Apa itu Sertifikat Kosher?
Dokumen yang membuktikan bahwa makanan yang diproduksi disiapkan sesuai dengan kepercayaan Yahudi disebut Sertifikat Kosher. Selain aturan agama, dokumen ini menunjukkan bahwa bahan makanan berkualitas tinggi, cocok untuk kesehatan manusia dan dapat diandalkan. Khususnya, bahan makanan yang akan dikirim ke Israel harus memiliki Sertifikat Kosher. Istilah Kosher berarti tepat dan lengkap dalam bahasa Ibrani sebagai kata. Dalam bahasa kita, Yahudi Sephardic mengucapkan Kashar dan Ashkenazi Jewish Kosher. Sertifikat Kosher dalam banyak hal serupa dengan sertifikat halal yang disyaratkan oleh masyarakat.
Diperkirakan bahwa rata-rata 14 adalah sekitar satu juta orang Yahudi di dunia, di mana sekitar satu persen dari mereka tinggal di Israel. Bahkan, produk yang akan dikirim ke Israel tidak secara hukum diharuskan untuk membawa Sertifikat Kosher. Dalam studi sertifikasi, bahan makanan yang paling sensitif dalam hal Sertifikat Kosher adalah daging dan produk susu. Namun, ketika kegiatan sertifikasi meningkatkan biaya, kadang-kadang tidak diminta untuk memiliki sertifikat ini dan hanya perusahaan yang memproduksi bahan pangan ini yang dipercaya. Dengan kata lain, fakta bahwa bahan makanan memiliki Sertifikat Kosher dalam praktik hari ini adalah alasan untuk preferensi.
Dalam praktiknya, dokumen yang dikeluarkan oleh Kepala Rabi di negara kita cukup untuk bahan makanan yang diekspor dari Israel. Namun, penting bagi otoritas keagamaan untuk mengerjakan makanan yang sangat penting bagi agama, terutama daging dan produk susu.
Sertifikat Kosher juga dicari di beberapa produk tekstil, produk pembersih dan kebersihan, dan peralatan listrik rumah tangga, meskipun tidak terlalu umum. Diketahui bahwa sekitar satu juta orang Yahudi di seluruh dunia menjalani kehidupan yang memenuhi kriteria Kosher dan mengkonsumsi bahan makanan dengan Sertifikat Kosher.
Seperti halnya studi sertifikasi makanan halal, semua jenis input dan eksipien dalam produksi bahan makanan harus memenuhi kriteria Kosher. Bahkan lini produksi harus memenuhi kriteria ini. Seperti dalam hal aplikasi makanan halal, semua produk makanan yang diproses di sini ditindaklanjuti.
Menurut kriteria Kosher, ada batasan yang sangat penting pada jenis hewan yang dagingnya dikonsumsi sebagai makanan. Misalnya, bebas mengonsumsi daging hewan darat, ruminansia, dan dua jari. Dilarang mengonsumsi daging babi, kelinci, dan unta. Konsumsi semua jenis serangga, reptil dan hewan pengerat juga dilarang. Burung-burung yang dapat dikonsumsi adalah dua puluh spesies burung yang tercantum dalam Taurat. Hewan terbang selain ini tidak diperbolehkan. Juga dilarang makan telur dan susu dari hewan yang tidak layak untuk dikonsumsi. Namun yang lebih penting adalah kriteria berikut:
- Orang yang diizinkan untuk menyembelih hewan yang diizinkan untuk dikonsumsi haruslah ulama khusus dengan pelatihan khusus.
- Sebelum disembelih, hewan-hewan ini harus menjalani pemeriksaan khusus, dan setidaknya tidak boleh ada penyakit atau kecacatan yang terlihat.
- Hewan harus disembelih dengan metode yang tepat dan tidak boleh menderita saat disembelih.
- Darah binatang harus sepenuhnya ditumpahkan.
