ハラール食品は、私たちの国、すべてのイスラム諸国、さらには海外でさえも住んでいるイスラム教徒の社会で消費者が非常に敏感になっている問題です。 世界には約2 10億人のイスラム教徒の人口があります。 この数字は、世界中のハラル食品の商業規模が約660 10億ドルであることを意味しています。 しかし、ハラル認証に関しては、問題は食べ物や飲み物に限られていません。 ハラル認証は、人体に塗布されて身体に伝えられるすべての化粧品およびクリームにも適用されます。 実際、この点に関して、どのテキスタイル製品が動物の皮膚から製造されそしてどの原材料がテキスタイル染料から得られるかが重要である。 水をろ過するために使用されるシステムに見られるグリセリンが植物性または動物性の物質から得られることがさらに重要です。

サービス部門である観光部門では、ハラルホテルサービスの言及は、これらのホテルで提供される食事およびその他のサービスが特定のイスラムの規則に従って提供されることを意味します。 したがって、ハラール認証は幅広い分野に対応しています。 これらの部門が追加されると、食品の商業的側面とこれらすべてのサービスは2兆ドルに達する。 これらすべての数字が8-10の年間成長をもたらしたという事実を考慮すると、ハラル認証の範囲がどれほど大きいかは明らかです。

研究によると、私たちの国はハラルフードとライフスタイルの面で二番目に大きい世界市場です。 2018では、わが国のこの市場の規模は240 10億ドルに達すると推定されています。 この地域で最大の市場はインドネシアです。 サウジアラビアは第3位です。

今日の現代の生産システムでは、専門家の支援なしには、どのイスラム教徒も製品がハラルであるかどうかを判断することは不可能です。 正しい判断を下すためには、食品、農業、獣医学、生物学、化学などの分野の専門家の分析と評価が必要です。

食品がハラルであるためには、食品自体またはその製造に使用される原材料だけがハラルであることは十分ではありません。 さらに、食品の原産地、その製造または加工プロセスおよび加工方法は、イスラム法の原則に従う必要があります。 同時に、これらすべてのプロセスで使用される資料は、イスラム教の宗教原則に従って正しい方法で入手されなければなりません。 ハラール食品はハラムや食品や物質の疑いがないものでなければなりません。

ハラルという言葉の意味では、宗教的に認められているが、イスラム法の規則によると、それは適切な手段である。 それは神が人々が食べたり飲んだりするのを許される食物です。 すべてのイスラム教徒が禁じられてはいけません。 彼は生きることを許された方法で生きなければなりません。 この点で、ハラルフードとは、イスラム教徒がイスラムの原則に従って消費できる食品を意味します。

ハラル認証は非常に複雑なプロセスです。 この複雑さは、宗教の解釈と技術的な可能性の両方から生じます。 したがって、ハラル認証の対象は非常によく検討および評価されるべきです。 有能ではなく、必要なインフラストラクチャーがない組織によって発行されたハラル文書は、たとえ彼らが善意を持っていてもリスクを伴います。

いくつかの宗派や宗教学者に受け入れられていないが、イスラム教の宗教原則に従ってハラル証明書を与える組織もあります。 例えば、最も物議をかもしている問題は、豚から生産されたゼラチン、血清、酵素、および類似の物質がハラルであるかどうかです。 科学的に証明されていないが、ハラルノーカット動物から製造されたゼラチン、コラーゲンおよび動物酵母が改変され、これらの製品にハラル認証を与えていることを一部の組織は認めている。 このため、ハラル証明書を取得しながら、これらの機関は非常によく検討する必要があります。

一方、イスラム教の中では、宗派の違いや国の宗教団体の決定に応じて特定の問題に異なるアプローチがあります。 例えば、エチルアルコールが合成手段によって禁止されているのか、それともワインによって禁止されているのかについては、さまざまな考慮や慣行がある。 組織によっては、エチルアルコールを製品に異なる割合で添加することを受け入れる場合があります。

いくつかの国で受け入れられているハラル基準によれば、家禽の屠殺は食肉処理場で食肉処理場で行われ、これらの動物はハラルとして受け入れられていません。 このようにして屠殺された家禽にハラル証明書が与えられる国もあります。

