Que signifie la sécurité alimentaire?

La nutrition et un mode de vie sain sont les besoins fondamentaux des personnes. Ceci est réalisé grâce à la sécurité alimentaire. L’émergence de nombreuses nouvelles maladies aujourd’hui est le résultat de la négligence à cet égard. Les maladies causées par une nourriture mauvaise et malsaine menacent la santé humaine dans les pays en développement ainsi que dans les pays développés. Ces maladies représentent un risque important pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, en particulier ceux dont le système de défense est faible.

Les études sur la sécurité sanitaire des aliments ont pour objectif de garantir que les aliments produits ne nuisent pas aux consommateurs ni à l'environnement naturel physiquement, chimiquement et biologiquement. Outre la production de qualité dans les restaurants, les hôtels, les pâtisseries, les cafés et autres établissements similaires produisant des aliments, la nécessité de mettre en œuvre un certain nombre de systèmes de gestion de la sécurité des denrées alimentaires garantissant la production d'aliments accroît l'importance de la sécurité des aliments. Les études de sécurité alimentaire visent à minimiser les risques possibles liés aux aliments, là où les problèmes se posent et les moyens de les résoudre sont étudiés. Dans ce contexte, les pratiques d'hygiène dans les denrées alimentaires et la formation du personnel travaillant dans l'entreprise contribuent également au développement d'entreprises alimentaires et à l'amélioration de la qualité de la vie de la société.

La question de la sécurité sanitaire des aliments est liée à l’émergence de dangers d'origine alimentaire lors de la consommation d'aliments. Étant donné que ces risques peuvent survenir à n'importe quel stade de la chaîne alimentaire, un contrôle efficace tout au long de celle-ci est nécessaire. Par conséquent, la sécurité alimentaire peut être assurée par la contribution de tous les éléments de la chaîne alimentaire.

La sécurité alimentaire désigne toutes les mesures prévues pour éliminer tous les risques physiques, chimiques et biologiques pouvant survenir dans les denrées alimentaires. Par conséquent, les aliments sains, lorsqu'ils sont préparés comme prévu, sont adaptés à la consommation humaine, présentent des propriétés physiques, chimiques et microbiologiques et n'ont pas perdu de leur valeur nutritionnelle. En d’autres termes, en ce qui concerne la salubrité des aliments, une situation non nuisible est importante pour la santé humaine. Sinon, lorsque des aliments insalubres sont consommés, des conditions indésirables telles que l'apparition de symptômes de la maladie ou une augmentation des problèmes de santé se produiront. La sécurité alimentaire consiste à déterminer que les aliments conviennent à la consommation et à protéger les consommateurs contre les risques d'origine alimentaire. Pour cette raison, chaque membre de la chaîne alimentaire devrait faire sa part. La sécurité et la qualité des aliments ne peuvent être réglementées qu'en appliquant des systèmes de qualité et de sécurité des aliments dans le secteur des denrées alimentaires.

Les aspects importants de la production végétale en termes de sécurité alimentaire sont:

• Le médicament sous licence recommandé en cours de production doit être utilisé suffisamment tôt, avec les méthodes appropriées et en quantité suffisante.
• Le délai entre la pulvérisation et la récolte est très important pour la sécurité alimentaire et doit être respecté.
• Afin d'assurer la traçabilité, les médicaments utilisés dans la production, les intervalles de récolte et des points similaires doivent être enregistrés tout au long du processus de production.
• Lors de l'application de méthodes telles que l'irrigation, la fertilisation et l'entretien, il convient de veiller à ne pas affecter le produit de manière négative.

Les points importants de la production animale en termes de sécurité alimentaire sont:

• Seuls les médicaments approuvés par le ministère de la santé animale doivent être utilisés aux heures et aux quantités recommandées.
• Les médicaments vétérinaires ne doivent en aucun cas être utilisés sans ordonnance d'un vétérinaire.
• Les vaccins des animaux doivent être administrés à intervalles réguliers et à temps.
• Les maladies animales et les décès d'animaux de cause inconnue doivent être immédiatement signalés aux organismes gouvernementaux compétents.
• Lors du transport des animaux, un certificat médical délivré par le vétérinaire doit être recherché.
• Le logement des animaux et les moyens de transport doivent être adaptés au bien-être des animaux.
• Les registres des aliments pour animaux, des médicaments et des vaccins utilisés doivent être conservés aux fins de traçabilité.

