Apa itu Keamanan Pangan di Dunia?
Saat ini, baik di negara maju maupun berkembang, semua kegiatan yang ditujukan untuk menyediakan makanan bagi konsumen ditangani dalam ruang lingkup layanan dasar yang diberikan kepada warga negara oleh lembaga resmi. Oleh karena itu, sangat penting bahwa semua tahap produksi dapat dipantau dari lapangan ke dapur konsumen dalam rantai keamanan pangan.
Saat ini, orang-orang di seluruh dunia peduli tentang risiko dan nilai gizi bahan makanan yang diperkenalkan ke pasar dan lebih tertarik pada masalah ini daripada sebelumnya. Pada saat yang sama, tuntutan dari lembaga pemerintah untuk ketahanan pangan dan perlindungan orang meningkat.
Dengan meningkatnya perdagangan antar negara tanpa menyadari dekat dan jauh, dunia perdagangan makanan telah memasuki formasi baru dengan cepat dan kesegaran bahan pangan yang diproduksi di seluruh dunia. Dalam menghadapi situasi ini, negara-negara yang mengimpor dan mengekspor produk-produk ini telah membuat pengaturan hukum untuk memperkuat sistem pengendalian makanan dan mengembangkan strategi pengendalian berbasis risiko. Dalam kerangka ini, Perjanjian Perdagangan Dunia di arena internasional telah efektif dalam pengembangan negara dan regulasi hukum dan pembentukan standar makanan baru. Bahkan negara-negara maju, yang telah membuat kemajuan signifikan dalam keamanan pangan, memperbarui sistem mereka dengan mengakui risiko-risiko baru yang ditularkan melalui makanan yang muncul dengan berbagai cara dari waktu ke waktu.
Dalam menghadapi perkembangan ini, Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa dan Organisasi Kesehatan Dunia mendukung pembentukan sistem kontrol pangan nasional berdasarkan pada prinsip-prinsip dan aturan ilmiah yang akan mencakup semua perusahaan rantai makanan di negara-negara berkembang.
Di sebagian besar negara berkembang, kontrol makanan dibagi di antara otoritas yang berbeda, menciptakan kurangnya otoritas dan kurangnya koordinasi. Pada saat yang sama, berbagai pengaturan hukum telah dibuat mengenai studi pengendalian makanan. Dalam prinsip-prinsip ini, di mana kontrol makanan disediakan oleh berbagai sistem, satu organisasi perlu mengembangkan strategi untuk melindungi kesehatan masyarakat dengan memperkuat, mencegah penipuan dan penipuan, menghilangkan imitasi dan pemalsuan makanan dan memfasilitasi perdagangan.
Apa standar makanan internasional IFS?
Terjadinya dan tingkat kekambuhan penyakit yang disebabkan oleh bahan makanan meningkat di dunia. Di sisi lain, konflik antar negara semakin meningkat dalam memenuhi keamanan pangan dan kriteria kualitas. Karena peningkatan ini, praktik keamanan pangan sudah mulai dibahas secara internasional. Negara-negara maju telah mulai mempertanyakan sistem mereka sendiri karena krisis yang ditularkan melalui makanan. Akibatnya, mereka mulai merevisi sistem kontrol makanan mereka. Dalam studi ini, poin-poin berikut sebagian besar dipertanyakan:
- Kemampuan aplikasi untuk mencegah meningkatnya masalah bawaan makanan
- Kemampuan untuk mengikuti teknologi yang berkembang pesat dalam kegiatan produksi, pengolahan, dan pemasaran di industri makanan
- Pengembangan sistem kontrol makanan berdasarkan pada prinsip-prinsip ilmiah untuk perlindungan kesehatan manusia
- Harmonisasi perdagangan pangan internasional, keamanan pangan, dan standar kualitas
- Gaya hidup masyarakat yang berubah dan urbanisasi yang cepat
- Meningkatkan kesadaran konsumen akan keamanan dan kualitas makanan dan meningkatnya permintaan dari lembaga pemerintah
Global Food Safety Initiative (GFSI) adalah sebuah organisasi yang dibentuk oleh sekitar empat puluh perusahaan komersial yang berbasis di Amerika Utara, Eropa dan Australia. Organisasi ini telah mempertemukan para pelaku utama di sektor pangan untuk bekerja sama dalam sistem manajemen keamanan pangan di seluruh dunia. Dengan visi makanan yang aman di mana pun konsumen berada, organisasi ini bertujuan untuk menyiapkan standar keamanan pangan global dan memungkinkan bisnis di industri makanan untuk menjual produk makanan yang lebih andal.