ハラール食品について議論されているもう一つの問題は、非ムスリム国の非ムスリム組織によって作成されたハラール基準が有効かどうかということです。 このような標準をサポートし、これらの標準を適用して監査を実施し、ハラル証明書を発行する組織もあります。

ハラムとハラールは何ですか？

簡単に言えば、イスラムの宗教原則に従わない行動は禁じられており、それに従う行動はハラルです。 他の宗教と同様に、ハラムとハラルの概念はイスラムの人々のために導入されました。 ハラルディネンとは、禁止されていないことを意味します。 彼らの信念のために、ハラルを好む人々は彼らの報酬を得る。 しかし、禁じられたということは禁じられたこと、そして禁じられた罪を好む人たちを表しています。 ハラムは禁じられています。

概念的に禁じられていると考えられている行動は、時には行動そのものから生じる。 たとえば、ワインを飲むことは禁止されています。 時々ハラムと見なされる行動は、外部の理由からハラムと見なされます。 たとえば、盗まれたお金を使うことは禁止されています。

それを消費することは禁止されています。

• 屠殺されていない自殺動物の肉を食べることは禁じられています。
• 消費のために宗教的原則に従って虐殺された動物の血は絶対に流されています。 血を飲むことや使うことは禁じられています。
• 豚肉は汚れた状態で飼育されているため、筋肉に多くの病気を抱えているため、豚肉および豚肉製品はハラムと見なされます。 今日、豚はたとえ彼らがきれいな環境で飼育されていても病気を広めるのに非常に適しています。
• イスラムの信仰によると、消費されるために屠殺された動物は、アッラーの名のもとに餌と屠殺の目的のためだけに屠殺されるべきです。 これらの条件を守らずに屠殺したすべての動物はハラムと見なされます。
• また、アルコールや人間に中毒感を与える類似の物質を使用することも禁じられています。
• 最後に、上記の製品のいずれかと接触する製品もハラムと見なされます。

イスラム神学者の間では、すべての陸生動物の肉をハラムまたはハラルとして受け入れることについては論争があります。 カメ、カエル、カニなどの動物の肉は一般にハラムと見なされます。 さらに、ラバ、馬、ロバ、犬歯の捕食者、猛禽類の鳥の肉も、ほとんどの聖職者によってハラムと見なされています。

その結果、罪を避け、ハラルな食べ物だけを消費したいという彼らの宗教的信条に従って禁じられた食べたくない人々は、当然この状況を確信し、食料生産団体の活動を信頼したいと思っています。

これがハラルフード基準が登場した理由です。 消費者は、これらの製品がハラル食品であるかどうかを示す、食品に関するハラルイスラム適合文書をご覧になりたいと思います。

ハラルイスラム適合規格の主な特徴は、企業への原材料の投入から消費者への供給まで、生産のすべての段階において、生産がイスラムの宗教原則に確実に準拠することです。 さらに、食品それ自体が適切であるだけでなく、製品の組成に使用される全ての成分および添加物は、供給源としても製造方法としても、イスラムの基準を満たさなければならない。

実際には、ハラールイスラム法遵守システムは、以下の基準の要件を満たすことも期待されています。

• GMP適正製造規範システム
• GHP適正衛生管理システム
• HACCPハザード分析と重要管理点システム

ハラールイスラム法遵守基準は、食品のすべての製造工程、包装材料、および保管条件がイスラム教の宗教原則に準拠していることを要求しています。

ハラールイスラム法遵守証明書は何を稼ぐのですか？

彼らの信念のために、ハラム食品を心配したくない人々は、製品にハラル証明書またはハラル殉教の表現を探しています。 この文書は、生産活動における各種金種の規則を考慮して行われた検査の後に与えられます。 これは、このラベルが貼られている製品がイスラムの宗教原則に従って禁止されておらず、国際的に有効であることを示しています。

この文書の存在は、まず第一に消費者への信頼を生み出します。 このようにして、消費者は意識的な選択をします。 製造会社は証明書の有効期間内で常に監視されているため、消費者はこれらの製品を安全に消費します。

監査と認証活動は、独立した公正な認証機関によって行われています。 検査の際には、製品の製造方法や加工方法、製造に使用される添加剤、企業の洗浄および衛生状態が詳細に検査されます。 監査は、製品の宗教的要求事項への適合性に関してだけではなく、企業の清掃および衛生状態への適合性に関しても実施されます。