- Setelah penyembelihan, organ-organ internal hewan harus diperiksa dan harus ditentukan bahwa tidak ada penyakit atau kecacatan yang mencegah konsumsi mereka sebagai makanan.
- Potongannya harus sesuai untuk metode pemotongan khusus yang disebut martir.
Ada juga batasan jenis ikan yang bisa dikonsumsi sebagai makanan. Selain ikan bersisik dan sirip, krustasea seperti kerang dan tiram dan lobster, gurita, cumi-cumi dan udang tidak cocok untuk dikonsumsi.
Tidak ada batasan dalam konsumsi produk herbal. Yang penting itu bebas dari segala jenis hama, parasit, dan serangga.
Semua bahan makanan yang diizinkan harus sesuai dengan aturan, mulai dari sumbernya, menyiapkan, memproses dan sampai di meja. Sertifikat Kosher membuktikan kepatuhan ini.
Proses Sertifikasi Kosher
Dalam studi sertifikasi Kosher yang akan dilakukan oleh organisasi yang memiliki otoritas sertifikasi, penting untuk melakukan audit di area produksi perusahaan produsen makanan. Perusahaan harus mendokumentasikan proses aplikasi sebagai dasar untuk studi sertifikasi.
Poin terpenting dalam proses sertifikasi adalah metode memerangi hama perusahaan. Setiap serangga hidup atau tidak hidup yang terdeteksi selama pekerjaan inspeksi akan menyebabkan pekerjaan sertifikasi berhenti. Kriteria ini adalah dasar audit Kosher dan sama sekali tidak dapat ditoleransi. Dalam hal ini, penting juga untuk melihat bagaimana perusahaan berjuang melawan hama.
Ini juga merupakan kriteria penting bahwa perusahaan memulai produksi dengan atau di bawah pengawasan seorang Yahudi. Pekerjaan produksi dianggap diberkati dengan cara ini.
Produk dengan Sertifikat Kosher harus ditandai dengan tanda yang menunjukkan ini. Namun, tidak ada tanda umum untuk Dokumen Kosher. Lembaga sertifikasi umumnya menggunakan tanda penunjukannya sendiri.
Dalam Paskah, yang penting bagi orang Yahudi, orang-orang Yahudi tidak mengkonsumsi makanan pucat. Untuk menentukan kesesuaian bahan makanan untuk pesta pasif, audit tambahan dilakukan oleh lembaga sertifikasi untuk menentukan tidak adanya jenis tepung dan tepung dalam bahan makanan yang diproduksi.
kerja sertifikasi halal di negara kita, Turki dibuat dengan izin yang diberikan oleh Kepala Kerabian. Melakukan audit yang diperlukan dan menerbitkan Sertifikat Kosher semata-mata tergantung pada otorisasi oleh Kepala Rabi. Di negara kita, perusahaan penghasil makanan, perusahaan pengolah makanan dan perusahaan penghasil bahan makanan campuran dapat meminta Sertifikat Kosher.
Ada banyak manfaat untuk bisnis yang memiliki Sertifikat Kosher. Pertama-tama, perusahaan-perusahaan ini memiliki keunggulan di antara para pesaing mereka di pasar. Dokumen ini membuktikan pentingnya aturan agama dan kesehatan manusia dan perlindungan alam dalam kegiatan produksi. Konsumen sekarang lebih sadar dan lebih memilih produk yang sehat dan berkualitas. Secara khusus, ia menghindari zat tambahan hewan.
Dokumen Kosher memberikan jaminan tidak hanya untuk orang Yahudi tetapi juga untuk Muslim tentang keamanan makanan. Karena dipastikan bahwa produk daging babi tidak digunakan dalam produksi makanan, umat Islam menggunakan bahan makanan dengan Sertifikat Kosher.
Permintaan untuk produk dengan Sertifikat Kosher di negara-negara Eropa meningkat karena kualitas dan kesehatannya. Terutama vegetarian, orang dengan masalah kesehatan dan alergen lebih suka makanan dengan Sertifikat Kosher.
