Qu'est-ce qu'un certificat casher?
Le document prouvant que la nourriture produite est préparée conformément aux croyances juives s'appelle le certificat casher. Outre les règles religieuses, ce document montre que les denrées alimentaires sont de haute qualité, adaptées à la santé humaine et fiables. En particulier, les produits alimentaires destinés à être expédiés en Israël doivent être accompagnés d'un certificat casher. Le terme casher signifie approprié et complet en hébreu en tant que mot. Dans notre langue, les Juifs séfarades prononcent la casher Kashar et les Juifs ashkénazes. Le certificat casher est semblable à bien des égards au certificat halal requis par le peuple.
On estime que la moyenne de 14 est d'environ un million de Juifs dans le monde, dont environ un pour cent vit en Israël. En fait, les produits destinés à être expédiés en Israël ne sont pas légalement tenus de posséder un certificat casher. Dans les études de certification, les produits alimentaires les plus sensibles en termes de certificat kasher sont la viande et les produits laitiers. Cependant, étant donné que les activités de certification augmentent certains coûts, il n’est parfois pas demandé de posséder ce certificat et seules les sociétés qui produisent ces produits sont fiables. En d'autres termes, le fait que les denrées alimentaires aient un certificat casher dans la pratique actuelle est la raison de la préférence.
En pratique, le document délivré par le grand rabbin de notre pays suffit pour les produits alimentaires exportés d’Israël. Cependant, il est nécessaire que les autorités religieuses travaillent sur les denrées alimentaires essentielles à la religion, en particulier la viande et les produits laitiers.
Le certificat casher est également recherché dans certains produits textiles, certains produits de nettoyage et d’hygiène et certains appareils électroménagers, bien que cela ne soit pas très courant. On sait qu'environ un million de Juifs dans le monde mènent une vie répondant aux critères cachers et consomment des produits alimentaires avec un certificat casher.
Comme pour les études de certification des aliments halal, tous les types d’intrants et d’auxiliaires utilisés dans la fabrication des produits alimentaires doivent répondre aux critères de la politique casher. Même la chaîne de production doit répondre à ces critères. Comme dans le cas des applications alimentaires halal, tous les produits alimentaires transformés ici font l'objet d'un suivi.
Selon les critères cachers, il existe des limitations très importantes sur les types d'animaux dont la viande est consommée comme aliment. Par exemple, il est libre de consommer la chair des animaux terrestres, ruminants et à deux doigts. Il est interdit de consommer de la viande de porc, de lapin et de chameau. La consommation de tous types d'insectes, de reptiles et de rongeurs est également interdite. Les oiseaux pouvant être consommés sont une vingtaine d’espèces répertoriées dans la Torah. Les animaux volants autres que ceux-ci ne sont pas autorisés. Il est également interdit de manger des œufs et du lait provenant d'animaux impropres à la consommation. Les critères suivants sont toutefois plus importants:
- Les personnes qui sont autorisées à abattre des animaux autorisés à être consommés doivent être des ecclésiastiques spécialisés ayant reçu une formation spéciale.
- Avant l'abattage, ces animaux doivent être soumis à un examen spécial et au moins à l'absence de maladie ou d'invalidité visible.
- Les animaux doivent être abattus selon des méthodes appropriées et ne doivent pas être laissés pour compte pendant leur abattage.
- Le sang des animaux devrait être complètement versé.
- Après l'abattage, les organes internes des animaux doivent être examinés et il convient de déterminer qu'aucune maladie ni aucun handicap n'empêche leur consommation.
- La coupe doit convenir à une méthode de coupe spéciale appelée martyr.
Il existe également des restrictions sur les types de poisson pouvant être consommés comme nourriture. Il n'est pas approprié de consommer des crustacés tels que les moules et les huîtres, le homard, les poulpes, les calmars et les crevettes autres que les poissons à écailles et les ailerons.
Il n'y a pas de limite à la consommation de produits à base de plantes. L'important est qu'il soit exempt de toutes sortes de parasites, parasites et insectes.
Tous les produits alimentaires autorisés doivent être conformes aux règles, en commençant par la source, en préparant, en transformant et en arrivant à la table. Le certificat casher prouve cette conformité.
Processus de certification casher
Dans les études de certification casher devant être effectuées par les organisations ayant l'autorité de certification, il est essentiel de mener des audits dans le domaine de la production des entreprises de production alimentaire. Les entreprises doivent avoir documenté les processus de candidature comme base des études de certification.
Le point le plus important du processus de certification est la méthode de lutte contre les parasites de l’entreprise. Tout insecte vivant ou non vivant à détecter lors du travail d'inspection entraînera l'arrêt du travail de certification. Ce critère est à la base des audits casher et n’est en aucun cas toléré. À cet égard, il est également important de voir comment l'entreprise lutte contre les parasites.
C’est également un critère important que l’entreprise entre en production avec ou sous la surveillance d’un Juif. Le travail de production est considéré comme béni de cette manière.
Les produits munis d'un certificat casher doivent être marqués d'un signe l'indiquant. Cependant, il n'y a pas de signe commun pour le document casher. L’organisme de certification utilise généralement une marque de sa propre désignation.
Dans la Pâque, ce qui est important pour les Juifs, les Juifs ne consomment pas d'aliments pâteux. Afin de déterminer si les denrées alimentaires conviennent aux repas passifs, l’organisme de certification procède à des audits supplémentaires afin de déterminer l’absence de farine et de types de farine dans les denrées alimentaires produites.
travail de certification casher dans notre pays, la Turquie est fait avec la permission accordée par le rabbinat. La réalisation des audits nécessaires et la délivrance du certificat casher dépendent uniquement de l'autorisation du grand rabbin. Dans notre pays, les entreprises de production alimentaire, les entreprises de transformation des aliments et les entreprises produisant des aliments composés peuvent demander un certificat casher.
Il existe de nombreux avantages pour les entreprises détentrices d’un certificat casher. Tout d’abord, ces entreprises ont une supériorité sur leurs concurrents sur le marché. Le document prouve l’importance des règles religieuses, de la santé humaine et de la protection de la nature dans les activités de production. Les consommateurs sont désormais plus conscients et préfèrent des produits sains et de qualité. En particulier, il évite les additifs pour animaux.
Le document casher fournit une assurance non seulement aux juifs mais également aux musulmans en matière de sécurité alimentaire. Comme il est garanti que les produits à base de viande de porc ne sont pas utilisés dans la production alimentaire, les musulmans utilisent des produits alimentaires avec un certificat casher.
La demande de produits avec certificat kasher dans les pays européens augmente en raison de sa qualité et de sa santé. Les végétariens, les personnes ayant des problèmes de santé et les allergènes, préfèrent les aliments avec certificat kasher.