Le non-respect des conditions de nettoyage et d’hygiène nécessaires dans tous les processus de production, transformation, stockage, transport, cuisson et consommation des denrées alimentaires, ainsi que la contamination, entraînent une perte de valeur nutritionnelle, une dégradation de la qualité des aliments, une intoxication alimentaire chez l’homme ou d’autres problèmes de santé, ainsi que des pertes économiques.

Quels sont les risques pour la santé liés aux aliments?

La condition de base de la sécurité alimentaire est la fourniture de matières premières sûres. Pour produire des denrées alimentaires sûres, les matières premières doivent être produites dans des conditions saines et hygiéniques.

Les risques alimentaires sont répartis en trois groupes: physiques, biologiques et chimiques. Les risques physiques sont diverses substances étrangères telles que la pierre, la terre, le verre, le métal, le bois et les os, qui ne devraient pas être présentes dans les aliments. Cependant, les risques microbiens occupent la première place parmi les risques liés aux denrées alimentaires. Les risques liés aux aliments sont importants à différentes étapes des activités de production. Si elles ne sont pas stérilisées correctement, il existe naturellement de nombreux microorganismes dans les aliments. Le risque réel survient lorsque ce nombre dépasse les limites et pose un danger pour la santé humaine.

Les bactéries, les champignons, les virus et les parasites comptent parmi les principaux risques biologiques qui menacent la sécurité sanitaire des aliments. Certaines maladies ont été complètement éliminées ou minimisées grâce aux mesures prises. Malheureusement, dans notre pays, cela représente toujours un danger. Afin de protéger les humains contre ces maladies, il convient en particulier de garder les animaux sous contrôle.

Les risques chimiques qui mettent en danger la sécurité alimentaire incluent les médicaments vétérinaires et certains résidus de pesticides utilisés involontairement ou accidentellement afin de fournir des rendements élevés dans la production végétale et animale. Certains des risques chimiques proviennent de sources environnementales. Les composants toxiques et les allergènes qui pénètrent dans la structure des aliments menacent la sécurité des aliments.

De plus, le fait que les additifs alimentaires utilisés ne soient pas utilisés dans les méthodes correctes et dans les quantités prescrites pose un risque chimique important.

Dans les denrées alimentaires, les matières premières utilisées, les techniques de production et le non-respect des règles d'hygiène des travailleurs peuvent entraîner des risques, ainsi que de la contamination par d'autres substances étrangères telles que peintures, huiles pour machines, etc. Tous les risques peuvent être réduits grâce aux mesures à prendre lors de la production, de l’achat, de la transformation, du stockage, de la distribution, de la vente et de la sécurité alimentaire. Dans le cas contraire, un environnement favorable est créé dans les aliments, ce qui entraînera une détérioration microbiologique, physique et chimique.

Qu'est-ce que l'hygiène et l'assainissement?

L'hygiène et l'assainissement sont des concepts complémentaires. L'hygiène est généralement liée aux causes des maladies et à leur élimination. En un sens, cela relève du domaine de la médecine préventive. Lorsque l’hygiène alimentaire est mentionnée, il est entendu que l’ensemble des études réalisées pour créer des conditions appropriées aux différentes étapes de la production, du champ à la table du consommateur, afin de produire des aliments sains, est bien compris.

Le terme assainissement recouvre de manière générale les principes à appliquer pour la protection et l'amélioration de la santé humaine. L’expression «assainissement dans le secteur alimentaire» signifie créer et maintenir des conditions d’hygiène et de santé dans la production alimentaire. Le problème rencontré dans la fourniture d'assainissement est qu'ils sont porteurs. Les porteurs transportent des micro-organismes pathogènes dans leur corps, qui ne sont pas affectés par eux-mêmes, et les propagent aux personnes et à l'environnement avec lesquels ils entrent en contact. Ceci est dangereux car le transporteur ne le sait pas. Dans le secteur alimentaire, toutes les mesures prises pour créer et maintenir des conditions saines et hygiéniques sont définies comme étant l’assainissement. Par conséquent, l’assainissement est considéré dans son ensemble dans le secteur alimentaire et comprend les étapes de production, de stockage et de transport. À ce stade, les employés et l'équipement ne doivent pas être négligés. L’assainissement des entreprises est extrêmement important pour la sécurité alimentaire et la santé des consommateurs.

