Attrezzature e materiali, prodotti aziendali, sono progettati e protetti per evitare contaminazioni e materiali resistenti all'usura. Le superfici di contatto del prodotto sono costituite da materiali che non sono assorbenti, non tossici, lisci, privi di superfici di fossa, non sono interessati dal prodotto e non sono danneggiati dal lavaggio e dai servizi igienici continui.
Le attrezzature e i materiali sono progettati e posizionati in modo tale da prevenire la contaminazione e lasciare spazi attorno a loro. L'apparecchiatura è adatta per la pulizia, l'igiene, la protezione e il controllo. L'attrezzatura è protetta e pulita in base al programma di igiene e si assicura che i materiali che trasportano i prodotti non commestibili non vengano utilizzati nei prodotti rinnovati. I contenitori di prodotti non commestibili e di rifiuto sono chiaramente identificati e impediti da perdite.
CERTIFICAZIONE ORGANICA È possibile contattare il nostro marchio TÜRCERT per procedure più dettagliate.
I necessari processi e metodi di calibrazione per i dispositivi di misurazione sono stati determinati e scritti. Questo include strumenti di misura, termometri, bilance, strumenti da laboratorio e altri strumenti di misurazione. Sono definiti gli intervalli di calibrazione, la persona responsabile, le procedure di misurazione e verifica, le azioni correttive e le procedure di protezione dei dati. Un programma di manutenzione preventiva per attrezzature e materiali viene stabilito con procedure di manutenzione preventiva. Ciò include le frequenze di manutenzione e riparazione, la sostituzione di parti e componenti, persone responsabili, metodi di misurazione, attività di verifica e protezione dei dati.
- Tutte le attrezzature utilizzate nella struttura sono realizzate in materiale idoneo per la lavorazione degli alimenti, facile da pulire e resistente all'abrasione e alla corrosione durante il lavaggio.
- Le superfici a contatto con gli alimenti non contengono sostanze tossiche, odori e sapori estranei e non vi è possibilità di contaminazione degli alimenti. L'attrezzatura viene mantenuta regolarmente.
