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コーシャ

コーシャ認定

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コーシャ証明書とは何ですか?

生産された食品がユダヤ人の信念に従って調理されたことを証明する文書は、コーシャ証明書と呼ばれます。 宗教上の規則に加えて、この文書は食品が高品質であり、人間の健康に適しており、信頼できることを示しています。 特に、イスラエルに出荷される食料品は、ユダヤの証明書を持っていなければなりません。 コーシャという用語は、一言で言えばヘブライ語で適切かつ完全であることを意味します。 私たちの言語では、Sephardic JewsはKasharとAshkenazi Jews Kosherを発音します。 ユダヤ証明書は多くの点で人々が要求するハラル証明書と似ています。

平均的な14は世界中でおよそ100万人のユダヤ人であると推定されています、それらのおよそ1パーセントはイスラエルに住んでいます。 実際、イスラエルに出荷される製品は、合法的にコーシャの証明書を携帯することを要求されていません。 認証研究では、コーシャ証明書の観点から最も敏感な食品は肉と乳製品です。 しかしながら、認証活動はいくらかのコストを増加させるので、時にはそれはこの認証を得ることを求められずそしてこれらの食品を製造している会社だけが信頼されている。 言い換えれば、今日の実務において食品がコーシャー証明書を持っているという事実は、好みの理由です。

実際には、私たちの国のラビ首長によって発行された文書は、イスラエルから輸出された食品にとって十分です。 しかし、宗教当局は宗教にとって重要な食料品、特に肉や乳製品に取り組むことが必要です。

ユダヤ証明書は、あまり一般的ではありませんが、いくつかの繊維製品、清掃および衛生製品、および家庭用電化製品にも求められています。 世界中でおよそ100万人のユダヤ人が、コーシャ基準を満たし、コーシャ証明書を使って食料を消費する生活をしていることが知られています。

ハラール食品認証試験と同様に、食品製造におけるあらゆる種類の投入物および助剤は、コーシャ基準を満たす必要があります。 生産ラインでもこれらの基準を満たす必要があります。 ハラル食品用途の場合と同様に、ここで加工された全ての食品が追跡調査される。

コーシャ基準によると、肉が食物として消費される動物の種類には非常に重要な制限があります。 例えば、土地を住む動物、反すう動物および二本指の動物の肉を自由に摂取することができます。 豚肉、ウサギ、ラクダの肉を摂取することは禁止されています。 あらゆる種類の昆虫、爬虫類およびげっ歯類の摂取も禁止されています。 消費することができる鳥はトーラーに記載されている20の鳥種です。 これら以外の飛行動物は許可されていません。 消費に適さない動物から卵や牛乳を食べることも禁じられています。 ただし、もっと重要なのは以下の基準です。

  • 動物の屠殺を許可されている人は、特別な訓練を受けた専門の聖職者でなければなりません。
  • 屠殺前に、これらの動物は特別な検査を受けなければならず、少なくとも目に見える病気や障害があってはならない。
  • 動物は適切な方法で屠殺されるべきであり、屠殺中に苦しむことは許されるべきではない。
  • 動物の血は完全に流されるべきです。
  • 屠殺後、動物の内臓を調べ、それらが食物として消費されるのを妨げる病気や障害がないことを確認する必要があります。
  • カットはマーティールと呼ばれる特別なカット方法に適している必要があります。

食物として消費できる魚の種類にも制限があります。 ムール貝やカキ、ロブスター、タコ、イカ、エビなどの甲殻類を鱗やひれのある魚以外に摂取するのは適切ではありません。

ハーブ製品の消費に制限はありません。 重要なことはそれがあらゆる種類の害虫、寄生虫および昆虫から自由であるということです。

許可されたすべての食品は、出所から始めて準備、加工、そしてテーブルに到着するまで、規則を遵守しなければなりません。 コーシャ証明書はこの遵守を証明します。

コーシャ認定プロセス

認証機関を有する組織によって実施されるコーシャ認証研究では、食品製造会社の生産地域で監査を実施することが不可欠です。 企業は、認定試験の基礎として申請プロセスを文書化していなければなりません。

認証プロセスの最も重要な点は、企業の害虫と戦う方法です。 検査作業中に検出される生きているまたは生きていない昆虫は、認証作業を中止させます。 この基準は、コーシャ監査の基礎であり、決して容認されるものではありません。 この点で、会社が害虫とどのように戦っているかを見ることも重要です。

それはまた、企業がユダヤ人の監督のもと、またはその監督の下に生産を開始するという重要な基準でもあります。 制作作業はこのように祝福されていると見なされます。

コーシャ証明書付きの製品はこれを示す印で印を付けられるべきです。 しかし、コーシャ文書のための共通の兆候はありません。 認証機関は通常、独自の指定のマークを使用します。

ユダヤ人にとって重要な過越祭では、ユダヤ人はペースト状の食べ物を消費しません。 受動的なごちそうに対する食品の適合性を判断するために、認証機関によって追加の監査が行われ、製造された食品に小麦粉がないことと小麦粉の種類が判断されます。

私たちの国でコーシャ認定作業は、トルコはチーフRabbinateによって付与された権限で作られています。 必要な監査を実施し、コーシャ証明書を発行することは、チーフラビによる承認のみにかかっています。 わが国では、食品製造会社、食品加工会社、および複合食品を製造している会社がユダヤ証明書を要求することができます。

ユダヤの証明書を持っている企業には多くの利点があります。 まず第一に、これらの企業は市場で競合他社の間で優位性を持っています。 この文書は、生産活動における宗教的規則と人間の健康と自然保護の両方の重要性を証明しています。 消費者はより意識的になり、健康で良質な製品を好むようになりました。 特に、それは動物添加物を避けます。

コーシャ文書は、ユダヤ人だけでなく、イスラム教徒にも食品の安全性についての保証を提供しています。 豚肉製品は食料生産に使用されていないことが保証されているので、イスラム教徒はコーシャ証明書と食品を使用しています。

欧州諸国では、コーシャ認証を取得した製品に対する需要は、その品質と健康のために増加しています。 特に菜食主義者、健康上の問題を抱えている人々およびアレルゲンは、コーシャ証明書を持っている食べ物を好みます。

 

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同社は国際的に認められた基準で監査、監督および認証サービスを提供し、また定期的な検査、テストおよび管理サービスを提供しています。

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