En cas d'attention insuffisante accordée aux pratiques d'hygiène et d'assainissement, les micro-organismes deviennent actifs et modifient la structure, le goût et l'arôme des denrées alimentaires, diminuent la qualité, mais plus important encore, ils créent des risques pour la santé humaine.

Qu'apporte la réglementation légale?

La loi sur les services vétérinaires phytosanitaires, denrées alimentaires et aliments pour animaux, publiée par le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales dans 2010, décrit les aliments de manière très détaillée. Selon la loi, les denrées alimentaires sont des animaux vivants, des aliments pour animaux, des plantes non collectées, des médicaments utilisés à des fins thérapeutiques, des cosmétiques, du tabac et des produits du tabac qui ne sont pas proposés à la consommation humaine directe, ainsi que des substances transformées, semi-transformées ou non transformées, ainsi que des produits mangés, fumés ou censés être utilisés par l'homme. Cela passe par de longs processus allant de l'obtention d'aliments à la consommation.

Les aliments destinés à la consommation humaine ne doivent pas poser de risque pour la santé. À cette fin, les pays adoptent des réglementations légales et imposent des sanctions pour protéger la santé humaine et prévenir la fraude alimentaire.

Le Règlement sur l'hygiène des denrées alimentaires a été publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage en 2011, sur la base de la loi susmentionnée. Ce règlement a été préparé conformément à la Directive sur l'hygiène des aliments 852 / 2004 / CE publiée dans les pays de l'Union européenne. Cette directive énonce les principes d'hygiène alimentaire auxquels les entreprises de production alimentaire doivent se conformer, de la production au consommateur final, pour assurer la protection du consommateur et la sécurité alimentaire.

Les exigences générales en matière d'hygiène applicables aux établissements de restauration sont décrites dans le règlement comme suit:

• Les établissements alimentaires doivent être propres, en bon état, bien entretenus et les réparations nécessaires effectuées régulièrement.
• Installations des entreprises alimentaires,
  • Il doit fournir un espace de travail propice à un entretien, un nettoyage et une désinfection appropriés, empêchant ou réduisant la contamination de l'air et garantissant que toutes les activités sont hygiéniques.
  • Il devrait empêcher l’accumulation de saleté, le contact avec des substances toxiques, la pénétration de particules dans les aliments et la formation de moisissures indésirables à la surface.
  • Il devrait empêcher la contamination et permettre de bonnes pratiques d'hygiène alimentaire.
  • Le cas échéant, il doit assurer une capacité de stockage suffisante pour maintenir les denrées alimentaires à des températures appropriées et pour assurer un contrôle et une surveillance adéquats de la température.
• Il devrait y avoir un nombre adéquat de toilettes reliées à un système de drainage efficace. Ces toilettes ne doivent pas être ouvertes directement sur les zones de transformation des aliments.
• Il devrait y avoir un nombre suffisant d'éviers bien conçus et placés. Les lavabos doivent avoir de l'eau chaude et froide, un nettoyage à la main et des agents de séchage hygiéniques.
• L'installation doit disposer de systèmes de ventilation naturelle ou mécanique adéquats.
• Les toilettes, douches et vestiaires du personnel doivent être équipés de systèmes de ventilation naturelle ou mécanique appropriés.
• Un niveau adéquat d'éclairage naturel ou artificiel doit être fourni.
• Le système de drainage doit être conçu et construit pour prévenir les risques de contamination.
• Il devrait y avoir une capacité suffisante pour habiller et habiller les zones et un nombre suffisant de douches pour les employés.
• Les agents de nettoyage et de désinfection ne doivent pas être stockés dans les zones de transformation des aliments.

Bonnes pratiques de fabrication dans l'industrie alimentaire (BPF)

Bonnes pratiques de fabrication BPF est une norme système conçue pour la production de produits ayant des effets sur la santé humaine tels que les aliments, les médicaments, les cosmétiques et les dispositifs médicaux dans le cadre de méthodes appropriées et dans des conditions fiables. L'objectif de cette norme est de prévenir la contamination et d'accroître la fiabilité des produits lors du traitement, de la préparation, du stockage et du transport des produits. À cette fin, un ensemble standard de mesures de protection est requis.

