HACCP: tä, jota kuvataan elintarviketeollisuuden riskianalyysiksi, kutsutaan "vaarojen analysoimiseksi ja kriittisiksi valvontapisteiksi".

HACCP-järjestelmän tavoitteena on toteuttaa toimenpiteitä, joilla poistetaan sellaiset tekijät, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen. Tutkimuksen aikana otetaan huomioon kaikki elintarvikeketjun vaiheet. Nämä vaiheet voidaan mainita valmistelun, valmistelun, tuotannon, kuljetuksen, varastoinnin, pakkaamisen, säilyttämisen ja kuljetuksen yhteydessä. Hygieniaolosuhteiden noudattaminen on välttämätöntä kaikissa vaiheissa.

HACCP Riskianalyysin lisäksi tunnistetaan ja seurataan kriittisiä pisteitä. Kuluttajien riskit johtuvat elintarvikkeiden mikrobiologisesta, kemiallisesta tai fyysisestä vuorovaikutuksesta. Lyhyesti sanottuna HACCP: tä voidaan pitää elintarvikekeskeisenä laadunvarmistusjärjestelmänä.

100 on elintarviketuotannon sertifiointi, elintarvikkeiden laatu ja turvallisuusjärjestelmä, jonka tavoitteena on elintarviketurvallisuusanalyysi, joka perustuu riskianalyysiin, kriittisten valvontapisteiden määrittämiseen ja riskien poistamiseen elintarviketuotannossa.

Vaara estetään määrittämällä ja tutkimalla jokainen piste tuotteiden perusteella erikseen, mikä voi aiheuttaa raaka-aineen kulutuksen riskin.

HACCP on tieteellisiin tutkimuksiin perustuva järjestelmä.

Näiden tutkimusten tuloksena HACCP tarjoaa seuraavat edut:

- Turkin sertifiointi Food Productionin ministeriö vie lainsäädäntö ja ja voit työskennellä kunnolla.

- Tehokas käyttötapa elintarvikkeiden turvallisuuden kannalta

- Tarjoaa turvallisen elintarviketuotannon poistamalla kemialliset, fysikaaliset ja mikrobiologiset riskit.

- Tehokas menetelmä elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi

- Estää rahaa ja aikaa tuhlaamaan elintarvikkeiden turvallisuusongelmia.

- Vähentää vaarallisten tuotteiden tuotannon riskiä, ​​koska se mahdollistaa prosessien kriittisten vaiheiden arvioinnin.

- Asiakkaiden luottamuksen ja tyytyväisyyden varmistaminen

- Lisää markkinaosuutta.

- lisätä joustavuutta ja kokemusta tunnistamalla keskusvastapuolet; alentaa kustannuksia ja kasvattaa voittoa

- Vähentää hallitsemattomasta tuotannosta johtuvia tuotteen häviöitä.

- järjestelmällinen lähestymistapa ongelmien tunnistamiseen ja ratkaisemiseen

- Mahdolliset vaarat havaitaan ja poistetaan ensin.

- Tarjoaa todisteet prosessinhallinnasta asiakirjoilla.

- Helposti sopeutua laadunvarmistusjärjestelmään ja saada FAO: n / WHO: n hyväksyntä

- Mahdollistaa työskentelyn voimassa olevien määräysten mukaisesti.