Nos normes consistent en sections 7.
- Engagement de la direction et amélioration continue - Pour que tout système de sécurité alimentaire soit efficace, il est essentiel que la direction de l'entreprise se charge pleinement de la mise en œuvre et du développement continu.
- Plan de sécurité des aliments (HACCP) - Programme HACCP efficace répondant aux exigences du système international de base du Codex Alimentarius pour le système de sécurité des aliments.
- Système de gestion de la sécurité sanitaire et de la qualité des aliments - Il révèle les exigences de la gestion de la sécurité sanitaire et de la qualité des aliments en s'appuyant sur les principes d'ISO 9000. Celles-ci incluent les spécifications du produit, l'approbation des fournisseurs, la traçabilité et les exigences en matière d'événements et de gestion des rappels de produits.
- Normes d'exploitation - Elles définissent la structure du bâtiment et des équipements, ainsi que les attentes pour l'environnement de traitement, y compris la maintenance, le nettoyage, la lutte contre les nuisibles et la gestion des déchets. Cela inclut une section spécifique qui contrôle les contrôles de corps étrangers.
- Contrôle du produit - Ceci inclut les exigences au stade de la conception et du développement du produit, la gestion des allergènes et des laboratoires et les attentes en matière de test du produit.
- Contrôle de processus - Cela inclut l'organisation et la maintenance de contrôles de processus sécurisés, le contrôle du poids / volume et l'étalonnage de l'équipement.
- Personnel - Ceci définit les exigences en matière de formation du personnel et leurs attentes en matière de vêtements de protection et d'hygiène du personnel.
