Depuis les temps les plus reculés de l'histoire, pendant longtemps, le médecin a travaillé comme un professionnel qui s'efforce de guérir ou du moins d'alléger la souffrance des patients qui lui ont fait la demande. Jusqu'à récemment, l'intérêt du médecin et du patient restait dans le cadre de la durée de la maladie et de la durée de la maladie. Garder cet intérêt dans un périmètre restreint était une mauvaise action et empêchait le médecin de s'occuper de la santé publique, qui concerne non seulement le patient mais l'ensemble de la santé de la communauté, et surtout la protection du public contre les maladies. On sait que le traitement des maladies n'est souvent pas suffisant aujourd'hui. Une guérison absolue et complète n'est pas possible dans la grande majorité des maladies. Tout d'abord, les conditions de la famille, de la société, du travail et de l'environnement qui jouent un rôle dans le développement de la maladie doivent être étudiées de manière approfondie et il est nécessaire de les arranger et, si cela échoue, de rechercher un traitement. Ici, la somme des actions trouvées dans ces phrases est appelée hygiène de protection de la santé. L'hygiène, qui est une synthèse de toutes les informations relatives à la santé, a une large portée afin de protéger et d'améliorer la santé humaine en tant que personne et société et de se maintenir à un niveau élevé pendant longtemps. L'hygiène alimentaire est définie comme la production, le stockage et la consommation d'aliments dans des conditions saines. Assainissement; L'assainissement vient du mot latin sanitas, qui signifie santé. L'assainissement comprend des principes à appliquer pour l'amélioration, la protection et le rétablissement de la santé humaine au sens large. S'agissant de l'assainissement dans l'industrie alimentaire, il est entendu que "créer et maintenir des conditions d'hygiène et de santé dans la production". L'assainissement couvre toutes les activités qui sont incluses dans la protection de l'équilibre biologique dans la nature et sont menées pour la santé humaine et une vie confortable. Dans ce contexte, l'hygiène alimentaire fait référence à la production de denrées alimentaires qui sont physiquement, chimiquement et biologiquement fiables pour répondre aux besoins nutritionnels qui constituent la base de la vie humaine. L'assainissement dans les établissements alimentaires est défini comme une pratique scientifique visant à garantir des conditions d'hygiène pour des produits sains et fiables. C'est l'élimination des micro-organismes qui menacent autant que possible la santé humaine de leur environnement. Le problème rencontré en termes de personnel pour assurer l'assainissement est le problème du transport. Les personnes porteuses transportent le micro-organisme pathogène (pathogène) dans leur corps sans en être affectées et les propagent partout où elles entrent en contact. Le danger est d'autant plus grand que cette situation ne peut être connue du transporteur.
L'hygiène, par contre, est étroitement liée à l'assainissement et les deux sont des concepts qui se complètent. Grec ancien TS 13027 Hygiène et assainissement des lieux de production alimentaire La norme TS 13027 est une norme créée pour la réglementation des règles générales d'hygiène et d'assainissement dans les lieux de production alimentaire afin de produire un aliment sûr afin de ne pas nuire au consommateur; Il définit les conditions environnementales et de production de base requises. En conséquence, certaines précautions de base susceptibles de menacer la sécurité des produits sont prises dès le début et les dangers pouvant survenir dans les aliments sont évités.
L’assainissement est défini comme l’ensemble des mesures prises dans le cadre de la création et de la protection de conditions d’hygiène et de salubrité en ce qui concerne ses applications dans l’industrie alimentaire. Pour cette raison, l'assainissement alimentaire et environnemental doit être considéré dans son ensemble et appliqué sans négligence en termes de personnel-équipement-infrastructure dans les phases d'exploitation, de production, de stockage et de distribution. L’assainissement en entreprise est extrêmement important pour la sécurité des produits et la santé du consommateur. Dans les applications d’hygiène industrielle, il est essentiel d’identifier les facteurs de danger potentiels dans l’entreprise, de leur donner l’importance nécessaire, de s’efforcer de les maîtriser et de les éliminer et de ne pas tenir compte des pratiques de nettoyage et de désinfection. Dans ce contexte, la santé du personnel travaillant et la formation en matière d'hygiène sont également obligatoires. Les épidémies d'origine alimentaire, les intoxications, la détérioration, etc., affectent tous les segments de la chaîne des consommateurs, des producteurs et des distributeurs. ces problèmes sont causés par des problèmes d'hygiène dans le système de qualité industrielle.