Les principes de base des bonnes pratiques de fabrication BPF qui sont appliqués dans le secteur alimentaire sont les suivants:

• Mise en œuvre du système de gestion de la qualité dans les entreprises
• La structure organisationnelle et les qualifications des employés sont claires
• Les installations, machines, équipements et matériels sont conformes aux normes requises
• Les flux de travail, les processus de travail et les instructions d'application ont été écrits
• Entrée de matières premières dans l'entreprise, transformation, stockage et distribution d'aliments
• Contrôle de la qualité et essais à différentes étapes des processus
• Approbation des activités dans tous les processus et identification des employés autorisés à approuver
• Déterminer le processus de réception, d'évaluation et de réponse aux plaintes des consommateurs
• En cas de situations imprévues, si des denrées alimentaires doivent être rappelées du marché, établissement d'un ordre le permettant dans l'entreprise
• Etude des causes et des solutions de ces défauts en cas de mauvaise fabrication
• Stockage d'échantillons d'aliments, destruction des produits problématiques ou renvoyés
• Assurer des audits internes et externes réguliers de l'entreprise

En termes d’activités dans le secteur alimentaire, les exigences des bonnes pratiques de fabrication BPF sont les suivantes:

• Avant de commencer la production, il est nécessaire de s’assurer qu’elle fonctionne conformément aux instructions d’application et aux flux de travail écrits, corrects et à jour.
• Pendant les activités, il est absolument nécessaire de respecter les processus opérationnels et de ne pas aller au-delà des instructions écrites.
• Il est absolument nécessaire d'utiliser les bons matériaux dans les étapes de production.
• Pendant les activités, il est nécessaire d’utiliser les bons outils et équipements adaptés au travail à accomplir et de s’assurer qu’ils sont propres.
• Toutes les précautions nécessaires doivent être prises pour éviter la contamination et la contamination.
• Il faut toujours faire attention aux erreurs d'étiquetage des denrées alimentaires.
• Les employés doivent toujours travailler méticuleusement et correctement.
• L'environnement de travail dans l'établissement, y compris les employés, doit toujours être propre et bien rangé.
• L'entreprise doit toujours être prête à faire face aux erreurs éventuelles, aux erreurs et aux mauvaises situations et doit toujours signaler ces situations.
• Il est toujours nécessaire de s’assurer que les registres tenus, les rapports préparés et les contrôles effectués sont corrects.

Pourquoi de bonnes pratiques de fabrication dans l'industrie alimentaire?

Les aliments affectent directement la santé humaine. Par conséquent, des conditions hygiéniques doivent être garanties pendant la production. Les bonnes pratiques de fabrication GMH garantissent que les conditions d’hygiène et la production dans ces conditions sont respectées.

Les bonnes pratiques de fabrication de GMH couvrent tous les processus de production, de l’entrée des denrées alimentaires dans les matières premières aux matériaux d’emballage et même aux consommateurs. Les bonnes pratiques de fabrication de GMH tentent de fournir zéro erreur et une qualité continue.

Les conditions de production de produits alimentaires, tels que médicaments, cosmétiques et dispositifs médicaux, qui affectent la santé humaine, doivent également satisfaire aux critères des bonnes pratiques de fabrication de GMH.

Les entreprises de production alimentaire offrent des avantages importants si elles établissent et gèrent le système de bonnes pratiques de fabrication BPF dans leurs entreprises. Ces avantages sont brièvement décrits ci-dessous:

• Les bonnes pratiques de fabrication BPF sont également conformes aux normes du système de gestion de la qualité. Ainsi, tous les processus de production sont suivis et les denrées alimentaires sont livrées aux consommateurs de la manière la plus saine.
• Tous les processus et les employés sont sous contrôle afin d'éviter toute confusion et erreur lors des activités de production.
• Les employés à tous les niveaux sont sensibilisés à la sécurité alimentaire et à la sécurité de la production.
• Les denrées alimentaires sont produites selon les méthodes les plus précises et dans les bonnes conditions.
• Pour ces raisons, la fiabilité de l'entreprise augmente dans l'opinion publique.
• La société obtient un grand avantage concurrentiel sur les marchés nationaux et étrangers.
• L'entité produit également conformément à la réglementation en vigueur et ne fait face à aucune situation pénale.
• Les demandes des clients d'aujourd'hui et de demain sont satisfaites rapidement et avec une qualité élevée.

