Importanza di imballaggi e imballaggi alimentari
Uno dei problemi più importanti nel consumo alimentare sano è l'importanza del packaging e dell'imballaggio. Pochissimi rapporti dei media su un'alimentazione sana sono legati al processo di raggiungere i prodotti alimentari ai consumatori. I valori nutrizionali e i benefici degli ingredienti sono elencati nell'introduzione di prodotti biologici che sono molto di moda nei giorni scorsi, ma non viene menzionato il modo in cui questi prodotti sono confezionati, in quali condizioni vengono conservati e consegnati ai consumatori e quali sono i loro rifiuti.
Tuttavia, i processi di imballaggio e confezionamento sono processi seri con molte conseguenze nel settore alimentare. Al fine di comprendere le pratiche di imballaggio sane e corrette, è necessario concentrarsi sulle funzioni delle attività di imballaggio e confezionamento degli alimenti.
Lo scopo principale dell'imballaggio alimentare è la protezione fisica. In altre parole, il primo obiettivo è proteggere i prodotti alimentari confezionati da fattori esterni. L'imballaggio fornisce protezione contro gli impatti di prodotti alimentari, pressione, temperatura e condizioni meteorologiche, batteri e muffe. Protegge anche il cibo da acqua, vapore, polvere e simili. Inoltre, alcune confezioni contengono disidratanti o assorbitori di ossigeno per prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari.
Un vantaggio della confezione è che i pacchetti di piccole dimensioni sono combinati in un pacchetto più grande per un facile trasporto.
Inoltre, informazioni come come conservare, trasportare, consumare, riciclare condizioni, produzione e data di scadenza e il contenuto del prodotto sono inclusi sulla confezione.
La soluzione più appropriata per i problemi che si presentano durante il trasporto di prodotti alimentari o che si verificheranno durante la shelf life nei mercati è l'imballaggio. Garantiamo l'autenticità dei prodotti e se sono aperti in qualsiasi modo. Questo è un punto importante per la sicurezza del prodotto. L'imballaggio prodotto nelle imprese moderne ha caratteristiche come il codice a barre che indica il processo di produzione o il chip RFID (identificazione a radiofrequenza) contro il furto. In assenza di questi, si sospetta l'autenticità del prodotto.
Cos'è lo standard EN 15593 per l'imballaggio alimentare?
Oggi, l'imballaggio alimentare è prodotto con tecniche di imballaggio sane e moderne. Sebbene questi possano variare da paese a paese, sono anche in corso studi per garantire la disponibilità di determinati standard. Uno di questi standard è lo standard EN 15593 Food Packaging sviluppato dal Comitato europeo degli standard (CEN). Questo è uno standard che ha raggiunto la gestione dell'igiene e il riconoscimento internazionale nel settore dell'imballaggio alimentare. Questo standard si basa sui principi dell'analisi dei pericoli e della valutazione del rischio. Richiede l'identificazione di punti di controllo appropriati e la misurazione ad ogni livello nel processo di produzione. Può essere facilmente integrato con gli standard del sistema di gestione come ISO 9001 Sistema di gestione della qualità e ISO 22000 Sistema di gestione della sicurezza alimentare. Tuttavia, non è un requisito che questi sistemi siano installati nell'azienda.
Lo standard EN 15593 si concentra principalmente sulle attività di imballaggio. Tuttavia, può essere applicato anche ad altri componenti dell'imballaggio e ai fornitori di imballaggi.
È essenziale che le aziende fornitrici coinvolte nei vari processi di produzione alimentare producano, confezionino, distribuiscano e vendano cibo in un modo che non crei rischi per la sicurezza alimentare e la salute degli alimenti. In questi processi, è di particolare importanza che i prodotti alimentari siano confezionati e confezionati con metodi moderni in termini di condizioni igieniche e consegnati in sicurezza ai consumatori.
Il certificato EN 15593 per gli imballaggi alimentari è un documento che dimostra che le aziende che producono imballaggi e imballaggi per conto di aziende produttrici di alimenti producono la produzione in base alle condizioni igieniche necessarie. In altre parole, il certificato EN 15593 viene utilizzato per garantire la sicurezza delle attività di confezionamento e imballaggio dei prodotti.
Nel nostro paese, questo standard è stato pubblicato dal Turkish Standards Institute con il seguente titolo: TS EN 15593 Packaging - Gestione dell'igiene nella produzione di imballaggi per prodotti alimentari - Requisiti. Questo standard copre i requisiti del sistema di gestione dell'igiene per la produzione, lo stoccaggio e il trasporto delle aziende di imballaggio alimentare e dei loro fornitori.
Lo scopo dello standard EN 15593 è il seguente:
- Campo di applicazione, standard e documenti di riferimento, termini e definizioni
- Sistema di gestione dell'igiene
- Responsabilità di gestione
- Controllo dei documenti
- Özellik
- Gestione di non conformità e incidenti
- tracciabilità
- Audit interni
- Gestione dei reclami
- Approvazione e monitoraggio dei fornitori
- Outsourcing
- Monitoraggio e misurazione del prodotto
- Risorse umane
- Analisi dei pericoli e valutazione del rischio
- Generale
- Uygulamalar
- Fonti di contaminazione
- Contaminanti fisici (corpi estranei)
- Contaminanti chimici
- Contaminanti biologici
- Stoccaggio e distribuzione
- pulizia
- cura
- Rottami e trattamento dei rifiuti
- Requisiti di fabbrica
- Campi esterni
- edifici
- attrezzatura
- strutture
- personale
- Punti di accesso e percorsi specifici
- Abiti da lavoro
- Oggetti personali
- Toilette e armadi
- Mangiare, bere e usare tabacco e medicine
- Lesioni e malattie
- visitatori
Il certificato EN 15593 per gli imballaggi alimentari dei principali guadagni sono le seguenti attività:
- Riduce le responsabilità aziendali e i rischi operativi
- Efficienza del sistema di gestione dell'igiene approvato
- La salute dei consumatori è protetta
- Le aspettative del settore alimentare sono soddisfatte
- Aumenta la fiducia delle aziende produttrici di alimenti nei materiali di imballaggio
- Aumenta la produttività dell'azienda, sovraperforma i suoi concorrenti
In breve, lo standard EN 15593 garantisce la gestione igienica dell'azienda nella produzione di imballaggi utilizzati nel confezionamento di prodotti alimentari. Per tutti i produttori della catena alimentare, la sicurezza e la salute alimentare è ora il criterio più importante e obbligatorio. Con la consapevolezza dei consumatori e lo sviluppo dei loro bisogni, la sicurezza alimentare è diventata più importante. In questo senso, le aziende di imballaggio hanno iniziato a partecipare al processo di sicurezza alimentare. Oggi, lo standard EN 15593 dimostra l'igiene dei materiali di imballaggio in termini di sicurezza alimentare.
