Les équipements et les matériaux, les produits de la société, sont conçus et protégés pour éviter la contamination et des matériaux résistant à l'usure sont utilisés. Les surfaces en contact avec le produit sont constituées de matériaux non absorbants, non toxiques, lisses, exempts de surfaces de fosse, non affectées par le produit et qui ne sont pas endommagés par un lavage et un assainissement continus.
L'équipement et les matériaux sont conçus et placés de manière à éviter la contamination et à laisser des espaces autour d'eux. L'équipement convient au nettoyage, à l'assainissement, à la protection et au contrôle. Le matériel est protégé et nettoyé conformément au programme d’assainissement, en veillant à ce que les matériaux contenant les produits non comestibles ne soient pas utilisés dans les produits renouvelés. Les conteneurs de produits non comestibles et de déchets sont clairement identifiés et empêchés de fuir.
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Le processus et les méthodes d'étalonnage nécessaires aux appareils de mesure ont été déterminés et écrits. Cela inclut les instruments de mesure, thermomètres, balances, instruments de laboratoire et autres instruments de mesure. Les intervalles d'étalonnage, la personne responsable, les procédures de mesure et de vérification, les actions correctives et les procédures de protection des données sont définis. Un programme de maintenance préventive des équipements et des matériaux est établi avec des procédures de maintenance préventive. Cela comprend les fréquences de maintenance et de réparation, le remplacement des pièces et composants, les personnes responsables, les méthodes de mesure, les activités de vérification et la protection des données.
- Tous les équipements utilisés dans l’installation sont fabriqués dans un matériau adapté à la transformation des aliments, facile à nettoyer et résistant à l’abrasion et à la corrosion pendant le lavage.
- Les surfaces en contact avec les aliments ne contiennent pas de substances toxiques, d'odeurs et de saveurs étrangères et il n'y a aucune possibilité de contamination des aliments. L'équipement est entretenu régulièrement.
