trarzh-TWenfrdeelitfarues

КОШЕР

KOSHER сертификаттау

KOSHER сертификаттау

Кошер сертификаты дегеніміз не?

Өндірілген тағамның еврейлердің сенімдеріне сәйкес дайындалғанын дәлелдейтін құжат «Кошер сертификаты» деп аталады. Діни ережелерден басқа, бұл құжатта тамақ өнімдерінің сапалы, адам денсаулығына қолайлы және сенімді екендігі көрсетілген. Атап айтқанда, Израильге жөнелтілетін тамақ өнімдерінде Кошер сертификаты болуы керек. Кошер термині иврит тілінде сөз ретінде сәйкес және толық дегенді білдіреді. Біздің тілімізде Сефардтық еврейлер Кашар мен Ашкенази еврейлерін Кошер деп атайды. Кошер сертификаты көптеген жағдайларда халал талап ететін халал сертификатына ұқсас.

Орташа алғанда 14 әлемде миллионға жуық еврей екендігі есептелген, олардың шамамен бір пайызы Израильде тұрады. Іс жүзінде, Израильге жеткізілетін өнімдер заңды түрде Кошер сертификаттарын талап етпейді. Сертификаттау зерттеулерінде Кошер сертификаты бойынша ең сезімтал тамақ өнімдері ет және сүт өнімдері болып табылады. Алайда, сертификаттау жұмыстары кейбір шығындарды көбейтетіндіктен, кейде бұл сертификатты алуға ұмтылмайды және тек осы тағам өнімдерін өндіретін компанияларға сенім артады. Басқаша айтқанда, бүгінгі таңдағы тамақ өнімдерінде Кошер сертификаты бар болуы - бұл артықшылықтың себебі.

Іс жүзінде біздің елде Бас раввиннің шығарған құжаты Израильден экспортталатын тамақ өнімдеріне жеткілікті. Діни басқарушыларға дін үшін маңызы бар азық-түлік, әсіресе ет және сүт өнімдері бойынша жұмыс жасау қажет.

Кошер сертификаты сонымен қатар кейбір тоқыма бұйымдарында, тазалық және гигиена құралдарында, тұрмыстық электр құрылғыларында сұралады, бірақ онша көп емес. Әлемде миллионға жуық еврейлер Кошер критерийлеріне сай өмір сүретіні және Кошер сертификатымен тамақ өнімдерін тұтынатыны белгілі.

Халал тамақ өнімдерін сертификаттау бойынша зерттеулерде болғандай, тамақ өнімдерін өндіруде барлық қоспа мен қоспалар Кошер өлшемдеріне сәйкес келуі керек. Тіпті өндірістік желі де осы өлшемдерге сәйкес келуі керек. Халал тамақ өнімдерін қолдану жағдайында, мұнда өңделген барлық тамақ өнімдері қадағаланады.

Кошер критерийлеріне сәйкес, ет тағам ретінде пайдаланылатын жануарлардың түрлеріне өте маңызды шектеулер бар. Мысалы, елде тұратын, мүйізді және қос саусақты жануарлардың етін тегін алуға болады. Шошқа еті, қоян және түйе етін пайдалануға тыйым салынады. Жәндіктердің, бауырымен жорғалаушылардың және кеміргіштердің барлық түрлерін тұтынуға тыйым салынады. Тұтынуға болатын құстар - бұл Таурада келтірілген жиырма құс. Бұлардан басқа ұшатын жануарларға жол берілмейді. Сондай-ақ, тұтынуға жарамсыз жануарлардан жұмыртқа мен сүт жеуге тыйым салынады. Алайда келесі критерийлер маңызды:

  • Тұтынуға рұқсат етілген жануарларды союға рұқсат етілген адамдар арнайы даярлығы бар мамандандырылған діни қызметкерлер болуы керек.
  • Сою алдында бұл жануарлар арнайы тексерістен өтіп, кем дегенде көрінетін ауру немесе мүгедектік болмауы керек.
  • Жануарларды тиісті әдістермен сойып, сою кезінде азап шегуге жол бермеу керек.
  • Жануарлардың қаны толығымен төгілуі керек.
  • Союдан кейін жануарлардың ішкі мүшелерін қарап, оларды тамақ ретінде тұтынуға кедергі келтіретін ауру немесе мүгедектік жоқтығын анықтау керек.
  • Кесу шейіт деп аталатын арнайы кесу әдісіне сәйкес болуы керек.

