L'HACCP, che è descritto come analisi del rischio nell'industria alimentare, è chiamato "Analisi dei rischi e punti critici di controllo".

Lo scopo dell'HACCP è adottare misure per eliminare elementi che possono influire negativamente sulla salute umana. Durante l'esame, vengono prese in considerazione tutte le fasi della catena alimentare. Queste fasi possono essere elencate come preparazione, preparazione, produzione, trasporto, stoccaggio, imballaggio, conservazione e spedizione. Il rispetto delle condizioni igieniche è essenziale in ogni fase.

HACCP Oltre all'analisi del rischio, i punti critici vengono identificati e seguiti. I rischi per il consumatore derivano dall'esposizione all'interazione microbiologica, chimica o fisica del cibo. In breve, l'HACCP può essere considerato un sistema di assicurazione della qualità orientato al cibo.

100 è una certificazione di produzione alimentare, sistema di qualità e sicurezza alimentare, che mira all'analisi della sicurezza alimentare, basata sull'analisi dei pericoli, sulla determinazione dei punti di controllo critici e sull'eliminazione dei rischi nella produzione alimentare.

Il pericolo è impedito determinando ed esaminando ciascun punto sulla base dei prodotti separatamente, il che può comportare un rischio dalla materia prima al consumo.

HACCP è un sistema basato su studi scientifici.

Come risultato di questi studi, HACCP offrirà i seguenti vantaggi:

- Certificazione della Turchia del Ministero produzione alimentare 's per portarvi alla legislazione e ai requisiti pertinenti e consente di lavorare in modo corretto.

- Un metodo di applicazione efficace per la sicurezza alimentare

- Fornisce una produzione alimentare sicura eliminando i rischi chimici, fisici e microbiologici.

- Un metodo efficace per garantire la sicurezza alimentare

- Previene lo spreco di denaro e tempo per risolvere i problemi di sicurezza alimentare.

- Riduce il rischio di produrre prodotti non sicuri in quanto consente la valutazione delle fasi critiche dei processi.

- Garantire la fiducia e la soddisfazione dei clienti

- Aumenta la quota di mercato.

- aumentare la flessibilità e l'esperienza identificando la CCP; ridurre i costi e aumentare i tassi di profitto

- Riduce le perdite di prodotto derivanti dalla produzione incontrollata.

- Un approccio sistematico per identificare e risolvere i problemi

- I potenziali rischi sono scoperti ed eliminati in primo luogo.

- Fornisce la prova del controllo del processo con i documenti.

- Adattarsi facilmente al sistema di garanzia della qualità e ricevere l'approvazione FAO / OMS

- Permette di lavorare secondo le normative vigenti.