これとは別に、企業はこの証明書を取得することで国内外の市場への信頼を獲得しています。 競合他社との戦いで有利になりつつあります。 他の品質基準も提供されているので、運用上のリスクが減少し、生産ミスが減少します。 この状況は、企業にとってコスト削減と生産性の向上をもたらします。

ハラルイスラム適合証明書の研究

国際ハラール認定フォーラムは、ハラール認定を制度化し、認証機関、宗教当局および国の間の意見の相違を排除するためにイスタンブールの2013で開催されました。 このフォーラムは、TÜRKAKトルコ認定機関の指導の下、ハラル認証、標準設定、および認定の分野で世界最大の研究です。

世界中のハラール認証研究は、イスラム教徒が少数派で暮らす外国でのイスラム教徒の要求によって始められました。 しかし、時間の経過とともにさまざまな見解や慣行が浮上してきたため、国際ハラルアライアンス同盟、世界ハラル評議会、イスラム諸国標準化研究所（SMIIC）などの組織が、世界中で共通の基盤を築くための取り組みを始めました。 ハラル認証基準の調和、各国間での実施の違いの排除、そして世界中で認められている認定システムの構築を目指しています。

これらの組織のうち、イスラム諸国標準化・計量研究所が2010に設立されました。 私たちの国では、トルコ規格協会は2011以来ハラル食品認証試験を実施しており、それはこの組織によって作成されたSMIIC 1ハラール食品一般ガイドに基づいています。

2002に設立されたWorld Halal Councilはジャカルタに本部を置き、60の周りには評議会のメンバーです。 60の周りの国々がこの評議会のメンバーです。 インドネシアを拠点とする世界ハラール評議会が作成したハラール基準は、すべての加盟国に採用されています。 しかし、加盟国にも独自に開発された標準があります。

同じくマレーシアに拠点を置くWorld Halal Forumは、屋根ふき組織であり、彼らによって設計されたハラル基準を持っています。 それは非常に広い作業ネットワークを持っています。 しかし、フォーラムは主にハラル認証製品の市場に関心があり、その名声をかなり失います。

見てわかるように、今日の世界では、ハラール認証機関は散在しており、そのロゴ、基準、評価基準、およびイベントに関する見方は常に異なります。 そのため、さまざまなアプリケーションがあります。

歴史の中でハラール食品のアプローチの場所

ハラル食品とは、その分野から消費者の食卓までのイスラムの規則に従った食品の製造、加工、貯蔵、輸送、および販売を意味します。 広義には、ハラルフードアプローチでは、動植物起源の食品がイスラム教の宗教原則、そして原材料、補助剤、成分、添加物、加工方法、操作条件および包装材料の選択からのすべてに準拠することが不可欠です。 ハラール食品はまた健康の面で衛生的で信頼できる食品を意味します。 これは人間の健康の観点からも非常に重要であり、宗教的な原則を除いて、食品安全基準に完全に準拠しています。

イスラム教以前には、本質的に食べることが許されていた食物もありました。 例えば、今日でもユダヤ人の宗教から来た人々は、コーシャ基準とコーシャ認定に厳密に従います。 ハラルフードもこの宗教のルールに含まれています。 実際、ハラルフードは常に最初の人類と共に存在してきました。 第一預言者ヘルツ。 アダムと彼の妻は禁じられた木の実を食べたために天から追放された。 人々が栄養のハラルフードの基準内にとどまり、この文脈で食べることが常に重要でした。

オスマン帝国時代には、食物への「タヒール」の刻印はハラール食物の接近の結果でした。 この食品の切手は、これらの食品を消費しても害はないと述べています。 現在の意味ではありませんが、このオットマンの慣行は、食品認証の最初の例として認められています。 このアプリケーションの基本Hz。 HisbeはOmarによって設立されました。 この組織は、イスラム諸国における公の秩序および一般的な道徳を保護および管理するために設立されました。

