Portée générale de la norme ISO 22000
1.Système de gestion de la sécurité alimentaire
1.1 Conditions générales
1.2 Exigences en matière de documentation
2.Management Responsibility
2.1 Engagement de la direction
2.2 Politique de sécurité alimentaire
2.3 Planification du système de gestion de la sécurité alimentaire
2.4 Responsabilité et autorité
2.5 Chef d'équipe de sécurité alimentaire
2.6 Communication
2.7 Préparation et réponse aux situations d'urgence
2.8 Revue de direction
Gestion 3.Source
3.1 Financement
3.2 Ressources humaines
3.3 Infrastructure
3.4 Environnement de travail
4. Planification et réalisation sûres des produits
4.1 Général
4.2 Programmes préalables
4.3 Étapes principales de l'analyse des dangers
4.4 Analyse des dangers
4.5 Établissement de programmes préalables opérationnels
4.6 Création du plan HACCP
Mise à jour des informations initiales et des documents spécifiés dans les plans 4.7 OGP et HACCP
4.8 Planification de la vérification
4.9 Système de traçabilité
Vérification de non-conformité 4.10
5. Validation, vérification et amélioration du système de gestion de la sécurité alimentaire
5.1 Général
5.2 Validation des combinaisons de mesures de contrôle
5.3 Contrôle de la surveillance et de la mesure
5.4 Vérification du système de gestion de la sécurité alimentaire
5.5 Amélioration
5.5.1 Amélioration continue
5.5.2 Mise à jour du système de gestion de la sécurité alimentaire
