- 自然と両立すること。 第一の原則は、生態学的バランスと調和して農業活動を計画し、地域の生態学に適した製品タイプを選択し、野生生物を保護し、施設や構造を自然生活に適したものにすることです。
- 自給自足です。 2つ目の原則は、作物と動物の生産をターゲットにし、廃棄物管理を重視し、エネルギー供給の再生可能な内部資源に焦点を合わせることです。
- 持続可能であるために 3つ目の原則は、輪作を適用し、土壌、水、生物多様性を保護し、土壌から最大の収量を得るために経済的生産と操作方法を適用することです。
- 健康であること 第四の原則は、有害な化学製品や医薬品を農業生産に使用せず、生物学的蓄積や残留物を避け、健康を人間、動物、その他すべての生物の最前線に保ち、生産から消費までのあらゆる段階で健康順守を確実にすることです。
- 追跡可能であること。 5つ目の原則は、農業生産における標準と法的規制の遵守、すべてのプロセスの記録の作成、生産のあらゆる段階の管理、および認証基準の遵守です。
これらの原則に従って、有機農業生産技術に従って生産する生産者団体または生産者協会は、認証機関に申請し、有機農業認証を受けることができます。 申請書は最初に記入する必要があります。 認証機関はこの用紙を受け取ると、予備審査の後に契約提案書を作成し、それを申請組織に送付して承認を求めます。 組織がこの文書を承認するとすぐに、認証作業が開始されます。 一方、認証機関、生産段階、およびポストプロダクションに対してプロセスが実行されると、これらの段階に関するすべての情報と文書が認証機関に配信されます。
これらの検査が積極的に機能する場合、有機農業の証明書が生産者会社または生産者組合に発行され、それは有機農業の条件が満たされていることを示します。 監査結果が否定的である場合、状況は生産者会社または生産者組合に通知され、否定的な部分が取り除かれた後に認証プロセスが再開されます。