ハラール食品に関する懸念

ハラル食品の用途は、今日では短期間で非常に広まってきましたが、実際には非常に遠い牧草地からの用途です。 しかし、今日でも、多くの食べ物や用途がハラルなのかハラムなのかはまだ議論されています。 例えば、食品は、それらが含有するホルモン、酵素、ゼラチンおよびある種の添加剤の製造について、または製造工程で使用される方法については疑問視されている。 未知の添加物の消費は、それがイスラム教の原則に従ってカットされているのか、それとも植物由来であるのか、それともアルコールで処理されているのかどうかについて疑わしい。

これに加えて、外国のムスリム以外の組織によって行われたハラール食品認証研究は信頼の問題を引き起こしています。

食品の保存寿命を延ばし、それらの栄養価を維持し、それらのテクスチャー特性を改善し、それらの原因となる微生物の発生を防ぎ、それらの味および外観をより魅力的にしそしてこれらの特性を維持するために多種多様の食品添加物が使用される。

今日の労働生活および労働条件、ならびに経済的および社会的条件により、労働者の数が増加しています。 人々はもはや食べ物を準備する時間を見つけることはありませんが、彼らは準備ができているか食べる準備ができている可能性が高いです。 つまり、人々の食生活は変化しています。 したがって、食品は長期間保存することができ、初めてその鮮度、外観、香り、色および香りを維持することができると予想される。 食品添加物は、これらの特性を製品に提供するために使用されます。 生産者にとって、食品がハラルであるか禁止されているかは重要ではありません。より多くを生産し、より多くを消費することだけが主な目標でした。

しかしながら、使用されている食品添加物の多くは疑わしいものです。 添加物が得られる源、動物が宗教上の規則に従って屠殺されるかどうか、またはチーズ製造に使用される酵母が動物起源のものであるかどうかは疑わしい。 ほとんどの添加物はイスラム教徒ではない国から輸入されているため、その入手先は完全には分かっていません。 ハラルフード証明書を発行する組織でさえ、ハラルとハラムの概念を認識していることは疑わしいです。

これらの添加剤の一つはゼラチンです。 食品業界でのゼラチンの使用は非常に多いです。 ゼラチンは牛からしか得られないと海外の認証機関が書いていますが、これでは不十分です。 彼らはまた、牛は宗教的な規則に従って屠殺され、ゼラチンは牛の骨と皮から得られたと述べなければなりません。 さもなければ、不完全な情報による証明は消費者をだますことを意味します。

特にチーズ製造に使用される酵素もまた疑わしい添加物です。 最近まで、食品業界で使用されている酵素のほとんどは動物由来のものでした。 しかし、今日でも微生物酵素も生産されています。

一般に、食品添加物の主な問題は生産源に関連しています。 宗教上の規則によると、未切断の動物、死亡した動物、豚および豚の製品からの、あるいは不審な供給源からの食品添加物が市場で広く使用されています。 したがって、今日のハラルフードの検索は、イスラム教徒の国々に住む人々よりも、外国に住むイスラム教徒にとってより重要です。 この場合、彼らが消費する食物がハラルであることを確実にするために、世界の異なる地域に住むイスラム教徒の社会において新しい規制がなされなければなりませんでした。 ハラル食品認証試験はこれらの努力の結果です。

トルコのハラールイスラム適合認証

ハラール食品認証試験は我が国では2000年から始まりました。 この日付より前には、海外に商品を送っている会社は、宗教大管長会または外国の組織からより多くのハラル証明書を受け取り、その商品を送っていました。 この国では、ハラール食品認証の要求はそれほど多くありません。

この活動を実行した最初の組織はGİMDES（食料と需要の監督および認証研究協会）です。 非政府組織として、この組織はハラル食品と健康製品に関する研究を行うために2005に設立されました。 それ以来、2009は認定試験を開始しています。 この組織は、WHCのWorld Halal Councilのメンバーでもあります。

トルコ規格協会（TSE）は、2011以降認定試験を開始しました。 TSE認証試験は、イスラム諸国標準化研究所（SMIIC）によって作成されたハラール食品一般ガイド規格に基づいています。 近年、ハラルイスラム適合証明書を発行している他の組織が出現しています。 彼らは主にインドネシアを拠点とする組織から認定されています。