Азық-түлік ретінде тұтынуға болатын балық түрлеріне де шектеулер бар. Шаян тәрізді және финдік балықтардан басқа, мидия мен устрица мен омар, сегіздік, кальмар және асшаян сияқты шаян тәрізділер тұтынуға жарамайды.

Шөптен алынатын өнімдерді тұтынуда шектеулер жоқ. Ең бастысы, ол зиянкестердің, паразиттердің және жәндіктердің барлық түрлерінен бос.

Барлық рұқсат етілген тамақ өнімдері қайнар көзден бастап, дайындауға, өңдеуге және үстелге келгенге дейін ережелерге сай болуы керек. Кошер сертификаты бұл сәйкестікті дәлелдейді.

Кошерді сертификаттау процесі

Кошерде сертификаттау бойынша өкілеттіктері бар ұйымдар өткізетін сертификаттау зерттеулерінде тамақ өндіруші компаниялардың өндірістік аймағында тексеру жүргізу қажет. Фирмалар сертификаттау жұмыстарын жүргізуге негіз ретінде өтінім процестерін құжатталған болуы керек.

Сертификаттау процесінің маңызды сәті - бұл кәсіпорын зиянкестерімен күресу әдісі. Тексеру жұмыстары кезінде анықталатын кез-келген тірі немесе тірі емес жәндіктер сертификаттау жұмыстарын тоқтатады. Бұл өлшем Кошер аудитінің негізі болып табылады және ешқандай жол берілмейді. Осыған байланысты, компания зиянкестермен қалай күресіп жатқанын көру керек.

Кәсіпорын өндірісті еврейден бастауымен немесе оның бақылауымен бастауы маңызды шарт болып табылады. Өндірістік жұмыс осылайша бата деп саналады.

Кошер сертификаты бар өнімдерге осы белгіні қою керек. Алайда, Кошер құжатына ортақ белгі жоқ. Сертификаттау жөніндегі орган әдетте өзінің белгілеу таңбасын пайдаланады.

Яһудилер үшін маңызды болған Құтқарылу мейрамында яһудилер паста тағамдарын тұтынбайды. Азық-түлік өнімдерінің пассивті тойларға жарамдылығын анықтау үшін сертификаттау органы өндірілетін тамақ өнімдерінде ұн мен ұн түрлерінің болмауын анықтау үшін қосымша тексерулер жүргізеді.

Біздің елімізде кошерлік сертификаттау жұмысы, Түркия бас Rabbinate берген рұқсатымен жүзеге асырылады. Қажетті тексерулерді жүргізу және Кошер сертификатын беру тек қана бас раввиннің рұқсатына байланысты. Біздің елде тамақ өндіруші компаниялар, тамақ өнімдерін өндіретін компаниялар және құрама тамақ өнімдерін шығаратын компаниялар Кошер сертификатына жүгіне алады.

Кошер сертификаты бар бизнес үшін көптеген жеңілдіктер бар. Біріншіден, бұл кәсіпорындар нарықтағы бәсекелестерінің арасында артықшылыққа ие. Құжат өндірістік ережелерде діни ережелердің де, адамның денсаулығы мен табиғатты қорғаудың да маңыздылығын дәлелдейді. Қазір тұтынушылар саналы және сапалы және сапалы өнімдерді таңдайды. Атап айтқанда, жануарларға арналған қоспалардан аулақ болады.

Кошер құжаты тек еврейлерге ғана емес, сонымен бірге мұсылмандарға тамақ қауіпсіздігіне кепілдік береді. Шошқа еті өнімдерінің тамақ өндірісінде пайдаланылмауы қамтамасыз етілгендіктен, мұсылмандар Кошер сертификатымен тамақ өнімдерін пайдаланады.

Еуропа елдерінде Кошер сертификаты бар өнімдерге деген сұраныс оның сапасы мен денсаулығына байланысты артып келеді. Әсіресе вегетарианшылар, денсаулығы нашар және аллергендері бар адамдар Кошер сертификатымен тамақтанғанды ​​жөн көреді.

 

куәлік

Компания халықаралық стандарттар бойынша аудит, инспекция және сертификаттау қызметтерін ұсынады, сонымен қатар мерзімді тексеру, тестілеу және бақылау қызметтерін ұсынады.

Бізбен байланысыңыз

Мекен жайы:

Mahmutbey Mh, Dilmenler Cd, № 2 
Бағчилар - Стамбул, ТҮРКИЯ

Телефон:

+ 90 (212) 702 00 00

WhatsApp:

+ 90 (532) 281 01 42

Электрондық пошта:

[электрондық пошта қорғалған]

іздеу