Qu'est-ce que le système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000?

Si la sécurité alimentaire est si importante, c’est qu’il est impossible d’obtenir un résultat correct en analysant certaines des denrées alimentaires produites. Par conséquent, une méthode très systématique incluant tous les processus des activités de production est nécessaire. Dans ce contexte, le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques HACCP a été mis au point. Bien que ce système ait été adapté pour la première fois, lorsque la question de la sécurité des aliments a pris une dimension plus large avec la mondialisation, cette fois, l’Organisation internationale de normalisation (ISO) a élaboré la norme ISO 2005 relative au système de gestion de la sécurité des aliments dans 22000. Cette norme est une norme internationale et vise à établir une chaîne de production alimentaire sûre dans le monde entier. Le système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000 établit un lien entre les producteurs et les fournisseurs de produits alimentaires, les autorités judiciaires, les organisations associées et les consommateurs, et s'efforce de garantir que les produits alimentaires peuvent être surveillés à chaque étape.

Alors que les principes HACCP sont basés uniquement sur le stade de production des activités de production alimentaire, la norme ISO 22000 couvre une gamme beaucoup plus large de toute la chaîne de production. Pour cette raison, la norme HACCP a été supprimée depuis 2006.

La norme ISO 22000 est un ensemble de normes établies pour effectuer des analyses de risque dans la production alimentaire, identifier les points de contrôle critiques, gérer les processus associés et établir un système de gestion de la qualité. Les normes qui composent le système sont les suivantes:

• ISO 22000 Systèmes de management de la sécurité alimentaire, Conditions pour l'industrie alimentaire
• ISO 22001 Systèmes de management de la sécurité alimentaire, Guide d'application ISO 9001 dans le secteur des produits alimentaires et des boissons
• ISO 22002 Systèmes de management de la sécurité alimentaire, Guide pour l'application de la norme ISO 9001 à la production de céréales
• ISO 22003 Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires - Conditions pour les organismes fournissant la certification et la certification des systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires
• Système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22004, Manuel d'application ISO 22000
• ISO 22005 Systèmes de gestion de la sécurité alimentaire, Traçabilité dans les aliments pour animaux et la chaîne alimentaire, Principes de base de la conception et de la mise en œuvre de systèmes et Caractéristiques générales

La norme HACCP, qui constitue la base de la norme ISO 22000, a été initialement conçue pour être utilisée dans les études spatiales américaines aux années 1960, dans la production de nourriture donnée aux astronautes. En un sens, la norme HACCP est un système de gestion des risques. Cependant, les critères HACCP ont été pris comme base dans de nombreux accords internationaux qui ont étendu l'utilisation de ces normes en peu de temps. La norme HACCP cible pleinement la sécurité alimentaire dans les entreprises de production alimentaire et se concentre uniquement sur les risques spécifiques aux aliments. En d'autres termes, comme mentionné ci-dessus, la norme HACCP est basée uniquement sur les entreprises de production alimentaire.

Le système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000 est donc basé sur la production et la vente d'aliments sûrs dans le monde entier. L'important n'est pas seulement la production d'aliments, mais également tous les processus d'emballage, d'emballage, de stockage, de transport, de commercialisation, de vente et de communication avec les consommateurs. Grâce à la norme sur l'eau, les produits alimentaires sûrs peuvent être surveillés à tout moment.

La certification ISO 22000 montre à quel point ils respectent les principes de la sécurité alimentaire par rapport à leurs consommateurs. La norme ISO 22000 associe des processus de contrôle et des activités de réglementation dans un système de gestion afin de garantir la sécurité alimentaire à cette fin.

Les entreprises du secteur alimentaire souhaitant obtenir la certification ISO 22000 doivent mettre en place un système HACCP défini par le Codex sur les aliments (Codex Alimentarius), identifier les risques pour tous les processus, ainsi que des processus de traitement des documents et des processus impliquant de bonnes pratiques de production et les exigences réglementaires pertinentes.

Le Codex alimentaire est le standard nutritionnel international élaboré par une commission créée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

La norme ISO 22000, qui est une norme internationale, englobe toutes les entreprises de la chaîne alimentaire, y compris les entreprises de restauration et de conditionnement.