しかし、私たちの国ではハラルフード認証活動についていくつかの批判があります。 これらの批判の根拠は、我が国で生産された食物はすでにハラルだということです。 この認証により、トルコ市場では不正な競争があるとされています。 現時点では、わが国では動物や虐待を虐殺する以外に食料分野で議論することは何もないと主張されています。 さらに、牛乳、チーズ、蜂蜜、香辛料などの食品にハラルを求める意味がないことが強調されています。 しかし、真実はそうではありません。 なぜなら、食料農業畜産省による検査では、ハラール食品だけでなく食品業界全般にも深刻な問題があることが明らかにされているからです。 特に衛生状態や清掃条件の順守に関して。

食料生産に使われている水、あるいは私たちの国で直接消費されている水さえもハラルであるかどうかについての躊躇は、イスラエルに輸出された水がコーシャ基準を満たしているかどうかという疑問から始まりました。 知られているように、水が水源から取り出された後、それは濾過される。 膜システムはろ過に使用されます。 このシステムはグリセリンを含んでいます。 ハーブ成分がこのグリセリンを生産するのに使用されるならば、それは結構です。 しかし、これらの動物が動物起源の動物である場合、これらの動物が基準に従って屠殺されると、その作品がハラルであるかどうかの次元が活性化されます。 この例でさえ、食品におけるらせん状認証の必要性を示しています。

結果として、作物や動物の生産活動は食品の安全性にとって戦略的に重要であり、持続可能性を確保するために国レベルで取り組まれる必要があります。 今日、ハラルフードが引き起こされるべき理由についてはもはや話されていませんが、その代わりに議論されています。 したがって、食品部門とハラル食品の問題は、経済、技術、医学、ビジネスなどの分野における科学的研究によって支えられるべきです。 ハラル食品認証試験は、宗教的な規則の観点からだけではなく、生産現場の衛生状態や生産方法や生産方法の観点からも重要です。 本質的に宗教の基本的要件の一つは清潔で健康的であることです。 ハラル食品の定義、品質、信頼性の高い健康的な製品を理解する必要があります。 したがって、他の製品認証システムと同様に、収穫、加工、包装、保管、輸送などのすべてのプロセスにおいて、衛生と衛生の条件を満たし、食品の安全要件を基本として考慮する必要があります。

ハラルイスラムの適合証明研究の最も物議をかもしている側面は、国と組織の間にまだ完全な統一がないということです。 これが、今日起こっている懸念や議論のいくつかの主な理由です。 さらに、認証機関はシステムと方法をもっと開放し、透明性を高める必要があります。 消費者は躊躇を解決し、より意識的になるべきです。 この時点で、認定機関には責任があります。 ハラルフードの認証と認定のためには、関係者が協力するような体制を構築する必要があります。 この方向への研究はあるが、速い結果が得られると言うのは難しい。

この時点で、消費者団体やNGOはより組織化され、学術レベルで関連機関に貢献し、人々の意識を高めるべきです。 残念なことに、今日のハラルフードに関する書面、視覚および電子出版物は深刻な情報汚染を引き起こしています。

ハラル認証を経済的価値としてのみ考慮することは、食品製造会社にとって間違ったアプローチでもあります。 この記事の冒頭で述べたように、この市場の規模は2兆ドル前後です。 しかし、この問題が利益と利益の観点から取られるならば、これに苦しむのはハラル食品市場そのものでしょう。

論じられている問題の1つは、この分野での能力が証明されているハラル認証研究をムスリムの組織が行うべきかどうかです。 ユダヤ人コミュニティのためのコーシャ証明書はユダヤ人の組織によって発行されます。 ハラル食品の証明書もムスリムの組織によって発行されなければならないことは物議を醸している問題です。 これは、被験者に示されている感度と大きく関係しています。 ムスリム以外の組織による文書化作業は、適用される基準、これらの基準の理解度、イスラム教の宗教原則の習熟度、および社会の敏感さの度合いにかかっています。 今日、外国人はハラル食品市場の80パーセントを世界中で所有しています。 これは大きな割合です。 したがって、標準化研究所およびイスラム諸国計量局（SMIIC）とイスラム協力機構内の組織の両方が、ハラル食品市場における国際貿易と認知の拡大において、より積極的になることが期待されています。 わが国では、大学の指導の下に学術研究が行われ、認定試験所が設立され、ハラール研究所が開設されることが期待されています。