Tujuan dari Inisiatif Keamanan Pangan Global adalah:
- Untuk mengurangi risiko keamanan pangan perusahaan dengan membangun kedekatan antara sistem manajemen keamanan pangan yang berbeda.
- Mengurangi biaya dalam sistem pangan global dengan menghilangkan redudansi dan meningkatkan efisiensi operasional
- Untuk meningkatkan kompetensi dan kapasitas dalam keamanan pangan untuk menciptakan sistem pangan global yang konsisten dan efisien
- Menciptakan platform internasional yang unik dengan menciptakan pertukaran informasi dan kolaborasi
Standar Makanan Internasional, Standar Makanan Internasional IFS, muncul dengan cara ini di 2000. Dengan standar ini, dipastikan bahwa perusahaan dan pemasok makanan menyediakan bahan makanan yang cocok untuk keamanan dan kebersihan makanan bagi pasar. Di 2012, pembaruan keenam standar IFS dibuat. Standar ini membuat standar keamanan pangan dapat diukur.
Tujuan-tujuan berikut dipertimbangkan ketika menyiapkan Standar Makanan Internasional IFS:
- Menetapkan standar umum dan membangun sistem evaluasi tunggal
- Terima badan sertifikasi dan auditor yang terakreditasi
- Agar dapat dibandingkan dan transparan di seluruh rantai pasokan
- Untuk mengurangi biaya perusahaan dan pemasok penghasil makanan
Sebelum publikasi Standar Makanan Internasional IFS, Jerman, Perancis, Italia dan rantai ritel utama lainnya menggunakan sistem mereka sendiri untuk memastikan keamanan makanan dari produk bermerek mereka sendiri dan melakukan audit mereka sendiri. Dengan cara ini, sudut pandang perusahaan terhadap standar dan audit berbeda. Ini membuat perusahaan penghasil makanan dalam posisi yang sulit. Standar IFS menyediakan pendekatan umum untuk kepatuhan dan audit. IFS International Food Standard memastikan keamanan pangan dan mengontrol kualitas produk perusahaan penghasil makanan. Saat ini, tidak hanya di negara-negara Eropa, standar ini diterima di seluruh dunia.
Struktur standar ini adalah sebagai berikut:
- Persyaratan dasar untuk audit (Sistem Manajemen Mutu, manajemen risiko, standar HACCP, proses, dokumentasi dan catatan, tanggung jawab manajemen senior, manajemen sumber daya, proses produksi, pengukuran, analisis, dan perbaikan)
- Kegiatan penyimpanan dan distribusi (kontak produk, pemeliharaan, keterlacakan, pengendalian hama, kebersihan, area pemuatan, dan sebagainya)
- Persyaratan untuk kegiatan transportasi (pengemasan dan transportasi)
Apa yang dibawa oleh IFS International Food Standard ke bisnis:
- Bisnis dapat dengan mudah memasuki pasar domestik dan asing
- Khususnya di negara-negara Uni Eropa, ia memperoleh keunggulan kompetitif yang signifikan
- Persyaratan keamanan, kualitas, dan kebersihan makanan terpenuhi
- Risiko yang mengancam keamanan pangan dapat dikendalikan
- Kepercayaan konsumen terhadap bisnis ini meningkat
- Kesalahan produksi berkurang dan produktivitas bisnis meningkat
