Pentingnya Pengemasan dan Pengemasan Makanan
Salah satu masalah terpenting dalam konsumsi makanan sehat adalah pentingnya pengemasan dan pengemasan. Sangat sedikit laporan media tentang nutrisi sehat yang terkait dengan proses menjangkau bahan makanan bagi konsumen. Nilai gizi dan manfaat bahan terdaftar dalam pengenalan produk organik yang sangat trendi dalam beberapa hari terakhir, tetapi hampir tidak disebutkan tentang bagaimana produk ini dikemas, di bawah kondisi mana mereka disimpan dan dikirim ke konsumen dan apa limbah mereka.
Namun, proses pengemasan dan pengemasan adalah proses serius dengan banyak konsekuensi di sektor makanan. Untuk memahami praktik pengemasan yang sehat dan benar, perlu berfokus pada fungsi pengemasan makanan dan kegiatan pengemasan.
Tujuan utama dari kemasan makanan adalah perlindungan fisik. Dengan kata lain, tujuan pertama adalah untuk melindungi bahan makanan yang dikemas dari faktor eksternal. Pengemasan memberikan perlindungan terhadap dampak bahan makanan, tekanan, suhu dan kondisi cuaca, bakteri dan jamur. Ini juga melindungi bahan makanan dari air, uap, debu dan sejenisnya. Selain itu, beberapa paket mengandung pengering kelembaban atau peredam oksigen untuk memperpanjang umur simpan bahan makanan.
Satu keuntungan dari pengemasan adalah paket berukuran kecil digabungkan menjadi paket yang lebih besar untuk kemudahan transportasi.
Selain itu, informasi seperti cara menyimpan, mengangkut, mengkonsumsi, kondisi daur ulang, tanggal produksi dan kedaluwarsa dan konten produk termasuk dalam kemasan.
Solusi yang paling tepat untuk masalah yang akan muncul selama pengangkutan bahan makanan atau yang akan terjadi selama masa simpan di pasar adalah pengemasan. Jaminan bahwa produk tersebut asli dan apakah dibuka dengan cara apa pun diikuti pada kemasan. Ini adalah poin penting untuk keamanan produk. Dalam kemasan yang diproduksi di perusahaan modern, ada fitur seperti barcode yang menunjukkan proses produksi atau chip RFID terhadap pencurian (identifikasi frekuensi radio). Dengan tidak adanya ini, keaslian produk diduga.
Apa itu EN 15593 Standar Kemasan Makanan?
Saat ini, kemasan makanan diproduksi dengan teknik pengemasan yang sehat dan modern. Meskipun ini dapat bervariasi dari satu negara ke negara, studi juga sedang berlangsung untuk memastikan bahwa standar tertentu tersedia. Salah satu standar ini adalah standar EN 15593 Food Packaging yang dikembangkan oleh European Committee of Standards (CEN). Ini adalah standar yang telah mencapai manajemen kebersihan dan pengakuan internasional dalam industri kemasan makanan. Standar ini didasarkan pada prinsip-prinsip analisis bahaya dan penilaian risiko. Ini membutuhkan identifikasi titik kontrol yang tepat dan pengukuran untuk setiap level dalam proses produksi. Ini dapat dengan mudah diintegrasikan dengan standar sistem manajemen seperti Sistem Manajemen Mutu ISO 9001 dan Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000. Namun, itu bukan persyaratan bahwa sistem ini harus dipasang di perusahaan.
Standar EN 15593 terutama berfokus pada kegiatan pengemasan. Namun, itu juga dapat diterapkan pada komponen kemasan lain dan pemasok dari produsen kemasan.
Untuk perusahaan pemasok yang terlibat dalam berbagai proses produksi pangan, perlu memproduksi, mengemas, mendistribusikan, dan menjual makanan dengan cara yang tidak menimbulkan risiko bagi keamanan pangan dan kesehatan pangan. Dalam proses ini, sangat penting bahwa bahan makanan dikemas dan dikemas dengan metode modern dalam hal kondisi kebersihan dan dikirim dengan aman kepada konsumen.
EN 15593 Food Packaging Certificate adalah dokumen yang membuktikan bahwa perusahaan yang memproduksi paket dan pengemasan atas nama perusahaan produsen makanan melakukan produksi berdasarkan kondisi kebersihan yang diperlukan. Dengan kata lain, sertifikat EN 15593 digunakan untuk memastikan keamanan kegiatan pengemasan dan pengemasan produk.
Standar ini telah diterbitkan oleh Institut Standar Turki di negara kami dengan judul berikut: TS EN 15593 Packaging - Manajemen kebersihan dalam produksi kemasan untuk bahan makanan - Persyaratan. Standar ini mencakup persyaratan sistem manajemen kebersihan untuk aktivitas manufaktur, penyimpanan, dan transportasi untuk perusahaan pengemasan makanan dan pemasoknya.
Ruang lingkup standar EN 15593 adalah sebagai berikut:
- Cakupan, standar dan dokumen yang direferensikan, istilah dan definisi
- Sistem manajemen kebersihan
- Tanggung jawab manajemen
- Memeriksa dokumen
- ciri
- Manajemen ketidaksesuaian dan insiden
- Lacak
- Audit internal
- Manajemen pengaduan
- Persetujuan dan pemantauan pemasok
- Pengalihdayaan
- Pemantauan dan pengukuran produk
- Sumber daya manusia
- Analisis bahaya dan penilaian risiko
- umum
- aplikasi
- Sumber kontaminasi
- Kontaminan fisik (benda asing)
- Kontaminan kimia
- Kontaminan biologis
- Penyimpanan dan distribusi
- pembersihan
- perawatan
- Memo dan pengolahan limbah
- Persyaratan pabrik
- Bidang eksternal
- bangunan
- peralatan
- fasilitas
- staf
- Jalur akses dan rute tertentu
- Pakaian kerja
- Barang pribadi
- Toilet dan lemari
- Makan, minum dan menggunakan tembakau dan obat-obatan
- Cedera dan penyakit
- pengunjung
EN 15593 Sertifikat Kemasan Makanan dari keuntungan utama adalah bisnis berikut:
- Mengurangi tanggung jawab bisnis dan risiko operasional
- Efisiensi sistem manajemen kebersihan disetujui
- Kesehatan konsumen dilindungi
- Harapan sektor makanan terpenuhi
- Meningkatkan kepercayaan perusahaan produsen makanan dalam bahan kemasan
- Meningkatkan produktivitas perusahaan, mengungguli para pesaingnya
Singkatnya, standar EN 15593 memastikan manajemen kebersihan perusahaan dalam produksi kemasan yang digunakan dalam kemasan bahan makanan. Keamanan dan kesehatan pangan sekarang menjadi kriteria paling penting dan wajib bagi semua produsen dalam rantai makanan. Dengan kesadaran konsumen dan perkembangan kebutuhan mereka, keamanan pangan menjadi lebih penting. Dalam hal ini, perusahaan pengemasan sudah mulai terlibat dalam proses keamanan pangan. Saat ini, standar EN 15593 membuktikan kebersihan bahan kemasan dalam hal keamanan makanan.
