Portée 1
Normes 2 citées
Termes et recettes 3
3.1 Sécurité alimentaire
Chaîne alimentaire 3.2
3.3 Danger pour la sécurité alimentaire
Politique de sécurité alimentaire 3.4
3.5 Dernier produit
Organigramme 3.6
Mesure de contrôle 3.7
Programme prérequis 3.8
3.9 Programme prérequis opérationnel (OGP)
3.10 Point critique pour la maîtrise (CCP)
Limite critique 3.11
Suivi 3.12
Correction 3.13
Action corrective 3.14
Validation 3.15
Vérification 3.16
Mise à jour 3.17
4 Système de gestion de la sécurité alimentaire
Conditions générales de 4.1
Exigences de la documentation 4.2
Responsabilité de gestion de 5
L'engagement de 5.1 Management
5.2 Politique de sécurité alimentaire
5.3 Planification du système de gestion de la sécurité alimentaire
Responsabilité et autorité de 5.4
5.5 Chef d'équipe de sécurité alimentaire
Communication 5.6
5.7 Préparation et intervention en cas d'urgence
Revue de gestion 5.8
Gestion des ressources 6
Fournir des ressources 6.1
Ressources humaines 6.2
Infrastructure 6.3
6.4 Environnement de travail
Planification et mise en œuvre du produit 7 Secure
7.1 Général
Programmes prérequis 7.2
7.3 Principales étapes de l’analyse des risques
Analyse des risques 7.4
Création de programmes préalables opérationnels
Création du plan 7.6 HACCP
Mise à jour des informations initiales et des documents spécifiés dans les plans 7.7 OGP et HACCP
Planification de la vérification 7.8
Système de traçabilité 7.9
Vérification de non-conformité 7.10
8 Validation, vérification et amélioration du système de gestion de la sécurité alimentaire
8.1 Général
8.2 Validation des combinaisons de mesures de contrôle
8.3 Contrôle de contrôle et de mesure
8.4 Vérification du système de management de la sécurité des aliments
En plus des éléments d'amélioration 8.5, il comprend les cinq derniers éléments en plus des sous-clauses apportées en vertu de la clause 22000 de la norme ISO 7.2.3:
1-Structure et disposition des bâtiments
2-Disposition d'espaces de travail, de bâtiments et d'accessoires
3-Installations auxiliaires - air, eau, énergie, carburant
Services de support 4 tels que déchets et eaux usées
5-Adéquation des équipements, nettoyage, maintenance préventive
6-Supply management et applications
7-Mesures pour prévenir la contamination croisée
8-Applications de nettoyage et d'assainissement
Méthodes de contrôle 9-Pest
10-Hygiène du personnel et installations de travail
Applications 11-retravaillées
Procédures de rappel de produits 12
Conditions de stockage 13
14-Information sur le produit et le consommateur
15-Applications de défense des aliments, de biosécurité et de bioterrorisme
FSSC 22000 Vous pouvez obtenir une assistance complète de TURCERT en ce qui concerne ses normes.