Le système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000 a une large couverture. Cela inclut les entreprises de production alimentaire, les entreprises de production d'aliments pour animaux, les entreprises de production de matériaux d'emballage, les entreprises de production de matières premières ou d'additifs, la fabrication de produits de nettoyage et d'assainissement, les entrepôts, les transporteurs, les grossistes, les détaillants et tous ceux qui fournissent des services de restauration.

Aujourd’hui, l’alimentation est l’un des obstacles à notre pays dans le processus d’harmonisation de l’Union européenne. Les pays de l'Union européenne sont très sensibles à la nourriture. Les dispositions légales prises par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage visent principalement à réglementer les infrastructures des entreprises de production alimentaire et à les contraindre à se conformer aux conditions d'hygiène. Ils sont également encouragés à obtenir la certification ISO 22000 du système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires. De cette manière, le fardeau de supervision et de supervision des institutions officielles sera allégé.

La structure de base de la norme TS EN ISO 22000 relative au système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires est la suivante:

• Système de gestion de la sécurité alimentaire
  • Conditions générales
  • Exigences de documentation
• Responsabilité de la direction
  • Engagement de la direction
  • Politique de sécurité alimentaire
  • Planification du système de gestion de la sécurité alimentaire
  • Responsabilité et autorité
  • Chef d'équipe sécurité alimentaire
  • Communication
  • Préparation et intervention d'urgence
  • Revue de direction
• Gestion des ressources
  • Fournir des ressources
  • Ressources humaines
  • infrastructure
  • Environnement de travail
• Planification et mise en œuvre sécurisées du produit
  • Général
  • Programmes pré-requis
  • Principales étapes de l'analyse des dangers
  • Analyse des risques
  • Mise en place de programmes préalables opérationnels
  • Préparation du plan HACCP
  • Mise à jour des informations initiales et des documents spécifiés dans les plans OGP (programme préalable opérationnel) et HACCP
  • Planning de vérification
  • Système de traçabilité
  • Contrôle de non-conformité
• Validation, vérification et amélioration du système de gestion de la sécurité alimentaire
  • Général
  • Validation des combinaisons de mesures de contrôle
  • Contrôle de surveillance et de mesure
  • Vérification du système de gestion de la sécurité alimentaire
  • réhabilitation

Ces annexes standard incluent les éléments suivants à des fins d’information:

• Annexe A: Correspondance entre les normes ISO 22000 et ISO 9001
• Annexe B: Concordance entre les normes HACCP et ISO 22000
• Annexe C: Ressources du Codex sur les aliments fournissant des exemples de mesures de contrôle, y compris des programmes préalables, et guidant leur sélection et leur utilisation

Un système de gestion de la sécurité alimentaire efficace nécessite une coopération régulière entre toutes les activités de gestion de l'entreprise, sa mise en œuvre et sa mise à jour, le cas échéant. La norme ISO 22000 a été établie sous le même toit que la norme Système de gestion de la qualité ISO 9001 afin d'accroître l'harmonie entre elles. De cette manière, la norme ISO 22000 peut être installée séparément et indépendamment des autres normes de système de gestion de l'entreprise. Il peut également être facilement intégré à d'autres normes appliquées dans l'entreprise.

La norme ISO 22000 complète les principes et les étapes de la mise en œuvre de la norme HACCP conçue par la Commission du Codex Alimentarius. Il combine un plan HACCP et des programmes préalables. L'analyse du risque alimentaire est essentielle à un système de gestion de la sécurité alimentaire efficace. En effectuant des analyses de risque, il est plus facile d'identifier et de mettre en œuvre les mesures à prendre. Cette norme requiert l'identification et l'évaluation des risques associés aux installations et processus de l'entité, ainsi que des dangers potentiels dans la chaîne alimentaire.

La norme ISO 22000 est conçue comme une norme d'audit pour faciliter sa mise en œuvre. Cependant, les entreprises sont libres de choisir les méthodes nécessaires pour satisfaire aux exigences de cette norme.

En bref, cette norme vise à garantir la sécurité alimentaire dans les opérations de la chaîne alimentaire mondiale. Il s'agit d'un système hautement cohérent et intégré destiné aux entreprises qui souhaitent se concentrer davantage sur la sécurité que ne l'exigent les exigences réglementaires. De cette manière, il se conforme pleinement aux exigences des réglementations légales et la société peut facilement passer les audits officiels et privés nécessaires.