä helpotettava kauppaa.
Mikä on IFS: n kansainvälinen elintarvikestandardi?
Elintarvikkeiden aiheuttamien sairauksien esiintyvyys ja toistumismäärät kasvavat maailmassa. Toisaalta maiden väliset konfliktit lisääntyvät elintarviketurvallisuus- ja laatukriteerien täyttämisessä. Näiden korotusten vuoksi elintarviketurvallisuuskäytäntöjä on alettu keskustella kansainvälisesti. Kehittyvät maat ovat alkaneet kyseenalaistaa omia järjestelmiä elintarvikkeiden aiheuttamien kriisien vuoksi. Tämän seurauksena he alkoivat tarkistaa elintarvikevalvontajärjestelmäänsä. Näissä tutkimuksissa kysyttiin pääasiassa seuraavia seikkoja:
- Sovellusten kyky estää elintarvikkeiden aiheuttamien ongelmien lisääntyminen
- Kyky seurata nopeasti kehittyviä teknologioita elintarviketeollisuuden tuotannossa, jalostuksessa ja markkinoinnissa
- Elintarvikevalvontajärjestelmien kehittäminen, jotka perustuvat tieteellisiin periaatteisiin ihmisten terveyden suojelemiseksi
- Kansainvälisen elintarvikekaupan, elintarvikkeiden turvallisuuden ja laatustandardien yhdenmukaistaminen
- Ihmisten muuttuvat elämäntavat ja nopea kaupungistuminen
- Kuluttajien tietoisuuden lisääminen elintarvikkeiden turvallisuudesta ja laadusta sekä valtion virastojen kasvavista vaatimuksista
Global Food Safety Initiative (GFSI) on organisaatio, jonka muodostavat noin neljäkymmentä yritystä, jotka sijaitsevat Pohjois-Amerikassa, Euroopassa ja Australiassa. Tämä organisaatio on koonnut elintarvikealan keskeiset toimijat yhteistyöhön elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmissä maailmanlaajuisesti. Näkemyksellä turvallisesta ruoasta, missä kuluttajat ovat, tämä organisaatio pyrkii valmistelemaan maailmanlaajuisen elintarviketurvallisuusstandardin ja antamaan elintarvikealan yrityksille mahdollisuuden myydä luotettavampia elintarvikkeita.
Maailman elintarviketurvallisuusaloitteen tavoitteet ovat seuraavat:
- Vähentää yritysten elintarviketurvallisuusriskejä luomalla läheisyyttä eri elintarviketurvallisuusjärjestelmien välillä.
- Vähennä kustannuksia maailmanlaajuisessa elintarvikejärjestelmässä poistamalla irtisanomiset ja lisäämällä toiminnan tehokkuutta
- Parannetaan elintarviketurvallisuuden osaamista ja valmiuksia luoda johdonmukaisia ja tehokkaita maailmanlaajuisia elintarvikkeiden järjestelmiä
- Luodaan ainutlaatuinen kansainvälinen foorumi luomalla tiedonvaihtoa ja yhteistyötä
Kansainvälinen elintarvikestandardi IFS International Food Standard syntyi näin 2000issa. Tällä standardilla varmistetaan, että elintarviketuotantoyritykset ja -toimittajat tarjoavat elintarvikkeita, jotka soveltuvat elintarvikkeiden turvallisuuteen ja hygieniaan. 2012issa tehtiin IFS-standardin kuudes päivitys. Tämä standardi tekee elintarviketurvallisuusstandardista mitattavissa.
IFS: n kansainvälistä elintarvikestandardia valmisteltaessa otettiin huomioon seuraavat tavoitteet:
- Luodaan yhteinen standardi ja perustetaan yksi arviointijärjestelmä
- Hyväksy akkreditoidut sertifiointilaitokset ja tilintarkastajat
- Ollakseen vertailukelpoinen ja läpinäkyvä koko toimitusketjussa
- Vähentää elintarvikkeiden tuottavien yritysten ja toimittajien kustannuksia
Ennen IFS: n kansainvälisen elintarvikestandardin julkaisemista saksalaiset, ranskalaiset, italialaiset ja muut suuret vähittäiskauppaketjut käyttivät omia järjestelmiä omien merkkituotteidensa elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi ja suorittivat omat tarkastuksensa. Tällä tavoin yritysten näkökulmat standardeihin ja tarkastuksiin olivat erilaiset. Tämä jätti elintarviketuotantoyritykset vaikeaksi. IFS-standardi tarjoaa yhteisen lähestymistavan vaatimustenmukaisuuteen ja tarkastuksiin. IFS International Food Standard varmistaa sekä elintarviketurvallisuuden että valvoo elintarvikkeiden tuottavien yritysten tuotteiden laatua. Tänään, ei vain Euroopan maissa, tämä standardi hyväksytään kaikkialla maailmassa.
Tämän standardin rakenne on seuraava:
- Auditoinnin perusvaatimukset (laadunhallintajärjestelmä, riskienhallinta, HACCP-standardi, prosessit, dokumentaatio ja tietueet, ylimmän johdon vastuu, resurssien hallinta, tuotantoprosessit, mittaus, analyysi ja parannukset)
- Varastointi ja jakelu (tuotekontakti, ylläpito, jäljitettävyys, tuholaistorjunta, hygienia, lastausalue ja niin edelleen)
- Vaatimukset kuljetustoiminnalle (pakkaus ja kuljetus)
Mitä IFS International Food Standard tuo yrityksille:
- Yritykset pääsevät helposti kotimaan ja ulkomaan markkinoille
- Erityisesti Euroopan unionin maissa se saa merkittävän kilpailuedun
- Elintarvikkeiden turvallisuus, laatu ja hygieniavaatimukset täyttyvät
- Elintarviketurvallisuutta uhkaavia riskejä valvotaan
- Kuluttajien luottamus näihin yrityksiin lisääntyy
- Tuotantovirheet vähenevät ja yritysten tuottavuus kasvaa
