Importance de l'emballage alimentaire
L'un des problèmes les plus importants en matière de consommation d'aliments sains est l'importance de l'emballage et de l'emballage. Très peu de reportages sur la nutrition saine dans les médias sont liés au processus de distribution des produits alimentaires aux consommateurs. Les valeurs nutritionnelles et les avantages des ingrédients sont énumérés dans l’introduction de produits biologiques très à la mode ces derniers jours, mais il est à peine fait mention de la manière dont ces produits sont emballés, dans quelles conditions ils sont stockés et livrés aux consommateurs et quels sont leurs déchets.
Cependant, l'emballage et les processus d'emballage sont des processus sérieux ayant de nombreuses conséquences dans le secteur alimentaire. Afin de comprendre des pratiques d'emballage saines et correctes, il est nécessaire de se concentrer sur les fonctions des activités d'emballage et de conditionnement des aliments.
L'objectif principal de l'emballage alimentaire est la protection physique. En d'autres termes, le premier objectif est de protéger les produits alimentaires emballés des facteurs externes. L'emballage offre une protection contre les impacts des denrées alimentaires, de la pression, des températures et des conditions climatiques, des bactéries et des moisissures. Il protège également les produits alimentaires de l'eau, de la vapeur, de la poussière et autres. En outre, certains emballages contiennent un dessiccant d'humidité ou des absorbeurs d'oxygène pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires.
Un des avantages de l'emballage est que les emballages de petite taille sont combinés en un emballage plus grand pour un transport facile.
En outre, des informations telles que la manière de stocker, transporter, consommer, condition de recyclage, la date de production et de péremption et le contenu du produit sont incluses sur l'emballage.
L'emballage est la solution la plus appropriée aux problèmes qui se poseront lors du transport de denrées alimentaires ou pendant la durée de conservation des marchés. Nous garantissons l'authenticité des produits et qu'ils soient ouverts de quelque manière que ce soit. C'est un point important pour la sécurité du produit. Les emballages produits dans les entreprises modernes présentent des caractéristiques telles que le code à barres indiquant le processus de production ou la puce RFID (identification par radiofréquence) contre le vol. En l'absence de ceux-ci, l'authenticité du produit est suspectée.
Qu'est-ce que la norme EN 15593 sur l'emballage alimentaire?
Aujourd'hui, les emballages alimentaires sont produits avec des techniques d'emballage saines et modernes. Bien que ceux-ci puissent varier d'un pays à l'autre, des études sont également en cours pour garantir la disponibilité de certaines normes. L'une de ces normes est la norme EN 15593 sur les emballages alimentaires développée par le Comité européen de normalisation (CEN). C'est une norme qui a atteint la gestion de l'hygiène et une reconnaissance internationale dans l'industrie de l'emballage alimentaire. Cette norme repose sur les principes de l'analyse des dangers et de l'évaluation des risques. Cela nécessite l'identification de points de contrôle appropriés et la mesure à chaque niveau du processus de production. Il peut être facilement intégré aux normes de système de gestion telles que le système de gestion de la qualité ISO 9001 et le système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000. Toutefois, l'installation de ces systèmes dans l'entreprise n'est pas obligatoire.
La norme EN 15593 est principalement axée sur les activités d’emballage. Cependant, il peut également être appliqué à d'autres composants d'emballage et aux fournisseurs des fabricants d'emballages.
Il est essentiel que les entreprises fournisseurs impliquées dans les différents processus de production alimentaire produisent, conditionnent, distribuent et vendent des aliments sans créer de risque pour la sécurité et la santé des aliments. Dans ces processus, il est particulièrement important que les denrées alimentaires soient emballées et conditionnées selon des méthodes modernes en termes de conditions d'hygiène et livrées en toute sécurité aux consommateurs.
Le certificat d’emballage alimentaire 15593 est un document qui prouve que les sociétés qui produisent des emballages et des emballages pour le compte de sociétés de production alimentaire fabriquent leur production dans les conditions d’hygiène nécessaires. En d'autres termes, le certificat EN 15593 est utilisé pour garantir la sécurité des activités de conditionnement et de conditionnement des produits.
Cette norme a été publiée par l’institut turc de normalisation dans notre pays sous le titre suivant: TS EN 15593 Emballage - Gestion de l’hygiène dans la production d’emballages de produits alimentaires - Exigences. Cette norme couvre les exigences du système de gestion de l'hygiène pour la production, le stockage et le transport des entreprises de conditionnement alimentaire et de leurs fournisseurs.
Le domaine d'application de la norme EN 15593 est le suivant:
- Portée, normes et documents référencés, termes et définitions
- Système de gestion de l'hygiène
- Responsabilité de la direction
- Vérification de documents
- caractéristique
- Gestion des non-conformités et des incidents
- La traçabilité
- Audits internes
- Gestion des plaintes
- Approbation et suivi des fournisseurs
- Sous-traitance
- Surveillance et mesure du produit
- Ressources humaines
- Analyse des dangers et évaluation des risques
- Général
- Uygulamalar
- Sources de contamination
- Contaminants physiques (corps étrangers)
- Contaminants chimiques
- Contaminants biologiques
- Stockage et distribution
- nettoyage
- soins
- Traitement des déchets et des déchets
- Exigences de l'usine
- Champs externes
- bâtiments
- équipement
- aménagements
- personnel
- Points d'accès et itinéraires spécifiques
- Vêtements de travail
- Objets personnels
- Toilettes et placards
- Manger, boire et fumer et médicaments
- Blessures et maladies
- visiteurs
15593 Food Packaging Les principaux gains concernent les activités suivantes:
- Réduit les responsabilités de l'entreprise et les risques opérationnels
- Efficacité du système de gestion de l'hygiène approuvé
- La santé des consommateurs est protégée
- Les attentes du secteur alimentaire sont satisfaites
- Augmente la confiance des entreprises de production alimentaire dans les matériaux d'emballage
- Augmente la productivité de l'entreprise, surperforme ses concurrents
En bref, la norme EN 15593 assure la gestion de l'hygiène de l'entreprise dans la production d'emballages utilisés dans l'emballage de produits alimentaires. Pour tous les fabricants de la chaîne alimentaire, la sécurité alimentaire et la santé constituent désormais le critère le plus important et le plus obligatoire. Avec la prise de conscience des consommateurs et l'évolution de leurs besoins, la sécurité alimentaire est devenue plus importante. En ce sens, les entreprises de conditionnement ont commencé à participer au processus de sécurité alimentaire. Aujourd'hui, la norme EN 15593 prouve l'hygiène des matériaux d'emballage en termes de sécurité alimentaire.
